Πόσο να μαγειρέψετε ξύλο βελανιδιάς;
Μαγείρεμα Duboviks 10 λεπτά λεπτά στο πρώτο νερό, 20 λεπτά - στο δεύτερο νερό.
Πώς να μαγειρέψετε ξύλο βελανιδιάς
Θα χρειαστείτε - ξύλο βελανιδιάς, νερό, αλάτι
1. Καθαρίστε τις βελανιδιές από τα συντρίμμια του δάσους, ξύστε το έδαφος, κόψτε το κάτω γήινο άκρο του ποδιού, ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό.
2. Κόψτε τις μεγάλες βελανιδιές στα μισά.
3. Ρίξτε 2-3 λίτρα γλυκού νερού σε μια κατσαρόλα, βάλτε ξύλο βελανιδιάς, τα μανιτάρια πρέπει να είναι εντελώς κάτω από το νερό, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, βράστε, βράστε δρυς για 10 λεπτά, προσθέτοντας αλμυρό νερό.
4. Στραγγίξτε το νερό από την κατσαρόλα με δρυς, ρίξτε φρέσκο δροσερό νερό, περιμένετε να βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Πώς να μαζέψετε ξύλο βελανιδιάς
Τι χρειάζεστε για να μαρινάρετε ξύλο βελανιδιάςDuboviks - 1 κιλό
Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού
Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
Μαρινάδα - περίπου 200 χιλιοστόλιτρα νερού, μια κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 5 μαύρα πιπέρι, 1 φύλλα δάφνης, μερικά κλαδάκια άνηθου, μερικές σκελίδες, 3 σκελίδες σκόρδο.
Πώς να μαζέψετε βελανιδιές
1. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και βράστε ξύλο βελανιδιάς.
2. Βάλτε το ξύλο βελανιδιάς σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: βράστε το νερό, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και βότανα, βράστε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε μανιτάρια στη μαρινάδα, βράστε για άλλα 5 λεπτά.
5. Βάλτε το ξύλο βελανιδιάς σε ένα βάζο, ρίξτε 2 κουταλιές ξύδι στην κορυφή, κλείστε τα βάζα.
Fusofacts
- Το δρύινο μανιτάρι έχει στρογγυλεμένη σφαιρική βελούδινη κεφαλή καστανιάς, καφέ ή σκούρο καφέ χρωματιστά... Σκουραίνει όταν πιέζεται. Η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται από 5 έως 20 εκατοστά. Μερικές φορές το καπάκι μπορεί να είναι γλοιώδες, με την ηλικία, το βελούδινο εξαφανίζεται. Η σάρκα της βελανιδιάς είναι κιτρινωπή, στο στέλεχος είναι καφέ, στο κόψιμο γίνεται αμέσως μπλε ή γίνεται πρασινωπό-μπλε. Το στέλεχος έχει σχήμα βαρελιού, συνήθως πυκνωμένο κάτω, κίτρινο-κόκκινο χρώμα χωρίς πλέγμα, αλλά με κόκκινες κουκκίδες ή κλίμακες. Το πόδι έχει ύψος 5 έως 15 εκατοστά, πάχος 1,5 έως 4 εκατοστά.- Το Dubovik προτιμά όξινο έδαφος, τόσο πιο συχνά συναντά σε μια βαλτώδη περιοχή, ανάμεσα στα βρύα. Αναπτύσσεται κάτω από βελανιδιά, οξιά, έλατο, έλατο, σχηματίζοντας μια συμβίωση μαζί τους. Το Dubovik είναι συχνό στην Ανατολική Σιβηρία, λιγότερο συχνά στη Δυτική, στην Ευρώπη, στον Καύκασο, στις νότιες περιοχές της Άπω Ανατολής.
- Εποχή συγκομιδή βελανιδιάς - από τα μέσα Μαΐου έως τον Οκτώβριο και την υψηλότερη κορυφή - τον Ιούλιο.
- Τα δικά όνομα έλαβε μια βελανιδιά για το γεγονός ότι συχνά μεγαλώνει κάτω από μια βελανιδιά. Στη Ρωσία, αυτό το μανιτάρι ονομάζεται επίσης boletus poddubikov, poddubnik.
- Το Dubovik δεν έχει φωτεινό μυρωδιά και γεύση, αλλά έχει μια σπάνια ξινή. Θεωρείται ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, καθώς η βελανιδιά περιέχει δηλητηριώδεις ουσίες που καταστρέφονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Δεν συνιστάται η κατανάλωση ακατέργαστου ή μαγειρεμένου ξύλου βελανιδιάς, καθώς μπορεί να προκαλέσει εντερική αναστάτωση.
- Ωμή βαλανιδιά φυλάσσεται 2 ημέρες στο ψυγείο στο χώρο των λαχανικών, βραστό - 2-3 ημέρες στο ψυγείο σε ζωμό. Μπορεί να καταψυχθεί.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα