Εάν το ζελέ είναι παχύ, μπορείτε να προσθέσετε νερό;

Πότε βραστό ζελέ κρέας μπορεί να αποδειχθεί ότι έχει απομείνει πολύ λίγο νερό. Αυτό είναι δυνατό εάν η αναλογία κρέατος προς νερό ήταν αρχικά λανθασμένη και υπάρχει πάρα πολύ κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, το τελικό ζελατινοποιημένο κρέας θα αποδειχθεί πολύ σκληρό και πυκνό. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχει ένα μικρό στρώμα κρέατος και ένα στρώμα στερεοποιημένου ζωμού ζελέ με λεπτή υφή, οπότε δεν πρέπει να παίρνετε περισσότερο κρέας από ό, τι λέει η συνταγή.

Είναι επίσης πιθανό να βράσει πολύ νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για να μην συμβεί αυτό, δεν πρέπει να αφήσετε το ζωμό να βράσει βίαια. Η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο αμέσως μετά το βράσιμο, το ταψί πρέπει να καλύπτεται με καπάκι.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, μπορείτε να προσθέσετε νερό στο ζελατινοποιημένο κρέας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό δεν θα βλάψει τη στερεοποίησή του, καθώς ο υπόλοιπος ζωμός είναι κορεσμένος με παράγοντες πήξης. Είναι καλύτερα να συμπληρώνετε όχι κρύο, αλλά ζεστό νερό, ώστε να μην διαταράσσεται η θερμοκρασία μαγειρέματος.