Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας για μελλοντική χρήση
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Ζελατινό κρέας για το χειμώνα - στην πραγματικότητα, το ίδιο στιφάδο, μόνο ζελέ έχει σχεδιαστεί για ένα αρκετά μεγάλο περιεχόμενο ζελέ στο βάζο. Το ζελέ κρέας παρασκευάζεται για το χειμώνα με τον ίδιο τρόπο όπως συνήθης... Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι η ζελατίνη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μακροχρόνια αποθήκευση, επειδή τα κλειστά βάζα της ασπίδας βράζονται για αποστείρωση και η ζελατίνη χάνει τις πηκτικές ιδιότητές της. Επομένως, πρέπει να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε αποθεματικό έτσι ώστε να παγώσει. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας απλώνεται σε βάζα, ο ζωμός χύνεται στην κορυφή, τα βάζα κλείνονται με ασφάλεια και στη συνέχεια βράζονται σε υδατόλουτρο για μία ώρα. Αυτό είναι όλο το μυστικό - τέτοιες τράπεζες θα αποθηκεύονται σε απολύτως οποιεσδήποτε συνθήκες για χρόνια.
Το ζελέ κρέας θα είναι έτοιμο για αποθήκευση σε οποιεσδήποτε, ακόμη και ακραίες συνθήκες, εάν υπάρχει ένα στρώμα λίπους κρέατος πάνω από το ζωμό. Για αυτό, συνιστάται η λήψη μερών με μεγάλη ποσότητα κολλαγόνου. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το θολό ζελέ κρέας είναι καλύτερο - δεν χρειάζεται να σχεδιάσετε και να επιτύχετε πλήρη διαφάνεια. Το ζελέ κρέας παρασκευάζεται από ένα βάζο με οποιονδήποτε τρόπο - ακόμη και για ναυτικά ζυμαρικά, ακόμη και για φαγόπυρο με στιφάδο, ακόμη και για σούπα (εξαιρετικοί ζωμοί βγαίνουν από ζελέ), ακόμη και σαλάτες κρέατος, ακόμη και για ασβέστη.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας για μελλοντική χρήση