Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια;
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό 15-20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια
Θα χρειαστείτε - μανιτάρια, νερό για μαγείρεμα
1. Καθαρισμός των μανιταριών που προέρχονται από το δάσος από χώμα, βρωμιά και άλλα συντρίμμια.
2. Ελέγξτε κάθε μανιτάρι για αδιαθεσία κόβοντας στα μισά. κόψτε τα σκουλήκια.
3. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ, κατσαρόλα ή λεκάνη και προσεκτικά, ώστε να μην σπάσει, μετακινήστε τα μανιτάρια εκεί.
4. Ξεπλύνετε σχολαστικά τα μανιτάρια για να διαχωρίσετε τα μικρά συντρίμμια από τα μανιτάρια.
5. Στραγγίστε αυτό το νερό και ρίξτε το άλλο.
6. Βάλτε αέριο και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, μετά από βραστό νερό.
Συνταγή για καπάκια γάλακτος σαφράν σε ξινή κρέμα
ΠροϊόνταRyzhiki - 500 γραμμάρια,
Ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια,
Κρεμμύδι - 1 κεφαλή,
Λευκά κρουτόν - 3 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας,
Άνηθο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Πώς να τηγανίζετε
1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
2. Βάλτε τα κομμάτια του μανιταριού σε μια καυτή κατσαρόλα, περιχύστε με λάδι, πιπέρι, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα στα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με ψίχουλα στην κορυφή, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
4. Πασπαλίστε με άνηθο πριν το σερβίρετε.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για τουρσί
ΠροϊόνταRyzhiki - 1 κιλό
Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας
Ξίδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 100 χιλιοστόλιτρα
Φύλλο δάφνης - 2 κομμάτια
Πιπέρι (μαύρα μπιζέλια) - 10-15 μπιζέλια
Σκόρδο - 3 δόντια
Φυτικό έλαιο - 200 γραμμάρια
Φρέσκος άνηθος - ένα κλαδί (μπορείτε να πάρετε ξηρά βότανα)
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια τουρσί
1. Βάλτε όλα τα συστατικά (εκτός από λάδι) και ξεφλουδισμένα, πλυμένα μανιτάρια σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα με φαγητό σε χαμηλή φωτιά.
3. Αφού βράσει το νερό, βράστε για άλλα τριάντα λεπτά.
4. Όταν βράζονται τα μανιτάρια, πρέπει να ανακινούνται περιοδικά, αλλά δεν πρέπει να αναμιγνύονται με ένα κουτάλι έτσι ώστε να μην σπάσουν ή να θρυμματιστούν. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χάσουν την εμφάνισή τους.
5. Τακτοποιήστε τα ακόμη ζεστά μανιτάρια με άλμη σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Μετά από 20-30 λεπτά προσθέστε άλμη και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στην κορυφή.
7. Οι τράπεζες τυλίγονται με σιδερένια καπάκια. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζα για ένα ολόκληρο έτος και χωρίς ψυγείο.
Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα μανιτάρια
ΠροϊόνταRyzhiki - 1 κιλό
Σκόρδο - 2 δόντια
Άνηθο - μισό μάτσο
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
Lavrushka - 2 φύλλα
Πώς να αλάτι μανιτάρια
1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Βάλτε τα βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
3. Βάλτε τα σε ένα μπολ, πασπαλίστε κάθε στρώμα μανιταριού με αλάτι, μπαχαρικά και σκόρδο.
4. Καλύψτε το γεμάτο βάζο με ένα πανί, βάλτε ένα φορτίο στην κορυφή, βάλτε το στο ψυγείο και αλάτι σε θερμοκρασία 0 έως 7 μοίρες.
5. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα σε μισό μήνα. Το χρώμα της άλμης των σωστά αλατισμένων μανιταριών είναι καφέ.
6. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας στις τράπεζες και τυλίξτε το, αποθηκεύστε το για το χειμώνα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για σαλάτα
ΠροϊόνταΑυγά κοτόπουλου - 3 κομμάτια
Φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 350 γραμμάρια
Λευκό ψωμί - 1-2 κομμάτια
Μαγιονέζα - 200-250 γραμμάρια
Φυτικό έλαιο - 40 γραμμάρια (για τηγάνισμα)
Μανιτάρια τουρσί - 200 - 300 γραμμάρια
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με μανιτάρια
1.Βράστε το φιλέτο στήθους κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό και κόψτε σε κύβους 0,5-0,8 cm.
2. Βράζουμε σκληρά βραστά αυγά για 10 λεπτά.
3. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι.
4. Κόψτε το λευκό ψωμί σε κύβους 1 εκατοστό.
5. Στην ίδια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τις φέτες λευκού ψωμιού μέχρι να ροδίσουν.
6. Αυγά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε με το χέρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό κόφτη αυγών).
7. Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατέψτε μανιτάρια, φιλέτα, κρουτόν λευκού ψωμιού και αυγά.
8. Προσθέστε μαγιονέζα στη σαλάτα με μανιτάρια και ανακατέψτε καλά.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα