Πόσο σπαράσι να μαγειρέψετε;
Σπαράσης μάγειρας 20 λεπτά.
Προσοχή! Μόνο η νεαρή σπάραση είναι βρώσιμη. Το Sparassis, το οποίο έχει αποκτήσει καφέ χρώμα, δεν είναι κατάλληλο για φαγητό λόγω της σκληρότητάς του.
Πώς να μαγειρέψετε σπαράση
Προϊόντα
Φρέσκο σπαράσι - 2 κομμάτια
Νερό
Αλάτι για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε σπαράση
1. Βυθίστε την σπάραση σε κρύο νερό για 15 λεπτά για να διευκολύνετε τον καθαρισμό.
2. Στη συνέχεια, καθαρίστε σχολαστικά τα μανιτάρια από τα συντρίμμια του δάσους και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Κόψτε τα μανιτάρια (ή σχίστε με το χέρι) σε μικρά κομμάτια.
4. Βάλτε ψιλοκομμένη σπάραση σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τα μανιτάρια, αλατοπίπερο.
5. Βάλτε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά, αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
Πώς να μαγειρέψετε σπαράσι σε αργή κουζίνα
1. Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο σπαράσι σε ένα ατμόπλοιο (ειδικό καλαθάκι-ατμόπλοιο).
2. Ρίξτε ζεστό νερό στο ταψί πολλαπλών κουζινών, βάλτε το στο multicooker, βάλτε το ατμόπλοιο στην κορυφή, κλείστε το καπάκι.
3. Επιλέξτε τη λειτουργία "Μαγειρική ατμού", ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.
4. Βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο πολλαπλής μαγειρικής, αλάτι, κλείστε το καπάκι.
5. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό - τα μανιτάρια θα μαγειρευτούν στο δικό τους χυμό.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stewing", χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.
7. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο", ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 10 λεπτά έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί από τα μανιτάρια.
Πώς να μαγειρέψετε σπάρασι σε διπλό λέβητα
1. Τοποθετήστε τη σπαράσι σε ένα μπολ για το μαγείρεμα ρυζιού, προσθέστε αλάτι.
2. Ρίξτε νερό στο ταψί του ατμόπλοιου. Βάλτε το μπολ σε διπλό λέβητα, κλείστε το καπάκι.
3. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 30 λεπτά.
Fusofacts
- Για την εμφάνισή του, το σπαράσι έχει 2 ακόμη ονόματα - λάχανο μανιταριού και μανιτάρι κριάρι, και μερικές φορές "σγουρά" προστίθεται στη λέξη "sparassis". Για την εμφάνισή του, συχνά κατατάσσεται κατά λάθος ως μη βρώσιμο μανιτάρι.- Περιεχόμενο θερμίδων sparassis - 30 kcal / 100 γραμμάρια.
- Εφαρμογή sparassis - προστίθεται κυρίως σε σούπες. Κατά τη συλλογή ή την επιλογή των σπαράξεων, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι μόνο τα νεαρά μανιτάρια είναι κατάλληλα για φαγητό. Τα ώριμα και παλιά μανιτάρια, αν και αβλαβή, θα είναι σκληρά και άγευστα. Για να προσδιορίσετε την ηλικία του μανιταριού, σπάστε το ελαφρώς - η νεαρή σπαράση είναι πολύ εύθραυστη. Μπορείτε επίσης να διακρίνετε τα νεαρά σπάραση από το χρώμα - είναι πολύ ελαφρύ ή ακόμη και λευκό.
- Εποχή sparassis - από τα τέλη Ιουλίου έως τον Οκτώβριο. Το Sparassis μεγαλώνει στις ρίζες των δέντρων.
- Ευεργετικά χαρακτηριστικά Λόγω του γεγονότος ότι η σπαράση περιέχει πολυσακχαρίτες και βιοδραστικά συστατικά (αντικαρκινική δραστικότητα και αντιμικροβιακή δράση), την ουσία sparassol (φυσικό αντιβιοτικό). Το μανιτάρι είναι διαιτητικό, βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
- Συμβουλές για την κατασκευή σπαράσης
1. Το μανιτάρι δεν χρειάζεται να αφομοιωθεί, διαφορετικά θα καταρρεύσει και η γεύση θα υποφέρει.
2. Δεν είναι επιθυμητό να προσθέτετε μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς το σπαράσι θα χάσει την ιδιαίτερη γεύση και το άρωμά του.
3. Δεν χρειάζεται να βράσετε τη σπάραση πριν τηγανίσετε.
4. Το σπαράσι μπορεί να βράσει σε γάλα (όπως και στο νερό), αυτό θα τονίσει την ιδιαίτερη γεύση του.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα