Πόσο να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών;
Μαγειρέψτε το χαβιάρι μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια για 1 ώρα. Μαγειρέψτε το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια στρειδιών και champignons για μισή ώρα.
Κανόνες για το μαγείρεμα χαβιαριού μανιταριών για το χειμώνα
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα συστατικά για το χαβιάρι μανιταριών. Κατά κανόνα, τα προϊόντα λαμβάνονται με την ακόλουθη αναλογία: για ένα κιλό φρέσκα μανιτάρια του δάσους - 2 μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιών και 5 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι - για γεύση. Τα πιο κατάλληλα μανιτάρια για χαβιάρι είναι δασικά σωληνοειδή. Οι σφόνδυλοι, τα μανιτάρια aspen, το καφέ boletus, το boletus θα προσφέρουν εξαιρετικό ομοιόμορφο χαβιάρι μανιταριών. Ξεχωριστά, αξίζει να προετοιμάσετε χαβιάρι από ελαστικά μανιτάρια - αγαρικά μελιού, chanterelles, champignons κ.λπ.
Τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται, ψιλοκομίζονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό, τοποθετούνται σε σουρωτήρι για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού και στη συνέχεια ψιλοκομμένα με μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε, συνδυάζουμε με τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Το χαβιάρι μανιταριών είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί ή να τοποθετηθεί στο ψυγείο, δεν θα φθαρεί για 5 ημέρες.
Εναλλακτικά, όταν μαγειρεύετε χαβιάρι μανιταριών, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στο τηγάνι με μανιτάρια - τότε το χαβιάρι θα έχει μια λεπτή γεύση ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα, το ξίδι, το πρόσθετο αλάτι, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα θα σας βοηθήσουν.Προϊόντα χαβιαριού μανιταριών
Μανιτάρια - μισό κιλό
Κρεμμύδια - 3 κεφάλια
Σκόρδο - 10 δόντια
Ξίδι 3% μήλο ή σταφύλι - 1 κουταλιά της σούπας
Καρότα - 1 κομμάτι
Αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας
Φυτικό έλαιο (ιδανικά ελαιόλαδο) - 1 κουταλιά της σούπας
Άνηθο και μαϊντανό - μερικά κλαδιά Φύλλα χρένου - 2 φύλλα
Γαρίφαλο - ένα ζευγάρι λουλουδιών
Μαύρο πιπέρι - 10 κομμάτια
Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, βράζουμε. Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ρίχνουμε ξύδι στο μείγμα μανιταριών και ανακατεύουμε.
Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε βότανα και σκόρδο στο κάτω μέρος τους. Ρίξτε το χαβιάρι μανιταριών σε βάζα, βάλτε τα φύλλα χρένου στην κορυφή. Τυλίξτε τα βάζα με χαβιάρι μανιταριών και αποθηκεύστε το.
Το χαβιάρι μανιταριών θα είναι έτοιμο για φαγητό σε 1 εβδομάδα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε χαβιάρι μανιταριών για έως και ένα χρόνο.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα