Πώς να προσθέσετε ζελέ κρέας
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Συμβαίνει ότι τα προϊόντα για το ζελέ κρέας τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, όλα τα μπαχαρικά επιλέγονται τέλεια, αλλά το αλάτι, το οποίο παραδοσιακά βάλτε στην αρχή του μαγειρέματος, ξέχασα. Είναι καλό αν το θυμήσατε αυτό στην αρχή του μαγειρέματος - τότε το αλάτι χύνεται απευθείας στο τηγάνι και κατά τη διάρκεια των μεγάλων ωρών σιγοβράσης το αλάτι σίγουρα θα κορεστεί όλα τα προϊόντα. Τι γίνεται όμως αν θυμούνται το αλάτι όταν το ζελατινοποιημένο κρέας είχε ήδη κρυώσει και ακόμη πιο δύσκολο - πάγωσε;
Εάν ο ζελέ είναι κρύος, αλλά δεν το έχετε αποσυναρμολογήσει ακόμη, ρίξτε μια κούπα ζωμού με μια κουτάλα, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό και προσθέστε αλάτι - περίπου μια κουταλιά της σούπας (για ένα τηγάνι 5 λίτρων ζελατινού κρέατος). Διαλύστε το αλάτι στο ζεστό ζωμό και ανακατέψτε στο μεγαλύτερο μέρος του ζωμού. Αλατίστε το αποσυναρμολογημένο κρέας ξεχωριστά με λεπτό αλάτι και βεβαιωθείτε ότι το αλάτι έχει διαλυθεί εντελώς στους χυμούς κρέατος.
Εάν το ζελέ είναι παγωμένο και δεν παρατηρήσατε την έλλειψη αλατιού κατά την ανάλυση του κρέατος - μην απελπίζεστε. Ζεσταίνετε το ζελατινοποιημένο κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο και γυρίστε την ίδια διαδικασία με την προσθήκη του ζωμού.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Πώς να προσθέσετε ζελέ κρέας