Πόσο να μαγειρέψετε ημι-λευκά μανιτάρια;
Μαγειρέψτε τα ημι-λευκά μανιτάρια για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
Πώς να μαγειρέψετε ημι-λευκά μανιτάρια
Θα χρειαστείτε - ημι-λευκά μανιτάρια, νερό για μούσκεμα, νερό για μαγείρεμα
1. Τακτοποιήστε τα ημι-λευκά μανιτάρια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα σκοτεινά μέρη.
2. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μικρό δοχείο, ρίξτε νερό για μισή ώρα για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα βρωμιάς και δασών.
3. Στραγγίστε το νερό, κόψτε τα ημι-λευκά μανιτάρια σε κομμάτια μεγέθους 2x2 εκατοστών, τα μικρά μανιτάρια μπορούν να βράσουν, μπορείτε να τα κόψετε στα μισά.
4. Γεμίστε το δοχείο με καθαρό νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράζουμε νερό σε μέτρια φωτιά.
5. Κατά τη στιγμή του βρασμού, προσθέστε έτοιμα ημι-λευκά μανιτάρια στο τηγάνι
6. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια. Στραγγίστε το υγρό, γεμίστε με καθαρό νερό και βάλτε ξανά το δοχείο στη σόμπα.
7. Βράστε ξανά το νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα ημι-λευκά μανιτάρια για άλλα 30 λεπτά.
Πώς να μαζέψετε ημι-λευκά μανιτάρια
ΠροϊόνταΗμι-λευκά μανιτάρια - 1,5 κιλά
Νερό - 1 λίτρο
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Φύλλο δάφνης - 3 φύλλα
Μπαχάρι - 7 μπιζέλια
Οξεική ουσία 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού
Γαρίφαλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαζέψετε ημι-λευκά μανιτάρια
1. Ταξινομήστε καλά τα μανιτάρια, καθαρίστε τα από βρωμιά και σκουλήκια, χωρίστε τα πόδια από τα καπάκια χρειάζονται μόνο καλύμματα μανιταριών).
2. Ξεπλύνετε τα καλύμματα μανιταριών κάτω από τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε τα μεγάλα.
3. Βράστε νερό για να αποστειρώσετε τα δοχεία. Πριν αποστειρώσετε τα βάζα, ξεπλύνετε καλά, αποστειρώστε βραστό νερό για 5 λεπτά, ρίχνουμε τα καπάκια με βραστό νερό, αφήνουμε μέχρι να στρίψουν τα κουτιά.
4. Ρίχνουμε μισά λευκά μανιτάρια με κρύο νερό, αλάτι και βράζουμε και μετά μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Ανακατεύετε τα μανιτάρια περιοδικά.
5. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, διαλύστε σε ένα λίτρο νερό 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε 3 φύλλα δάφνης, 7 πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο στο διάλυμα. Τοποθετήστε τη μαρινάδα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
6. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξύδι στην τελική μαρινάδα.
7. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε βάζα, ρίχνουμε πάνω από πικάντικη μαρινάδα. Τράπεζες καλά συστροφή.
8. Γυρίστε τα βάζα με μαριναρισμένα ημι-λευκά μανιτάρια, τυλίξτε μια κουβέρτα για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια χρειάζονται παραμείνετε για 14 ημέρες, μετά τις οποίες θα είναι εντελώς έτοιμοι.
Fusofacts
- Περιεχόμενο θερμίδων ημιλευκά μανιτάρια - 34 kcal / 100 γραμμάρια.- Να βρω τα ημι-λευκά μανιτάρια βρίσκονται σε δρυς, κέρατα και οξιές, με άλλα λόγια, αυτά τα μανιτάρια λατρεύουν το υγρό έδαφος των νότιων φυλλοβόλων δασών. Τα ημι-λευκά μανιτάρια είναι ευρέως διαδεδομένα στα δάση των Καρπαθίων και Polesye, καθώς και στα δάση των νότιων περιοχών του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας.
- Ημι-λευκά μανιτάρια συλλέγω από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.
- Ημι-λευκό μανιτάρι ή, όπως λέγεται, επίσης, κίτρινο boletus, πολύ παρόμοιος για μανιτάρια πορτσίνι, καθώς και για μπολέτο, για το οποίο πήρε το όνομά του. Τα ημι-λευκά μανιτάρια διαφέρουν μόνο σε ανοιχτό γκρι χρώμα σώματος με ελαφρά απόχρωση ελιάς. Περισσότερες παρόμοιες βρώσιμα μανιτάρια: πράσινο βρύο, παρθενική boletus. Παρόμοια μη βρώσιμα μανιτάρια: ρίζα boletus, μη βρώσιμο boletus. Η ομοιότητα μπορεί να φανεί όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη δομή της δομής των μυκήτων και στη συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών.
- Ημι-λευκό περιεχόμενο μανιταριών βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά ανήκουν στη δεύτερη κατηγορία μανιταριών. Αναγνωρίζεται ως μανιτάρι ποιότητας με υψηλά θρεπτικά χαρακτηριστικά. Στην ακατέργαστη μορφή του, ένα ημι-λευκό μανιτάρι έχει τη μυρωδιά του καρβολικού οξέος, αλλά το δυσάρεστο άρωμα εξαφανίζεται εντελώς όταν το προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Η γεύση των ημι-λευκών μανιταριών είναι ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά.
- Ωμά ημι-λευκά μανιτάρια φυλάσσονται 2 ημέρες στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου, αποθηκεύστε τα βραστά μανιτάρια στο ζωμό για 2-3 ημέρες.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα