Τι να κάνετε αν το ζελέ είναι σκληρό
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Αυτό συμβαίνει συνήθως εάν βάζετε πολλή τεχνητή ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ στο ζελατινοποιημένο κρέας. Η ζελατίνη χάνει τις δεσμευτικές ιδιότητές της εάν το ζελατινοποιημένο κρέας βράσει πάνω: βάλτε το ζελατισμένο κρέας από τα καλούπια σε μια κατσαρόλα, λιώστε σε πολύ χαμηλή φωτιά (ώστε να μην καεί!), Και στη συνέχεια βράστε. Στη συνέχεια ρίξτε ξανά σε καλούπια και κρυώστε.
Εάν το ζελατισμένο κρέας είναι σκληρό λόγω του κρέατος, τότε πρέπει να βράσει: βράζουμε για 1-2 ώρες, δοκιμάζοντας τακτικά το κρέας για τρυφερότητα.
Η επόμενη επιλογή χρησιμοποιείται ως έσχατη λύση, όταν πολλά μέρη που περιέχουν κολλαγόνο (πόδια, κνήμες, κ.λπ.) τοποθετήθηκαν στο ζελέ κρέας: ο ζωμός μαζί με το κρέας θερμαίνεται, αραιώνεται με νερό και μαγειρεύεται για μια ώρα. Πιθανότατα, θα χρειαστείτε περισσότερα μπαχαρικά και αλάτι.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Τι να κάνετε αν το ζελέ είναι σκληρό