Πότε να βάλετε φασόλια σε σούπα και μπορς;

Η φασολάδα μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικούς τύπους αυτού του οσπρίου: ξηρά φασόλια (κόκκινα και άσπρα), κονσέρβες ή πράσινα φασόλια.

Πριν από την προσθήκη σε σούπα ή μπορς, τα ξηρά φασόλια πρέπει να εμποτιστούν. Η ανάγκη προ-εμποτισμού αυξάνεται σημαντικά εάν τα φασόλια είναι παλιά. Η κατάσταση είναι απλούστερη με τις κονσέρβες και τις ποικιλίες λοβών - δεν χρειάζονται μούσκεμα.

Ο χρόνος προσθήκης φασολιών στη σούπα εξαρτάται από τον τύπο τους:

• εμποτισμένο κόκκινα και άσπρα φασόλια προστέθηκε σούπα στην αρχή του μαγειρέματος, καθώς μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα (λευκό - έως 50 λεπτά, κόκκινο - έως 1 ώρα).
• φασολάκια βάζουμε σε ένα πιάτο 5 - 7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
• κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ένα έτοιμο προϊόν, επομένως, τοποθετείται σε μπορς ή σούπα στο τέλος του μαγειρέματος, 1-2 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.

Οι πιο χρήσιμες είναι οι πρώτες σειρές ξηρών φασολιών. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια χάνουν την ξηρή χρήση, αλλά θα βοηθήσουν στην έλλειψη χρόνου. Οι σούπες διατροφής συχνά παρασκευάζονται από πράσινα φασόλια.