Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε μια παλιά κουζίνα
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Το Aspic βράζεται συνήθως για σχεδόν μια μέρα, αλλά χύτρα ταχύτητος σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 3 ώρες. Για να μην χρειάζεται να προσθέσετε ζελατίνη, πρέπει να εστιάσετε στις κλασικές αναλογίες κρέατος και νερού. Για 5 λίτρα νερού, θα χρειαστείτε περίπου 2 κιλά χοιρινό στο οστό (ή τα πόδια), 500 γραμμάρια κρέατος (βόειο κρέας ή χοιρινό), 500 γραμμάρια κοτόπουλου, καρότα, σκόρδο, δάφνη, αλάτι, πιπέρι. Για να κάνετε το ζελέ διαφανές, βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, βράστε και στραγγίστε τον πρώτο ζωμό. Στη συνέχεια, βάλτε όλο το φαγητό στην κουζίνα, γεμίστε το με κρύο νερό, βιδώστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το αέριο. Λίγο αργότερα, ο ατμός θα αρχίσει να σφυρίζει κάτω από τις βαλβίδες. Αυτό είναι ένα σήμα για το γεγονός ότι πρέπει να κάνετε τη φωτιά ελάχιστη και να ορίσετε το χρόνο - 3 ώρες. Μετά τη λήξη τους, κλείστε το αέριο και σηκώστε προσεκτικά τη βαλβίδα για να εξισώσετε την πίεση. Μπορείτε επίσης να βάλετε την ηλεκτρική κουζίνα σε ένα μπολ με νερό. Θα πρέπει να ξεβιδώσετε το πώμα μόνο αφού βεβαιωθείτε ότι η πίεση έχει εξισωθεί.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε μια παλιά κουζίνα