Πόσο να μαγειρεύω τα ασημί;
Βράζουμε φρέσκα μανιτάρια 5 λεπτά... Μαγειρέψτε τα champignons σε διπλό λέβητα 10 λεπτά.
Μαγειρέψτε τα champignons σε μια αργή κουζίνα 20 λεπτά στη λειτουργία "Σβήσιμο" χωρίς νερό.
Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια, ξεπλύνετε και μαγειρέψτε 10 λεπτάπροσθέτοντας μανιτάρια μετά από βραστό νερό.
Βράζουμε τα μανιτάρια σε χύτρα 5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε champignons
Θα χρειαστείτε - champignons, νερό, αλάτι
1. Ξεπλύνετε τα champignons με κρύο νερό, αφαιρέστε τα συντρίμμια, κόψτε τα γήινα μέρη των ποδιών.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα (έτσι ώστε το νερό να καλύπτει μόνο τα μανιτάρια) και να βράσει.
3. Βάλτε τα μανιτάρια σε νερό, μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε champignons για σαλάτα
1. Πλύνετε τα σαμπάνια σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού εάν είναι πολύ βρώμικο.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και μπαχάρι (μερικά μπιζέλια), ρίξτε φύλλα δάφνης, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ (τα μανιτάρια δεν θα σκουραίνουν κατά το μαγείρεμα).
3. Βάλτε τη κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε το περιεχόμενό της.
4. Προσθέστε champignons σε βραστό νερό, μετά από βρασμό, σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
5. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε τη μαρινάδα από το τηγάνι με μανιτάρια.
6. Κόψτε τα δροσερά μανιτάρια και προσθέστε στη σαλάτα.
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια για τη σαλάτα αργότερα, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα που αποκτήθηκε κατά το μαγείρεμα.
Πώς να μαγειρέψετε champignons για σούπα
1. Ξεπλύνετε τα champignons με τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι, κόψτε τα μικρά μανιτάρια σε 4 και αυτά που είναι μεγαλύτερα σε 6 κομμάτια.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά.
3. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα αμυγδαλωτά σε βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι, μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. Στραγγίστε το τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
Προσθέστε μανιτάρια μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο σε έτοιμη σούπα ή ψύξη, συσκευάστε σε μια σακούλα και τοποθετήστε την στον καταψύκτη, προκειμένου να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μανιτάρια για σούπα αργότερα.
Τα champignons τηγανίζονται για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό. Μάθετε τα πάντα για το πώς να τηγανίζετε τα champignons!
Πώς να διατηρήσετε το χρώμα των μανιταριών
Για να αποφευχθεί η σκοτεινότητα των μανιταριών κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος στο βραστό νερό (για κάθε κιλό μανιταριών).
Πώς να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια
Εάν τα σαμπάνια είναι απόλυτα λευκά και υπάρχει εμπιστοσύνη στον κατασκευαστή, τότε τα μανιτάρια δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν και αρκεί να τα πλένετε πριν το μαγείρεμα. Αλλά αν τα σαμπάνια είναι σκοτεινά, αυτό σημαίνει ότι τα μανιτάρια είναι αρκετά παλιά και καλύτερα να τα καθαρίσετε: κόψτε τα σκοτεινά σημεία στα καπάκια και τα πόδια των μανιταριών με ένα μαχαίρι. Μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά.
Τα οφέλη των champignons
Τα Champignons περιέχουν βιταμίνες C (υποστήριξη ανοσίας), D (υγεία των δοντιών και των οστών), βιταμίνες Β (υγεία των ιστών, παραγωγή ενέργειας), αμινοξέα (υγιείς πρωτεΐνες του σώματος), μαγνήσιο (υγεία του νευρικού συστήματος και άμυνα του σώματος κατά των λοιμώξεων) και κάλιο (υπεύθυνος για την ισορροπία του νερού).
Τιμή Champignon
Το κόστος των φρέσκων champignons είναι 250-300 ρούβλια / 1 κιλό, κατεψυγμένο - από 200 ρούβλια / 1 κιλό (κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2017).
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα champignon
ΠροϊόνταΦρέσκα champignons - 500 γραμμάρια
Τόξο - 2 μικρά κεφάλια
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζωμός κοτόπουλου - 600 χιλιοστόλιτρα
Κρέμα - 200 ml
Μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Λευκό ψωμί - 4 φέτες
Βούτυρο - 50 γραμμάρια
Φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) - 20 γραμμάρια
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα champignon
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια και τηγανίστε για 7 λεπτά.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε αργά το κοτόπουλο και βράζουμε. Προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και βράζουμε. Αλέστε το προκύπτον μείγμα με ένα μπλέντερ.
Αρωματίζουμε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε κρέμα, ανακατεύουμε και βράζουμε. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά.
Προετοιμάστε κρουτόν: κόψτε την κρούστα από φέτες ψωμιού, κόψτε κάθε φέτα σε 8-10 κομμάτια, βάλτε σε ένα στεγνό τηγάνι και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Σερβίρετε μανιταρόσουπα με κρουτόν και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνολικά, μαγειρέψτε τα μανιτάρια στη σούπα για 10 λεπτά.
Βρασμένα Ασπρομανίταρα σε ξινή κρέμα
Προϊόντα:μια λίβρα φρέσκων αμυγδαλωτών, ένα πακέτο 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και φυτικό λάδι.
Πώς να μαγειρέψετε champignons σε ξινή κρέμα:
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Προσθέστε τους σπόρους παπαρούνας στη γεύση.
Μανιτάρια βρασμένα σε σάλτσα σόγιας
Προϊόντα:Μισό κιλό μανιτάρια (150 ρούβλια), μισό ποτήρι σάλτσα σόγιας (30 ρούβλια), ζάχαρη (2 ρούβλια). η τιμή αναφέρεται κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2017.
Μαγειρεύοντας μανιτάρια βρασμένα σε σάλτσα σόγιας:
Πλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό. Αφήστε το να στεγνώσει, κομμένο σε φέτες. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα: αραιώστε μισό φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με νερό σε αναλογία 1: 1, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ρίχνουμε τη σάλτσα, σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε βρασμένα μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας με βότανα.
Σαλάτα με βραστά αμπέλια και μπιζέλια
Προϊόντα Βρασμένα Ασπρομανίταρα - 150 γραμμάριαΚοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι
Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 400 γραμμάρια
Πράσινα για γεύση
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με βραστά Ασπρομανίταρα
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε ένα αυγό κοτόπουλου για 10 λεπτά. Αλάτι λίγο νερό για μαγείρεμα. Ξεφλουδίστε το κρύο αυγό κοτόπουλου και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Ξεπλύνετε καλά 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών σε τρεχούμενο νερό.
3. Στη συνέχεια βράστε τα μανιτάρια σε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος για φρέσκα μανιτάρια θα είναι 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Κόψτε τα βραστά μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
5. Προετοιμάστε τη σάλτσα: Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και δύο κουταλιές της σούπας σόγια.
6. Ανακατέψτε τα βραστά μανιτάρια και τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια (στραγγίστε όλο το νερό από το βάζο).
7. Προσθέστε το σάλτσα που προκύπτει στα αμπέλια και τα μπιζέλια. Ανακατέψτε για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη σάλτσα.
8. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ, βάλτε τα έτοιμα αυγά πάνω τους. Επάνω με ψιλοκομμένα βότανα.
Δες πως αλατισμένα αμυγδαλωτά!
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα