Βρασμένο μοσχάρι συνταγή για σαλάτες
Χρόνος ανάγνωσης - 4 λεπτά.
Το βόειο κρέας είναι ένα υγιές προϊόν που μπορεί να εμπλουτίσει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, ακόμη και να κάνει μια σαλάτα νόστιμη. Για σαλάτες, επιλέξτε πολτό βόειου κρέατος, στήθος, φιλέτο, μέρος του σφαγίου με τουλάχιστον τένοντες και λίπος. Σε οποιαδήποτε σαλάτα, το βόειο κρέας θα είναι το κύριο συστατικό, οπότε η γεύση θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή προετοιμασία, τον χρόνο και τον τρόπο μαγειρέματος.
Ο ευκολότερος τρόπος για να βράσετε το βόειο κρέας είναι σε ένα κομμάτι - ζυγίζει βέλτιστα περίπου μισό κιλό. Τότε θα είναι κλασσικός "μακρύς βρασμός" βοείου κρέατος: για απαλότητα, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, να χυθεί στην κορυφή με πολύ ζεστό νερό, να βράσει και να αλλάξει το νερό, ρίξτε βραστό νερό ξανά και αφήστε να σιγοβράσει για μιάμιση ώρα. 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να αλάτι, να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Είναι σημαντικό το νερό στην κατσαρόλα να γεμίζει αρχικά με ένα απόθεμα και να μην χρειάζεται να ξαναγεμίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να υπάρχει πάρα πολύ νερό, διαφορετικά όλα τα πλεονεκτήματα γεύσης του κρέατος θα περάσουν στο ζωμό. Στην ιδανική περίπτωση, εάν το νερό στο δοχείο είναι 2-3 εκατοστά πάνω από το επίπεδο του κρέατος.
Το βραστό βόειο κρέας σε λέβητα πολλαπλών ή διπλών θα χρειαστεί επίσης περίπου μια ώρα στη λειτουργία "Stew". Όμως, μια κουζίνα πίεσης μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο μειώνοντας το κόστος σε 20-25 λεπτά.
Εάν βιάζεστε και δεν έχετε πολύ χρόνο να μαγειρέψετε κρέας - κόψτε το λεπτό ή σε κύβους και βάλτε το μικρό ποσότητα βραστό νερό, μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Και αν υπάρχει χρόνος για μαρινάρισμα σε αλάτι και καρυκεύματα τουλάχιστον για μια μέρα, τότε τα κομμάτια του βοείου κρέατος θα μαγειρευτούν σε 20 λεπτά. Και σε κάθε περίπτωση, μην ρίχνετε το ζωμό - είναι ιδανικό για σάλτσα ή σάλτσα στα ζεστά πιάτα του γιορτινού σας τραπεζιού.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Βρασμένο μοσχάρι συνταγή για σαλάτες