Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών;
Καθαρίστε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών από βρωμιά, ξεπλύνετε, μαγειρέψτε 15-20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Εάν θέλετε να τηγανίσετε ή να βράσετε τα μανιτάρια στρειδιών, δεν μπορείτε να βράσετε τα μανιτάρια στρειδιών πριν από αυτό.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών
Θα χρειαστείτε - μανιτάρια στρειδιών, αλάτι, νερό για μαγείρεμα
1. Πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρειδιών, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό για να απαλλαγείτε από το χώμα και τα συντρίμμια.
2. Κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού, καθώς είναι δύσκολο να θερμανθεί η επεξεργασία και παραμένει άκαμπτο.
3. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι αρκετά μεγάλα μανιτάρια, επομένως για ευκολία, είναι καλύτερα να τα κόβετε σε κομμάτια πριν το μαγείρεμα.
4. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση και στη συνέχεια βάλτε το στη σόμπα (πρέπει να έχετε υπόψη ότι τα μανιτάρια στρειδιών παράγουν πολύ χυμό κατά το μαγείρεμα, οπότε απαιτείται λίγο νερό μόνο για να καλύψουν τα μανιτάρια). Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα πιπέρι και ένα γαρίφαλο σκόρδο για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στα μανιτάρια.
5. Μετά από βραστό νερό, μαγειρέψτε τα μανιτάρια στρειδιών για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι έως και 25 λεπτά εάν τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα.
6. Αφού μαγειρευτούν τα μανιτάρια στρειδιών, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το πάνω από το νεροχύτη, ανακινήστε για να στραγγίξετε το υπερβολικό υγρό. Τα μανιτάρια στρειδιών σας μαγειρεύονται!
Συνταγή σούπας κρέμας μανιταριών στρειδιών
ΠροϊόνταΜανιτάρια στρειδιών - 300 γραμμάρια
Πατάτες - 3-4 κομμάτια
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Κρέμα 10-20% - 250 ml
Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι, πιπέρι, άνηθο ή μαϊντανό για γεύση.
Σούπα μανιταριών στρειδιών
Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους 1 cm και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων με 1 λίτρο νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε τις πατάτες, αλέστε τις σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 300 ml ζωμό πατάτας και κρέμα στις πουρέ πατάτας.
Πλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών, ψιλοκόψτε, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τα πάνω φύλλα και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στρειδιών και τα κρεμμύδια σε λάδι για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε στις πατάτες. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά, αφήστε για μερικά λεπτά και πασπαλίστε με βότανα.
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι
ΠροϊόνταΜανιτάρια στρειδιών - 2 κιλά
Νερό - 1,2 λίτρα
Ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας
Φύλλο δάφνης - 4 κομμάτια
Αποξηραμένο άνηθο - για γεύση
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Ταξιανθίες γαρίφαλων - 10 τεμάχια
Πιπέρι - 10 μπιζέλια
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα
1. Ξεπλύνετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών σε κρύο νερό και χωρίστε τα πόδια από τα καπάκια (μόνο τα καπάκια είναι τουρσί), κόψτε προσεκτικά τα μεγάλα μανιτάρια σε φέτες, αφήστε τα μικρά μανιτάρια όπως είναι.
2. Βάλτε τα μανιτάρια στρειδιών σε μια κατσαρόλα και ρίξτε έτοιμο νερό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά (εκτός από ξύδι) και βάλτε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.
3. Μετά από βραστό νερό, προσθέστε 6 κουταλιές ξύδι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
4. Ρυθμίστε τα καυτά μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα (προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, αν θέλετε) και τυλίξτε.
Fusofacts
- Με εμφάνιση Τα μανιτάρια στρειδιών είναι μανιτάρια σε ένα λεπτό καμπύλο στέλεχος με στρογγυλό ή κέρατο καπάκι, διαμέτρου έως 30 εκατοστών. Η άνω επιφάνεια του μανιταριού στρείδι είναι γυαλιστερή, το ίδιο το καπάκι είναι μεγάλο και σαρκώδες. Με την εμφάνιση του μανιταριού, μπορείτε να προσδιορίσετε την ηλικία του. Έτσι, στα παλιά μανιτάρια στρειδιών, το χρώμα του καπακιού είναι λευκό-κίτρινο, σε ένα ώριμο μανιτάρι, τέφρα-μοβ και σε ένα νεαρό, σκούρο γκρι.- Μανιτάρια στρειδιών υποδιαιρείται σε συνηθισμένο και κέρατο.Η κύρια διαφορά είναι ότι το μανιτάρι στρειδιών σε σχήμα κέρατου έχει ένα ελαφρύτερο, πιο κιτρινωπό χρώμα του πώματος και οι πλάκες τέτοιων μανιταριών έχουν σύνδεση πλέγματος.
- Το πιο ευνοϊκό εποχή για την ανάπτυξη και τη συλλογή των μανιταριών στρειδιών είναι το φθινόπωρο και την αρχή του χειμώνα (από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο), καθώς αυτά τα μανιτάρια ανέχονται καλά τις θερμοκρασίες του μηδενός. Συμβαίνει ότι τα μανιτάρια στρειδιών βρέθηκαν τον Μάιο και ακόμη και τον Ιούνιο, όταν ο καιρός είναι κρύος.
- Καλλιεργώ μανιτάρια στρειδιών όχι στο έδαφος, αλλά ψηλά σε κορμούς δέντρων, κυρίως σε φυλλοβόλα, καθώς αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται σε κολοβώματα ή νεκρό ξύλο. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε ομάδες αρκετών δεκάδων κομματιών, που συνδέονται με τα πόδια τους.
- Μέση τιμή κόστος φρέσκα μανιτάρια στρειδιών στη Μόσχα - 300 ρούβλια / 1 κιλό (από τον Ιούνιο του 2017).
- Μανιτάρια στρειδιών διαθέσιμος όλο το χρόνο, καθώς μεγαλώνουν όχι μόνο στο φυσικό τους περιβάλλον, αλλά καλλιεργούνται επίσης τεχνητά και δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες για ανάπτυξη.
- Έτοιμα μανιτάρια στρειδιών χρήση Κατά την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, αυτά τα μανιτάρια προστίθενται συχνά σε διάφορες σαλάτες.
- Περιεχόμενο θερμίδων αποθηκεύστε μανιτάρια στρειδιών - 35-40 kcal / 100 γραμμάρια.
- Μανιτάρια στρειδιών περιέχω στη σύνθεσή του βιταμίνη Α (για όραση), φολικό οξύ (υπεύθυνο για την παραγωγή κυττάρων) και τις περισσότερες βιταμίνες Β (ανάπτυξη και επιδιόρθωση κυττάρων).
- Φρέσκα μανιτάρια φυλάσσονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία από 0 έως +2 όχι περισσότερο από 15 ημέρες.
- Τα μανιτάρια ψύχονται μετά το μαγείρεμα μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτησυσκευάζοντάς τα σε μια πλαστική σακούλα πριν την αποθήκευση.
- Οφελος το μανιτάρι στρειδιών οφείλεται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β (αναπνοή κυττάρων, ενέργεια και συναισθηματική υγεία ενός ατόμου), καθώς και C (ανοσολογική υποστήριξη), E (υγιή κύτταρα) και D (ανάπτυξη και υγεία των οστών και των μαλλιών).
Πώς να αλάτι μανιτάρια στρειδιών - ένας καυτός τρόπος
ΠροϊόνταΜανιτάρια στρειδιών - 3 κιλά
Χονδροειδές αλάτι - 200 γραμμάρια
Σκόρδο - 5 σκελίδες
Πιπεριά, καρυκεύματα - για γεύση
Ξίδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας ή ξίδι 9% ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια στρειδιών
Βυθίστε τα μανιτάρια στρειδιών σε κρύο νερό για 1 ώρα και στη συνέχεια αφαιρέστε τα συντρίμμια του δάσους, κόψτε τα σκοτεινά μέρη από τα πόδια και τα καπέλα μανιταριών στρειδιών. Κόψτε κάθε μανιτάρι στρειδιών σε διάφορα μέρη και κόψτε τα σκοτεινά μέρη, εάν υπάρχουν. Τα αποφλοιωμένα μανιτάρια στρειδιών είναι έτοιμα για μαγείρεμα.
Πώς να αλάτι μανιτάρια στρειδιών
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στρειδιών για 10 λεπτά, μεταφέρετε σε βάζα Προετοιμάστε άλμη - ανακατέψτε ξύδι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, προσθέστε 2 ποτήρια νερό. Βράζουμε την άλμη, προσθέτουμε στα μανιτάρια στρειδιών. Τοποθετήστε το σκόρδο σε βάζα. Τυλίξτε βάζα αλατισμένων μανιταριών στρειδιών, φυλάξτε στο ψυγείο για 7 ημέρες. Μετά από 7 ημέρες, τα αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών είναι έτοιμα!
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα