Πόσες πατάτες μαγειρεύουν για το Olivier;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Οι πατάτες για σαλάτα συνήθως μαγειρεύονται χωρίς αποφλοίωση, "στα δέρματα τους". Έτσι, τα λαχανικά ρίζας διατηρούν το πολύ χρήσιμα στοιχεία και δεν βράζουν. Για το μαγείρεμα, επιλέγονται τακτοποιημένοι κόνδυλοι πατάτας, του ίδιου μεγέθους, χωρίς χόρτα και εμφανή ελαττώματα. Ξεπλύνετε καλά, καθαρίζοντας τα υπολείμματα της γης με μια μαλακή βούρτσα. Στη συνέχεια, οι πατάτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με ζεστό νερό ακριβώς πάνω από το επίπεδο των λαχανικών. Εάν προσθέσετε αμέσως αλάτι στο νερό, η φλούδα δεν θα σπάσει και η γεύση της πατάτας θα είναι πιο έντονη. Η ετοιμότητα ελέγχεται εύκολα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν η λεπίδα φτάσει εύκολα στη μέση της ρίζας, τότε είναι καιρός να στραγγίξετε το νερό. Η θέρμανση έτοιμων λαχανικών σε μια κατσαρόλα σε ανοιχτή φωτιά θα επιτρέψει στο υπόλοιπο νερό να εξατμιστεί.
Ο χρόνος μαγειρέματος για πατάτες εξαρτάται από το μέγεθος των κονδύλων. Η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 25 λεπτά. Μπορείτε να το επιταχύνετε χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων, όπου οι πατάτες μαγειρεύονται σε 10-12 λεπτά. Όμως, η χύτρα πίεσης θα προσθέσει μόνο στην ταλαιπωρία της αναμονής για την απελευθέρωση του ατμού, και στο τέλος, θα πάρει τον ίδιο χρόνο με το βράσιμο σε μια κατσαρόλα στη σόμπα.
Παρεμπιπτόντως, εάν μαγειρεύετε πατάτες Olivier σαλάτα, εχε στο νου σου οτι πιο βολικό στο μαγείρεμα πατάτες με καρότα.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Πόσες πατάτες μαγειρεύουν για το Olivier;