Πώς λαμβάνεται το φαγόπυρο

Το φαγόπυρο μεγαλώνει σε μεγάλα χωράφια, αρχικά ανθίζει με όμορφα λευκά άνθη (τα οποία παρεμπιπτόντως βοηθούν στην παραγωγή μελιού φαγόπυρου), ύψους έως και ενός μέτρου. Τα λουλούδια αποχρωματίζονται και ξηρές ταξιανθίες εμφανίζονται, τα οποία στη συνέχεια συγκομίζονται με συνδυασμούς και επεξεργασία πριν από την πώληση.

Τα κύρια στάδια που περνά το φαγόπυρο πριν μπείτε στο δίκτυο λιανικής:

- Στο πρώτο στάδιο, το σιτάρι από τα χωράφια μεταποιείται σε μια ειδική μηχανή που καθαρίζει το φαγόπυρο από πέτρες και άλλα συντρίμμια.

- Στη συνέχεια, για 1 ώρα, το φαγόπυρο υποβάλλεται στον ατμό υπό υψηλή πίεση σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από +120 ° C. Μετά από αυτή τη διαδικασία, ο φλοιός απολέγεται εύκολα από το σιτάρι.

- Στη συνέχεια, ο φλοιός αφαιρείται με φυσώντας.

- Στη συνέχεια, οι κόκκοι ταξινομούνται κατά μέγεθος. Το φαγόπυρο περνά μέσα από κόσκινα με διαφορετικά κύτταρα.

- Τότε το φαγόπυρο τηγανίζεται. Για αυτό, χρησιμοποιείται ένας ισχυρός ανεμιστήρας, ο οποίος στεγνώνει το σιτάρι με ζεστό αέρα. Επομένως, το φαγόπυρο είναι καφέ. Με αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας, το σιτάρι χάνει μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές του.

- Στο τελευταίο βήμα, αφαιρούνται οι μαύροι πυρήνες και οι κακώς επεξεργασμένοι πυρήνες. Ένας ειδικός αισθητήρας τα βρίσκει και τα εξαλείφει χρησιμοποιώντας αεροπλάνο.

Μετά από αυτό, το έτοιμο και ξεφλουδισμένο φαγόπυρο συσκευάζεται και παραδίδεται στα ράφια αποθήκευσης. Εκεί, οι αγοραστές αγοράζουν φαγόπυρο, το φέρνουν σπίτι και μαγειρέψτε σύμφωνα με όλους τους κανόνες. :)

---

Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Πώς λαμβάνεται το φαγόπυρο