Πόσο boletus να μαγειρέψετε;
Τα φρέσκα μανιτάρια boletus πλένονται καλά σε κρύο νερό και βράζονται για 40-50 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.
Μαγειρέψτε το boletus σε μια αργή κουζίνα 30 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Πριν το τηγανίσετε, βράστε το boletus για 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε boletus
Προϊόντα - σημύδες, ένα μικρό μαχαίρι μανιταριού, αλάτι
1. Πριν από το βράσιμο, πλύνετε το boletus, καθαρίστε το από βρωμιά και δασικά υπολείμματα και αφαιρέστε τη βάση του ποδιού - βάλτε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο με καθαρό νερό.
2. Μετά τον καθαρισμό, ξεπλύνετε και πάλι σχολαστικά το boletus με τρεχούμενο νερό.
3. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε εκεί κρύο νερό δύο φορές περισσότερο από τον όγκο των μανιταριών, προσθέστε λίγο αλάτι (για 1 κιλό μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι).
4. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
5. Μετά το βράσιμο, αδειάστε αμέσως το νερό.
6. Ρίξτε ξανά κρύο νερό πάνω από τα μανιτάρια.
7. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια boletus σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.
8. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρείται περιοδικά.
9. Όταν το boletus είναι έτοιμο, θα βυθιστεί στο κάτω μέρος.
10. Αφαιρέστε το βρασμένο boletus από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμή ή στραγγίστε το νερό μέσω ενός σουρωτήρι.
Σούπα Boletus
Προϊόνταboletus - 400-500 γραμμάρια
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
κρεμμύδια - 1 μικρό κρεμμύδι
πατάτες - 2 μεσαίες πατάτες
καρότα - 1 μεσαίο καρότο
σκόρδο - 2 σκελίδες
δάφνη, πιπέρι, βότανα, ξινή κρέμα - για γεύση
Συνταγή σούπας Boletus
Βράζουμε τα μανιτάρια σε άφθονο αλατισμένο νερό, αφαιρώντας τον αφρό. Προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης και βότανα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, τρίβουμε ή θρυμματίζουμε το σκόρδο. Προσθέστε λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε. Προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι. Σερβίρετε με βότανα και ξινή κρέμα.
Πώς να μαζέψετε boletus
ΠροϊόνταΜανιτάρια - 1 κιλό
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού (ή χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας),
Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
Φύλλο δάφνης - 5 φύλλα,
Μπιζέλια μπαχάρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Συνταγή για την παρασκευή τουρσί boletus
Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και πλύνετε, ψιλοκόψτε το μεγάλο boletus. Βράζουμε σε άφθονο νερό για 50 λεπτά, ανακατεύοντας και αραιώνοντας. Προσθέστε καρυκεύματα και ξίδι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Βάζουμε έτοιμα σημύδα σε βάζα, ρίχνουμε ζωμό. Ψύξτε και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Πώς να στεγνώσετε καφέ μανιτάρια
Τι χρειάζεται για την ξήρανση των καφέ σημύδων Τα μανιτάρια είναι πολύ φρέσκα, μη κατεστραμμένα δέντρα.Πώς να στεγνώσετε τα καφέ μανιτάρια στο φούρνο
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε και στεγνώστε λίγο. Βάλτε τις σημύδες σε χαρτί ψησίματος - βάλτε μικρά μανιτάρια ολόκληρα, μεγάλα κομμένα σε κομμάτια. Η θερμοκρασία για την ξήρανση των σημύδων στο φούρνο είναι 50 βαθμοί · είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα μανιτάρια με την πόρτα ανοιχτή.
Τα οφέλη των σημύδων
Τα οφέλη του boletus οφείλονται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β (αναπνοή κυττάρων, παραγωγή ενέργειας), C (διατήρηση της ανοσίας), D (υγιή οστά και δόντια), βιταμίνη Ε (υγιή αιμοφόρα αγγεία) και νιασίνη (διαδικασίες οξειδοαναγωγής στο σώμα).
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του boletus είναι 20 kcal / 100 γραμμάρια.
Πώς να αλάτι boletus
Τι χρειάζεται για το αλάτισμα του boletusΟι καφέ σημύδες είναι ισχυρές, μεσαίου μεγέθους.
Για άλμη - για κάθε κιλό μανιταριών, 120 χιλιοστόλιτρα νερού, 40 γραμμάρια αλατιού, 4 φύλλα δάφνης, διάφορα κλαδιά άνηθου, 5 κομμάτια πιπεριού, 2 σκελίδες.
Πώς να αλάτι boletus
1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και βράστε τις καστανές σημύδες σε ένα ταψί για 15 λεπτά, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
2. Προετοιμάστε το αλατόνερο: βράστε το νερό, αλάτι, προσθέστε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, άνηθο.
3. Περάστε τα βραστά δέντρα σημύδας μέσα από ένα σουρωτήρι σε βάζα, πασπαλίζουμε με αλάτι, ρίχνουμε άλμη και βάζουμε σε δροσερό μέρος.
4. Το αλατισμένο μπολέτο με αυτόν τον τρόπο θα είναι πλήρως έτοιμο σε ένα μήνα.
Συμβουλή: χρησιμοποιήστε μικρά βάζα για αλάτι έτσι ώστε ολόκληρο το βάζο να φύγει κατά την προετοιμασία ενός πιάτου
Βρασμένη σαλάτα με μπολέτο
ΠροϊόνταΜανιτάρια Boletus - 300 γραμμάρια
Χόρτα άνηθου - 30 γραμμάρια
Πράσινα κρεμμύδια (μπορούν να αντικατασταθούν με κρεμμύδια) - 30 γραμμάρια
Φύλλα μαρουλιού - 60 γραμμάρια
Φρέσκα αγγούρια - 180 γραμμάρια
Αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση
Ξινή κρέμα - 90 γραμμάρια
Χυμός λεμονιού - 1 κουτάλι επιδόρπιο
Πώς να φτιάξετε σαλάτα boletus
1. Βράστε το boletus και ψιλοκόψτε.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα βότανα.
3. Κόψτε τα αγγούρια.
4. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, τα αγγούρια, τα βότανα και τα κρεμμύδια.
5. Βράστε σκληρά βραστά αυγά.
6. Κόψτε το άσπρο ψωμί σε κύβους περίπου 1 εκατοστό.
7. Τηγανίστε κρουτόν από το ψωμί. Κατά το τηγάνισμα, πρέπει να αναδεύονται τακτικά έτσι ώστε να μην στεγνώνουν ή να καίγονται και να ελαφρά αλάτι.
8. Για σάλτσα σαλάτας, χτυπήστε αλάτι, μπαχάρι και χυμό λεμονιού με ξινή κρέμα.
9. Σε μια επίπεδη πλάκα ή πιάτο, απλώστε προσεκτικά τα φύλλα μαρουλιού.
10. Βάλτε το μείγμα μανιταριών πάνω από τα φύλλα.
11. Απλώστε τα τετράγωνα των αυγών και τα κράκερ γύρω και πάνω από τη σαλάτα.
12. Ρίξτε το σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε.
Fusofacts
- Το boletus έχει στενό πόδι και καφέ καπέλο. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι από το ελαφρύτερο έως το πιο σκοτεινό χρώμα. Η διάμετρος του πώματος μπορεί να είναι έως δεκαπέντε εκατοστά. Το κάτω μέρος του καπακιού έχει μια πυκνή λευκή σάρκα, η οποία, σε αντίθεση με το βούτυρο, δεν αλλάζει ποτέ χρώμα όταν πιέζεται.- Υπάρχουν πάντα μαύρες ζυγαριές στο στέλεχος αυτού του μανιταριού.
- Το Boletus boletus λατρεύει τα φωτεινά μέρη στα φυλλοβόλα δάση, κοντά στις σημύδες. Μπορούν επίσης να βρεθούν κοντά σε δρόμους, σε δασικές άκρες ή κάμψεις.
- Η κύρια σεζόν boletus είναι από το τέλος του καλοκαιριού έως τον πρώτο παγετό. Ωστόσο, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, ενδέχεται να εμφανίζονται ήδη από τον Μάιο έως τον Ιούνιο.
- Αυτό το μανιτάρι είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, καθώς περιέχει μόνο 20 kcal / 100 γραμμάρια.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα