Πόσο να μαγειρέψετε κινέζικα μανιτάρια ξύλου;
Μουλιάστε κινεζικά μανιτάρια ξύλου σε κρύο νερό για 1 ώρα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Κινέζικο δέντρο μανιτάρι σνακ
Προϊόντα
Ξύλινα μανιτάρια (αποξηραμένα) - 50 γραμμάρια
Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο - 30 χιλιοστόλιτρα
Σκόρδο - 2 δόντια
Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
Καρυκεύματα για κορεατικά καρότα - 1 συσκευασία 60 γραμμάρια
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε ένα σνακ μανιταριών δέντρων
1. Ρίξτε μανιτάρια ξύλου με 2 λίτρα ζεστό νερό, θα πρέπει να τα καλύψετε τελείως, αφήστε να φουσκώσει για 2-3 ώρες.
2. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε κρύο φρέσκο νερό πάνω από τα μανιτάρια του δέντρου, τοποθετήστε το στο κρύο για μια μέρα.
3. Στραγγίστε το νερό, πλύνετε τα ξύλινα μανιτάρια σε κρύο νερό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε.
5. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, θερμάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.
6. Προσθέστε τα μανιτάρια ξύλου, τηγανίστε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Προσθέστε κορεατικά καρυκεύματα καρότου στα μανιτάρια, ρίξτε 100 ml ζεστού νερού, αφού βράσετε, μαγειρέψτε τα μανιτάρια ξύλου για 5 λεπτά.
8. Βάλτε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, σκόρδο, σάλτσα σόγιας στα μανιτάρια του δέντρου, κρατήστε τον καυστήρα για ένα λεπτό.
Χοιρινό με μανιτάρια από ξύλο
ΠροϊόνταΧοιρινό (πολτό) - 400 γραμμάρια
Αποξηραμένα μανιτάρια μαύρου δέντρου - 30 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια
Καρότα - 1 κομμάτι
Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
Πράσα - 1 κομμάτι
Σκόρδο - 4 δόντια
Τζίντζερ - 15 γραμμάρια
Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
Πιπέρι τσίλι - 1 λοβό
Φυτικό έλαιο - 30 χιλιοστόλιτρα
Σουσάμι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με μανιτάρια δέντρων
1. Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια ξύλου με ζεστό νερό για 1 ημέρα.
2. Ξεπλύνετε το χοιρινό με κρύο νερό και κόψτε σε κομμάτια πλάτους 3 cm.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, το τζίντζερ και ψιλοκόψτε.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, κόψτε σε μισούς δακτυλίους πάχους μερικών χιλιοστών.
5. Πράσο, κρεμμύδι, πλύνετε, ψιλοκόψτε.
6. Πλύνετε το τσίλι πιπέρι, ξεφλουδίστε το από σπόρους, κόψτε σε μικρά τετράγωνα πλάτους μισού εκατοστό.
7. Αραιώστε το άμυλο σε μικρή ποσότητα κρύου νερού - περίπου 2 κουταλιές της σούπας.
8. Στραγγίστε νερό από ξυλώδη μανιτάρια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε λωρίδες πλάτους εκατοστό.
9. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, θερμαίνουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
10. Βάλτε τζίντζερ, σκόρδο, πιπέρι τσίλι, το ένα τρίτο των πράσινων κρεμμυδιών σε θερμό λάδι, τηγανίστε για 3 λεπτά.
11. Προσθέστε χοιρινό στα μπαχαρικά, τηγανίστε για 5-7 λεπτά, έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας.
12. Προσθέστε κρεμμύδια, καρότα στο κρέας, τηγανίστε για 7 λεπτά.
13. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα με κρέας, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
14. Προσθέστε τα υπόλοιπα πράσινα κρεμμύδια, πράσα, αλάτι, ζάχαρη, αραιωμένο άμυλο, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να βράσει.
15. Βάζουμε μανιτάρια ξύλου με κρέας και λαχανικά, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 7 λεπτά.
16. Ρίχνουμε σησαμέλαιο ένα λεπτό πριν το μαλακό.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα