Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι;
Τα μανιτάρια πορτσίνι μαγειρεύονται από 35-40 λεπτά, αν σκοπεύετε να τηγανίσετε αργότερα, τότε αρκεί 20 λεπτά. Πριν τοποθετήσετε τα μανιτάρια πορτσίνι σε μια κατσαρόλα, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά. Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό.
Μουλιάστε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για 2-3 ώρες και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι χωρίς απόψυξη για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
Μαγειρέψτε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε μια πολυκουζινάκι για 40 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια πορτσίνι σε διπλό λέβητα για 40 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι
Θα χρειαστείτε - μανιτάρια πορτσίνι, νερό μαγειρέματος, αλάτι
1. Καθαρίστε τα μανιτάρια πορτσίνι από βρωμιά και δασικά υπολείμματα, κόψτε λίγο τη βάση του ποδιού έτσι ώστε οι υπόλοιπες ρίζες να μην μπουν στο πιάτο.
2. Κόψτε τα μανιτάρια πορτσίνι αφαιρώντας τα σκουλήκια και κόβοντας τα σκουλήκια των μανιταριών.
2. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίξτε τα μανιτάρια με κρύο νερό έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τα μανιτάρια: εάν τα μανιτάρια πορτσίνι βράζονται για σούπα, τότε η ποσότητα του νερού πρέπει να επιλεγεί ανάλογα με τον όγκο του ζωμού και εάν τα βραστά μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιούνται στη συνέχεια για τηγάνισμα, τότε απαιτείται πολύ λίγο νερό.
4. Προσθέστε αλάτι.
5. Περιμένετε να βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό.
6. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια πορτσίνι σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
Τα μανιτάρια από πορτσίνι μαγειρεύονται!
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα
1. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα φρέσκα μανιτάρια σε ένα πολυσύνθετο και ρίξτε εκεί κρύο νερό έτσι ώστε τα μανιτάρια να καλυφθούν πλήρως με νερό.
2. Εάν τα μανιτάρια είναι περισσότερο από μισό μπολ, χωρίστε τα σε διάφορα στάδια βρασμού.
3. Βάλτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" σε αργή κουζίνα και μαγειρέψτε μανιτάρια πορτσίνι για 40 λεπτά.
Κρεμώδης σούπα μανιταριών πορτσίνι
ΠροϊόνταΜανιτάρια πορτσίνι - μισό κιλό
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Πατάτα - 2 μεγάλες πατάτες
Κρέμα 20% - 1 ποτήρι
Άνηθο - μικρό μάτσο
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Ιταλικά μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Κρεμώδης συνταγή σούπας μανιταριού πορτσίνι σε μια κατσαρόλα
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε μανιτάρια σε ένα τηγάνι σε κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα εκεί (προσεκτικά, σε ένα λεπτό ρεύμα), προσθέτουμε αποφλοιωμένες και κομμένες πατάτες και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ... Ρίξτε το αποτέλεσμα σε μια κατσαρόλα, φέρετε σε μια ομοιογενή μάζα σε ένα μπλέντερ ή μίξερ, σεζόν με μπαχαρικά και διακοσμήστε με άνηθο. Σερβίρετε με ευχαρίστηση!
Συνταγή για κρέμα-σούπα μανιταριών πορτσίνι σε αργή κουζίνα
Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Baking". Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος, τηγανίζουμε σε ένα πολυσύνθετο για 10 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες, μανιτάρια, κλείνουμε το καπάκι πολλαπλών μαγειρέματος και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 10 λεπτά με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τη σούπα σε πουρέ πατάτας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά στη λειτουργία "Μαγειρική ατμού". Σερβίρετε σούπα πουρέ μανιταριών πορτσίνι, γαρνίρετε με βότανα.
Πώς να καθαρίσετε μανιτάρια πορτσίνι;
Τα μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό και να διατηρούνται εκεί για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μερικά από τα σκουπίδια θα εξαφανιστούν από μόνα τους. Στη συνέχεια, ένα-ένα, πιάστε κάθε μανιτάρι πορτσίνι από το νερό, κόψτε τα σκοτεινά μέρη και ξεφλουδίστε τα φύλλα και τη γη. Αφαιρέστε εντελώς το δέρμα από τα πόδια των παλαιών μανιταριών, λευκασμένα, από νεαρά - μόνο σκοτεινές και κατεστραμμένες περιοχές.Κόψτε κάθε μανιτάρι πορτσίνι στα μισά (μεγάλα μανιτάρια πορτσίνι - σε περισσότερα κομμάτια) για να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια είναι καθαρά στο εσωτερικό τους. Κόψτε και αφαιρέστε σκοτεινά μέρη. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε ένα μπολ ή, εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε τα μανιτάρια, σε ένα σουρωτήρι. Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι έτοιμα για μαγείρεμα.Fusofacts
- Συλλέγω μανιτάρια πορτσίνι από αρχές Ιουνίου έως τέλη φθινοπώρου σε κωνοφόρα, μικτά ή φυλλοβόλα δάση. Εμφανίζονται σε ζεστό και υγρό καιρό. Τους αρέσει να καλλιεργούν αυτά τα μανιτάρια κοντά σε πεύκο, έλατο, σημύδα, οξιά, βελανιδιά ή ακόμη και σε αρκεύθου. Τις περισσότερες φορές κρύβεται στο γρασίδι και κάτω από πεσμένα φύλλα. Προτιμά να μεγαλώσει σε οικογένειες, αν και μπορείτε επίσης να βρείτε ένα μόνο μανιτάρι. Ένα κόκκινο αγαρικό μύγας ή ένας μυρμηγκοφωλιά συχνά λειτουργούν ως γείτονες. Μπορούν επίσης να αναπτυχθούν στην άκρη ενός δάσους σε ένα αραιό δάσος.
- Τα μανιτάρια πορτσίνι διαφέρουν ελαφρώς εμφάνιση, ανάλογα με το πού μεγαλώνουν. Το καπάκι αυτού του μανιταριού έχει ευχάριστη μυρωδιά, βελούδινη στην αφή και μπορεί να είναι από καφέ-λευκό έως σκούρο καφέ χρώμα. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε ένα κόκκινο-καφέ ή σχεδόν κίτρινο καπέλο. Η διάμετρος του πώματος μπορεί να έχει διάμετρο έως 40 εκατοστά. Το πόδι έχει μια λεπτή καφέ απόχρωση με ένα λευκό πλέγμα. Μπορεί να είναι επίπεδο ή να εκτείνεται προς τα κάτω με διάμετρο έως 25 εκατοστά.
- Ένα ώριμο μανιτάρι έχει κίτρινο ή ελαφρώς πρασινωπό κάτω από το καπάκι πόροι... Σε ένα νεαρό μανιτάρι, είναι λευκά. Σε βροχερό καιρό, το καπέλο γίνεται ολισθηρό.
- Το κόστος μανιτάρια αποξηραμένα πορτσίνι - από 250 ρούβλια / 50 γραμμάρια (στοιχεία για τη Μόσχα από τον Ιούνιο του 2017) Από 50 γραμμάρια ξηρών μανιταριών πορτσίνι, λαμβάνονται περίπου 300 γραμμάρια εμποτισμένα.
- Λευκό μανιτάρι δεν σκοτεινιάζει όταν κόβετε και διατηρεί το χρώμα του σε οποιαδήποτε επεξεργασία. Η λευκή σάρκα αυτού του μανιταριού παραμένει λευκή ακόμη και μετά την ξήρανση. Γι 'αυτό λέγεται αυτό.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι;
Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε κρύο αλατισμένο νερό (σε αυτήν την αναλογία - 1 ποτήρι νερό για μια χούφτα μανιτάρια) για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, χωρίς να αλλάξετε το νερό, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε ψιλοκομμένα μανιτάρια - 30 λεπτά, ολόκληρα μανιτάρια - 40 λεπτά.
Πόσο πορτσίνι πρέπει να μαγειρευτεί πριν το τηγάνισμα;
Τα μανιτάρια πορτσίνι, λόγω συχνών περιστατικών δηλητηρίασης, πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, μπορείτε να τηγανίσετε τα μανιτάρια πορτσίνι.
Πόσο να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι μετά το βράσιμο;
Μετά το μαγείρεμα, βάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα σουρωτήρι, ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και τηγανίζουμε για 15 λεπτά Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια πορτσίνι
Στο φούρνο μικροκυμάτων: Βάλτε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα πιάτο, ρυθμίστε τα στα 100-180 W και ρυθμίστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αερίστε το φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία 2-3 φορές.
Στο ΦΟΥΡΝΟ (συμπεριλαμβανομένου του ηλεκτρικού φούρνου): βάλτε τα μανιτάρια πορτσίνι σε χαρτί ψησίματος, στεγνώστε στους 50 βαθμούς, η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ανοιχτή. Ο χρόνος στεγνώματος των μανιταριών πορτσίνι στο φούρνο είναι περίπου 6-7 ώρες.
Τα οφέλη των μανιταριών πορτσίνι
Τα οφέλη των μανιταριών πορτσίνι οφείλονται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε (υγιή κύτταρα), ασκορβικό οξύ (ανοσία), νικοτινικό οξύ (διαδικασίες οξειδοαναγωγής), φολικό οξύ (υγεία του κυκλοφορικού συστήματος), θειαμίνη (υγεία των νευρικών κυττάρων) και ριβοφλαβίνη (όραση, ενέργεια).
Περιεκτικότητα σε θερμίδες μανιταριών πορτσίνι 30 kcal / 100 γραμμάρια.
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια πορτσίνι
ΠροϊόνταΜανιτάρια φρέσκου πορτσίνι - 2 κιλά,
0,5 λίτρα νερού
ξύδι 6% - 120 ml,
lavrushka - 10 φύλλα,
κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού,
πιπέρι, σκελίδες, 4 κουταλιές αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε κομμάτια. Βράζουμε με φύλλα δάφνης 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σουρώνουμε το ζωμό, βάζουμε τα βραστά μανιτάρια πορτσίνι σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο ζωμό. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο ζωμό, βράστε, προσθέστε ξύδι, επιστρέψτε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα μανιτάρια περισσότερο 10 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.
Προετοιμάστε τα βάζα - ζεματίστε τα με βραστό νερό, βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κάτω μέρος, βάλτε μανιτάρια, ρίξτε μαρινάδα, κλείστε το καπάκι.Αποθηκεύστε τα μανιτάρια πορτσίνι στο ψυγείο.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα