Πόσο να μαγειρέψετε ένα πολωνικό μανιτάρι;
Βράζουμε το πολωνικό μανιτάρι αφού βράσει για 10-15 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πολωνικό μανιτάρι
Θα χρειαστείτε - Πολωνικά μανιτάρια, νερό για μούσκεμα, νερό για μαγείρεμα, ένα μαχαίρι για καθαρισμό, αλάτι
1. Στα μανιτάρια, κόψτε το κάτω γήινο τμήμα του στελέχους, αφαιρέστε τα συντρίμμια από τα μανιτάρια, σκουλήκια και σκοτεινές περιοχές στα πόδια και τα καπάκια, κόψτε το κάτω σπογγώδες τμήμα του πώματος από το παλιό μανιτάρι, όπου αποθηκεύονται τα σπόρια.
2. Πλύνετε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια με δροσερό τρεχούμενο νερό.
3. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, ρίξτε φρέσκο δροσερό νερό έτσι ώστε να τα καλύψει εντελώς, αφήστε το για 10 λεπτά, έτσι ώστε η γη και η άμμος από τα μανιτάρια να καθίσουν στο κάτω μέρος του μπολ.
4. Πλύνετε ξανά τα πολωνικά μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
5. Χωρίστε τα μεγάλα μανιτάρια στο μισό.
6. Ρίξτε 2-3 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, έτσι ώστε τα μανιτάρια να είναι εντελώς κάτω από το νερό, τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει.
7. Βουτήξτε τα πολωνικά μανιτάρια σε βραστό αλατισμένο νερό, διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
Μανιταρόσουπα με πολωνικά μανιτάρια
Προϊόντασε μια κατσαρόλα 4 λίτρων
Πολωνικά μανιτάρια - 300 γραμμάρια
Πατάτες - 2 κόνδυλοι
Ντομάτες - 2 κομμάτια
Καρότα - 1 κομμάτι
Πράσινα κρεμμύδια - 5 βέλη
Βουλγαρική πιπεριά - 1 κομμάτι
Ελαιόλαδο - 30 χιλιοστόλιτρα
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε σούπα με πολωνικά μανιτάρια
1. Για να καθαρίσετε τα πολωνικά μανιτάρια από τα συντρίμμια και το χώμα, κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού, αφαιρέστε τα σκοτεινά και τα σκουλήκια, πλύνετε με κρύο νερό.
2. Κόψτε τα πολωνικά μανιτάρια σε κύβους 1 ίντσας.
3. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους μήκους 3 εκατοστών και πάχους 0,5 εκατοστών.
4. Ρίξτε 2,5 λίτρα κρύου νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα πολωνικά μανιτάρια, τοποθετήστε τον στον καυστήρα, βράστε σε μέτρια φωτιά.
5. Αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό, βάλτε πατάτες, αλάτι, πιπέρι στο ίδιο τηγάνι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους, το μίσχο, κόψτε σε τετράγωνα πλάτους εκατοστό.
7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και θερμαίνουμε.
8. Τηγανίστε τα καρότα και τις πιπεριές σε λάδι για 5 λεπτά.
9. Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό για 2 λεπτά, αφαιρέστε από το βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε τετράγωνα πάχους δύο εκατοστών.
10. Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, τηγανίστε για 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
11. Προσθέστε τηγανητά καρότα, πιπεριές, ντομάτες σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και πατάτες, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
12. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε.
13. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, προσθέτουμε ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμύδια.
Fusofacts
- Πολωνικά μανιτάρια μεγαλώνει σε δάση κωνοφόρων, λιγότερο συχνά σε φυλλοβόλα. Συχνά αναπτύσσεται σε κολοβώματα και σε βρύα στις βάσεις των κορμών των ηλικιωμένων πεύκων, ερυθρελάτων, βελανιδιών, οξιών. Λατρεύει την ξηρότητα, οπότε σχεδόν ποτέ δεν βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση. Στη Ρωσία, το πολωνικό μανιτάρι είναι ευρέως διαδεδομένο στο ευρωπαϊκό τμήμα, στη Σιβηρία, στην Άπω Ανατολή και στον Βόρειο Καύκασο.- Σε διαφορετικά μέρη, το πολωνικό μανιτάρι έχει διαφορετικό τίτλοι... Στους συνηθισμένους ανθρώπους ονομάζεται πανάνσκο μανιτάρι, βρύα καστανιάς, καφέ μανιτάρι.
- Συλλογή σεζόν Πολωνικά μανιτάρια - από Ιούνιο έως Νοέμβριο.
- Το πολωνικό μανιτάρι έχει καφέ καπέλο διάμετρος έως 15 εκατοστά, γίνεται κολλώδης σε υγρό καιρό. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι κίτρινο-λευκό, πορώδες.Το πόδι του μανιταριού έχει ανοιχτό καφέ ή κίτρινο χρώμα, ύψους έως 12 εκατοστών, πάχους 1 - 4 εκατοστών. Μπορεί να είναι κυλινδρικό, στενότερο ή πρησμένο από κάτω. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός ή κιτρινωπός.
- Στη θέση της κοπής, ένα καπάκι του πολωνικού μανιταριού γίνεται μπλε - αυτό είναι το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του, δεν επηρεάζει τη γεύση και την ποιότητα του μανιταριού. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με το μανιτάρι που έχετε συλλέξει, λευκό ή πολωνικό, μετά από μερικά λεπτά το πολωνικό μανιτάρι θα δώσει μπλε.
- Πολωνικά μανιτάρια πλούσιος αιθέρια έλαια, σάκχαρα, μέταλλα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας στη διατροφή.
- Το φρέσκο μανιτάρι της Πολωνίας έχει ένα ευχάριστο μανιτάρι μυρωδιά, το βρασμένο μανιτάρι έχει ήπια γεύση, ανάλογα με τη γεύση του ανήκει στην κατηγορία 2 στα 4 (για σύγκριση, Λευκό μανιτάρι - 1 κατηγορία και σειρά - 4 κατηγορίες.
- Τα πολωνικά μανιτάρια είναι καλύτερα επεξεργάζομαι, διαδικασία αμέσως μετά τη συλλογή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα στρώμα στην επιφάνεια, να αφαιρέσουν τα συντρίμμια, τη βρωμιά, να κόψουν το κάτω μέρος του ποδιού από κάθε μανιτάρι και να κόψουν τις σκουληκιές. Σε ένα παλιό μανιτάρι, πρέπει να κόψετε το σπογγώδες μέρος του καπακιού. Ρίξτε τα μανιτάρια με κρύο νερό για 10 λεπτά, ώστε η γη να απομακρυνθεί από αυτά, ξεπλύνετε καλά. Εάν τα μανιτάρια είναι παλιά και υπάρχει κίνδυνος τα μανιτάρια να είναι σκουλήκια, συνιστάται να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό.
- Φρέσκα μανιτάρια Πολωνίας διατήρηση στο ψυγείο στο χώρο των λαχανικών για όχι περισσότερο από 12 ώρες. αποθηκεύστε βραστά πολωνικά μανιτάρια σε ζωμό μανιταριών, καλυμμένο με καπάκι, για 3-4 ημέρες.
- Περιεχόμενο θερμίδων Πολωνικό μανιτάρι - 19 kcal / 100 γραμμάρια.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα