Πόσο να μαγειρέψετε το κεράσι (vyshenniki);
Πλύνετε τα κεράσια, βυθίστε σε αλατισμένο νερό για 2 ώρες και μετά μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε κεράσια ιτιάς
Θα χρειαστείτε - κεράσι, νερό, αλάτι
1. Καθαρίστε το ivishni από γρασίδι και άλλα συντρίμμια του δάσους.
2. Ξεπλύνετε τα κεράσια για να αφαιρέσετε μικρά υπολείμματα και υπολείμματα εδάφους.
3. Τοποθετήστε σε ένα μπολ που είναι τουλάχιστον διπλάσιο από τα υπάρχοντα μανιτάρια.
4. Ρίξτε κρύο νερό, προσθέστε αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού) και αφήστε για δύο ώρες για να αφαιρέσετε τη γεύση.
5. Στραγγίστε το νερό και πλύνετε ξανά τα κεράσια.
6. Ρίχνουμε σε νέο νερό και τοποθετούμε στη σόμπα με μέτρια φωτιά.
7. Αφού βράσουν τα κεράσια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
8. Βάλτε τα έτοιμα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Οι κερασιές σας είναι έτοιμες!
Μανιτάρι και σάλτσα κερασιάς
ΠροϊόνταΦρέσκα κεράσια - 400 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 80 γραμμάρια
Βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη) - 60 γραμμάρια
Παχιά ξινή κρέμα ή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% - 150 γραμμάρια
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε σάλτσα ιτιάς
1. Ξεφλουδίστε, βυθίστε και βράστε τα κεράσια. κομμένα σε κομμάτια 1-2 εκατοστά.
2. Βάλτε το βρασμένο κεράσι σε ένα στεγνό τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους με πλάτος 1 εκατοστό.
4. Μόλις το νερό εξατμιστεί από τα μανιτάρια, προσθέστε εκεί βούτυρο ή μαργαρίνη και σιγοβράστε για πέντε έως έξι λεπτά.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι και το αλάτι για γεύση.
6. Όταν τα κρεμμύδια και τα κεράσια αποκτήσουν χρυσή απόχρωση, προσθέστε ξινή κρέμα ή κρέμα.
7. Για να κάνετε τη σάλτσα πιο παχιά, προσθέστε αλεύρι και σιγοβράστε όλα μαζί για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Fusofacts
- Μετά τη συλλογή μανιταριών, πρέπει ξηρός στον ήλιο ή στον αέρα. Πριν χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να τα εμποτίσετε για σαράντα λεπτά σε κρύο νερό, μετά το οποίο αυξάνουν σε όγκο κατά 2-3 φορές. Αυτό το νερό πρέπει να στραγγιστεί και να γεμίσει με νέο νερό πριν βράσει. Έτσι, περιοδικά να πλένετε και να αλλάζετε το νερό κάθε 6 ώρες, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκεύονται σε νερό για έως και δύο ημέρες.- Δεύτερον όνομα Ο κισσός είναι μια κερασιά. Στα βιβλία, μερικές φορές ονομάζεται συνηθισμένος clitopilus.
- Ivishen πιο συχνά μπορείτε να βρω σε φυλλοβόλα δάση ή σε πυκνό γρασίδι στην άκρη του δάσους. Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτό το μανιτάρι σε οπωρώνες, κήπους λαχανικών ή κηπευτικές με μεγάλο αριθμό δένδρων με άνθη (κεράσι, δαμάσκηνο, αχλάδι). Μπορείτε να συλλέξετε κεράσια ιτιάς από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, μέχρι το πρώτο σοβαρό κρύο.
- Το Ivishen έχει ελαστικό κάλυμμα με διάμετρο έως δέκα εκατοστά, λευκό ή κιτρινωπό χρωματιστά... Όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο πιο φωτεινή εμφανίζεται η γκρίζα απόχρωση. Το σχήμα του πώματος αλλάζει με την ηλικία του μύκητα. Στις νέες ιτιές, στρογγυλεύεται με κυματιστές άκρες λυγισμένες προς τα κάτω · με την ηλικία, το καπάκι γίνεται επίπεδο - κυρτό, έπειτα επίπεδο και ακόμη και κοίλο. Εάν πατήσετε το καπάκι, σκουραίνει αμέσως. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα και πιέζει προς τη βάση, μερικές φορές μπορεί να λυγίσει. Στο πάνω μέρος του ποδιού, ένα mealy άνθος είναι σχεδόν αισθητό και ο πυκνός και μαλακός πολτός του μανιταριού έχει έντονη μυρωδιά, χαρακτηριστικό μόνο αυτών των μανιταριών.
- Ivishen πολύ εύκολο συγχέω με δηλητηριώδη ομιλητή ή άλλα δηλητηριώδη μανιτάρια.Το ελεφαντόδοντο μπορεί να διακριθεί από έναν ομιλητή από ροζχρυσές πλάκες και σε αντίθεση με τα ροζ-ελασματικά δηλητηριώδη μανιτάρια, στο κεράσι, οι πλάκες κατεβαίνουν πολύ χαμηλά κατά μήκος του ποδιού.
- Ο κισσός μπορεί να στεγνώσει, να βράσει ή να τηγανιστεί. Αυτό το μανιτάρι δεν είναι κατάλληλο για απολέπιση ή αλάτισμα, επειδή έχει πολύ τρυφερό πολτό.
- Περιεχόμενο θερμίδων φρέσκες ιτιές μόνο 38 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν επαρκή ποσότητα ενώσεων φωσφόρου που είναι χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα - έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο. Στην πρώτη τους μορφή, το yveshni περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, αλλά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, ένα σημαντικό μέρος της χάνεται.
- Ivishni εκτρέφονται και τεχνητά, προς πώληση. Για να γίνει αυτό, το φθινόπωρο, σε ξηρά δέντρα ή σπασμένα δέντρα, γίνεται μια τομή κατά μήκος του κορμού με βάθος από τρία έως πέντε εκατοστά. Αυτά τα δέντρα οδηγούνται από αυλακώσεις κατά μήκος των οποίων ρέει το νερό της βροχής ή εισέρχονται αυλάκια από την πλησιέστερη δεξαμενή. Μετά από έναν ή δύο μήνες, τα μανιτάρια εμφανίζονται στη θέση των τομών, η εμπορική ονομασία των οποίων είναι τα μανιτάρια στρειδιών. Τα μανιτάρια στρειδιών που αγοράζονται στο κατάστημα δεν χρειάζεται να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα και να αποθηκευτούν σε νερό. Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να διακριθούν από τις δασικές ιτιές λόγω του ελαφρύτερου χρώματος του καπακιού και της πιο "ελαστικής" συνοχής. Ένας άλλος τρόπος αναπαραγωγής ιτιάς είναι σε αγροκτήματα όπου δημιουργούνται τεχνητά συνθήκες για την ανάπτυξη μανιταριών στρειδιών. Μπάλες σανό, κρεμασμένα σε δωμάτιο με ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας και την απαραίτητη υγρασία, αντικαθιστούν κορμούς δέντρων για μανιτάρια στρειδιών.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα