Πόσα μανιτάρια αλατίζονται;
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για τουρσί για 7 λεπτά.
Συνολικά, μαγειρεύουμε αλατισμένα αμυγδαλωτά για μισή ώρα.
Τα Champignons αλατίζονται για 45 ημέρες.
Πώς να αλάτι τα σαμπάνια
Προϊόντα
Champignons - 2 κιλά
Αλάτι - 150 γραμμάρια
Λευκά κρεμμύδια - 5 κρεμμύδια
Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
Μπαχάρι - 10 μπιζέλια
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Πώς να αλάτι
1. Πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σκοτεινά μέρη.
2. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
3. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά.
4. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ψύξτε κάτω από τρεχούμενο νερό.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
6. Βάλτε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα δάφνη σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια, πασπαλίστε κάθε στρώση με αλάτι.
8. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια.
9. Κλείστε τα βάζα με καπάκια.
10. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει.
11. Μέσα σε 2 μέρες τα μανιτάρια θα ηρεμήσουν - τότε θα πρέπει να προσθέσετε μια νέα μερίδα σαμπινιών, πασπαλισμένα με αλάτι ή αμπέλια από άλλα βάζα μέχρι να γεμίσουν τα βάζα.
12. Αφαιρέστε τα βάζα αλατισμένων μανιταριών για αποθήκευση.
Fusofacts
Μικρά μανιτάρια περίπου του ίδιου μεγέθους είναι κατάλληλα για αλάτισμα.Ξεχωριστά, μπορείτε να φτιάξετε αλατισμένα μανιτάρια από μεγάλα ή υπερβολικά μανιτάρια, αφού τα κόψετε.
Αποθηκεύστε τα αλατισμένα μανιτάρια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Ο όρος για το αλάτι των αμυγδαλών είναι 1,5 μήνες.
Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο, σκόρδο και σκελίδες όταν αλατίζετε champignons (για 1 κιλό champignons - 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, 5 σκελίδες σκόρδο και 4 σκελίδες).
Η ποσότητα άλμης σε ένα βάζο με αλατισμένα αμπέλια είναι 2 εκατοστά υψηλότερη από το επίπεδο των μανιταριών. Ο υπερβολικός χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα σάλτσα μανιταριών αντί για ζωμό μανιταριών.
Χρησιμοποιήστε έτοιμα αλατισμένα αμυγδαλωτά ως ανεξάρτητο σνακ, καθώς και σε σαλάτες και ως τηγάνισμα για πιάτα με βάση λαχανικά και κρέατα.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα