Πόσα παιδιά να μαγειρέψουν;
Τα παιδιά να μαγειρέψουν 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Για αλάτισμα παιδιών, μαγειρέψτε 30 λεπτά.
Συνταγή για τουρσί παιδικών μανιταριών
ΠροϊόνταΦρέσκα παιδιά - 1 κιλό
Νερό - μισό λίτρο
Αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού
Ζάχαρη - 2-2,5 κουταλάκια του γλυκού
Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας
Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια
Γαρίφαλα - 3 κομμάτια
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Ξηρός άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας
Σκόρδο - 1 άγκιστρο
Παρασκευή
1. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές, χοντρό σε κύβους, στη συνέχεια βράστε και ξεπλύνετε ξανά.
2. Ενώ τα μανιτάρια βράζουν, βράζουμε νερό και μπαχαρικά, προσθέτουμε μανιτάρια, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και μετά κλείνουμε και προσθέτουμε ξύδι. Αφαιρέστε το lavrushka από τη μαρινάδα.
3. Συνδυάστε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα.
4. Τυλίξτε τα μανιτάρια σε βάζα.
5. Αποθηκεύστε τα τουρσί παιδιά σε δροσερό μέρος.
Πώς να αλάτι τα παιδιά
ΠροϊόνταΠαιδάκια - 1 κιλό
Μαγειρικό αλάτι - 1 στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού
Αλατόνερο - 50-60 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας με ή χωρίς διαφάνεια) για γεύση
Σκόρδο - 5 δόντια
Αποξηραμένος / φρέσκος άνηθος - 5/30 γραμμάρια
Πώς να αλάτι τα παιδιά
1. Τακτοποιήστε τα παιδιά, ξεφλουδίστε και πλύνετε.
2. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βάλτε φωτιά.
3. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαγειρέψτε τα παιδιά για 30 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού.
4. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε την περίσσεια υγρού.
5. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο, πασπαλίζουμε με αλάτι.
6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε πέταλα, προσθέστε τα μανιτάρια.
7. Κρατήστε τα παιδιά κάτω από το φορτίο για 3 ημέρες και στη συνέχεια ρίξτε τα σε βάζα.
Τα παιδιά θα αλατιστούν εντελώς σε 7 ημέρες.
Fusofacts
Πώς να καθαρίσετε τα παιδιάΠρώτα απ 'όλα, κόψτε την άκρη του ποδιού και ελέγξτε τα παιδιά για αμηχανία. Κόψτε το πόδι και το καπάκι στα μισά, κόψτε τυχόν σκουλήκια. Βυθίστε τα παιδιά στο νερό για 15 λεπτά για να αφαιρέσετε τα συντρίμμια του δάσους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μανιτάρια και αρχίστε να μαγειρεύετε.
Τηγανητά παιδιά με ξινή κρέμα
1. Βράστε τα μανιτάρια για 15 λεπτά σε λίγο νερό, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι για γεύση, άνηθο, ανακατέψτε.
- Ονομα "goatling" (ονομάζεται επίσης "αγελάδα" μανιτάρι) το μανιτάρι πήρε για τον τόπο ανάπτυξής του - είναι εύκολο να το βρείτε σε λιβάδια όπου βόσκουν βοοειδή.
- Τα μανιτάρια κατσίκας είναι πολύ μοιάζουν με boletus και είναι μέρος του βούτυρου του γένους. Αυτά είναι σχετικά μικρά μανιτάρια με διάμετρο καπακιού 3-12 εκατοστά, το χρώμα του καπακιού είναι από έλος-μπεζ έως ώχρα, κάτω από το καπάκι είναι μια πορώδης επιφάνεια που μοιάζει με σφουγγάρι. Είναι εύκολο να ξεχωρίσετε τα παιδιά από ένα πιάτο βουτύρου αν κοιτάξετε κάτω από το καπέλο. Το παιδί θα έχει πάντα μια ώχρα απόχρωση χρώματος.
- Στο κόψιμο, τα καπάκια των παιδιών γίνονται ροζ ή κόκκινα και όταν μαγειρεύονται μπορεί να κοκκινίσει... Δεν χρειάζεται να φοβάστε αυτό, αυτό είναι φυσιολογικό. Και αυτό είναι πολύ πρωτότυπο για μανιταρόσουπα. :-)
- Αναζήτηση Συνιστώνται κατσίκες κοντά στα πεύκα, η σεζόν είναι από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.
- Ένα βρώσιμο μανιτάρι πιπεριού είναι πολύ παρόμοιο με τα παιδιά. Να διακρίνω από την κατσίκα, το μανιτάρι πιπεριού μπορεί να είναι σύμφωνα με το χρώμα του πορώδους κάτω από το καπάκι: η αίγα έχει χρώμα ελιάς καφέ, χωρίς αποχρώσεις του κόκκινου, αλλά το μανιτάρι πιπεριού είναι πάντα κοκκινωπό.
- Μπορώ προετοιμάζω παιδιά με κατάψυξη ή ξήρανση για το χειμώνα.
- χαρακτηριστικό παιδιά - δεν έχουν καθόλου άρωμα μανιταριού.
- Δεν συνιστάται να αλατίζετε τα παιδιά, καθώς σε αλατισμένη μορφή μπορούν να δώσουν μια πικρή γεύση.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα