Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κομπόστες με σπόρους;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Μια ενδιαφέρουσα ερώτηση στην οποία δεν υπάρχει καμία απάντηση. Όπως δείχνουν πολλά χρόνια πρακτικής, είναι πιθανό, κανείς δεν έχει δηλητηριαστεί ακόμη, αλλά ακόμα δεν πρέπει να μειώσετε την αρνητική ιδιότητα του υδροκυανικού οξέος.
Πράγματι, αυτή η επιβλαβής ουσία υπάρχει σε ορισμένους τύπους προϊόντων, ωστόσο, ακόμη και αυτά τα φρούτα και τα μούρα που περιέχουν υδροκυανικό οξύ είναι αρκετά ασφαλή εάν:
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα: έχει αποδειχθεί ότι η ζάχαρη αντιδρά με υδροκυανικό οξύ και την εξουδετερώνει, αντίστοιχα, όσο περισσότερη ζάχαρη βάζετε στην κομπόστα, τόσο το καλύτερο.
- Χρησιμοποιήστε θερμική επεξεργασία: για παράδειγμα, σε θερμοκρασίες άνω των 75 βαθμών, τοξικές ουσίες καταστρέφονται εντελώς, εξ ου και το συμπέρασμα - είναι κομπόστες που είναι απολύτως ασφαλείς στη χρήση, αλλά είναι αδύνατο να παρασκευαστεί το ίδιο βάμμα από φρούτα και μούρα που περιέχουν σπόρους.
Σημείωση - αν κατά κάποιον τρόπο καταφέρετε να καταπιείτε κατά λάθος μερικά κεράσια με λάκκους, μην ανησυχείτε. Η περιεκτικότητα σε υδροκυανικό οξύ σε αυτά είναι τόσο λιγοστή που όλα θα αφήσουν τα έντερα πολύ νωρίτερα από την έναρξη της απελευθέρωσης δηλητηρίου.
Μην κάνετε κατάχρηση των πυρήνων του ροδάκινου και του βερίκοκου και άλλων εκπροσώπων της οικογένειας Rosaceae και δεν θα αντιμετωπίσετε δηλητηρίαση με υδροκυανικό οξύ.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κομπόστες με σπόρους;