Τι μαγειρεύουμε;

Πόσο λάδι να μαγειρέψετε;

Ο φρέσκος βωμός βράζεται μόνο σε νερό και στη συνέχεια βράζεται σε φρέσκο αλατισμένο νερό 30 λεπτά χωρίς κάλυψη.

Μαγειρέψτε το βούτυρο σε μια αργή κουζίνα 40 λεπτά στη λειτουργία "Extinguishing".

Πώς να μαγειρέψετε βούτυρο

Θα χρειαστείτε - βούτυρο, νερό, ένα μικρό μαχαίρι για τον καθαρισμό

Πώς να καθαρίσετε το βούτυρο πριν το μαγείρεμα
1. Μην μουλιάζετε το λάδι κατά τον καθαρισμό, καθώς τα ίδια είναι μάλλον υγρά.
2. Για εύκολο καθαρισμό, το βούτυρο λάδι πρέπει να απλώνεται σε σχάρες ή σε φύλλα ψησίματος και να αφήνεται να στεγνώσει λίγο.
3. Είναι απαραίτητο να αρχίσετε να καθαρίζετε τα λάδια μετά από μισή ώρα ξήρανσης.
4. Καθαρίστε προσεκτικά τα καπάκια λαδιού από ακαθαρσίες και συντρίμμια του δάσους, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την μεμβράνη από το καπάκι, εάν δίνει πικρή γεύση στη γεύση του μανιταριού, είναι εντελώς απαράδεκτο. Ξύστε το πόδι με ένα μαχαίρι.
5. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το βούτυρο σε φέτες ή κύβους.
5. Ρίξτε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε τα υπόλοιπα υπολείμματα να παραμείνουν στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. 6. Μετά από λίγα λεπτά, βάλτε τα μανιτάρια σε γλυκό νερό με κουτάλι και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
7. Για να διευκολύνετε το πλύσιμο των χεριών σας μετά τον καθαρισμό των λαδιών, πρέπει να τα διατηρήσετε σε διάλυμα 9% ξύδι ή λεμόνι για μερικά λεπτά.

φρέσκο δάσος και ξεφλουδισμένο boletus
8. Βάλτε το τηγάνι με μανιτάρια στη φωτιά, προσθέστε λίγο αλάτι (για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι).
9. Βράζουμε το βούτυρο για 30 λεπτά μετά το βράσιμο.
10. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο.

Πώς να μαγειρέψετε βούτυρο πριν το τηγανίσετε
Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε το βούτυρο πριν το τηγανίσετε, αλλά εάν αμφιβάλλετε για την ποιότητα ή τη φρεσκάδα των μανιταριών, μπορείτε να βράσετε τα μανιτάρια για να διασφαλίσετε την ασφάλεια: στο πρώτο νερό για 5 λεπτά μετά το βράσιμο και στη συνέχεια στο κύριο νερό για 15 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε βούτυρο για κατάψυξη
Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε το βούτυρο για κατάψυξη, αλλά εάν υπάρχει πολύ βούτυρο, είναι λογικό να μειώσετε τον όγκο των μανιταριών με βρασμό - τότε παίρνετε μπρικέτες μανιταριών που αναμιγνύονται πολύ συμπαγής στον καταψύκτη. Βράστε τα μανιτάρια για 15 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε σε ένα σουρωτήρι, τακτοποιήστε σε πλαστικά ή πολυαιθυλενικά δοχεία, βάλτε στην κατάψυξη. Με βάση τον υπόλοιπο ζωμό, μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα ή σάλτσα (ή επίσης να παγώσει).

Πώς να μαγειρέψετε βούτυρο σε σούπα

Το βούτυρο σούπας βράζει πρώτα από όλα τα συστατικά. Το πρώτο νερό αποστραγγίζεται και το δεύτερο είναι η βάση για το ζωμό: κατά κανόνα, για έναν πλούσιο ζωμό, θα χρειαστούν 2-2,5 λίτρα νερού για 300 γραμμάρια βουτύρου.

Πώς να παγώσετε το boletus για το χειμώνα
Καθαρίστε τα μανιτάρια από μόλυνση, ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε σε ένα σουρωτήρι για 20 λεπτά, κόψτε το μεγάλο βούτυρο σε κομμάτια με μια πλευρά 2-3 εκατοστών, βάλτε σε μικρές πλαστικές σακούλες και βάλτε για να παγώσει στον ψυγείο. Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων λαδιών είναι 1 έτος.

Κατεψυγμένα boletus και στη συνέχεια μαγειρέψτε 15 λεπτά.

Fusofacts

- Στην περιοχή της Μόσχας το 2020, ο boletus εμφανίστηκε τον Ιούνιο λόγω του ψυχρού και υγρού κλίματος και στη συνέχεια της θερμότητας που ήρθε με τακτικές καταιγίδες.

- Περιεχόμενο θερμίδων βούτυρο - 19 kcal / 100 γραμμάρια.

- Το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε βρασμένο βούτυρο για παρασκευάσματα μπορεί να οξυνιστεί με κιτρικό οξύ ή ξύδι για να φτιάξει boletus δεν σκοτεινόταν κατά το μαγείρεμα.

- Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να τουρσί ή αλάτι καπέλα λάδι ξεχωριστά από τα πόδια.

- Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ χρήσιμος το περιεχόμενο των βιταμινών Α (μεταβολισμός), C (ανοσία), PP (φυσιολογική ανάπτυξη των ιστών του σώματος), βιταμίνες Β (αναπνοή των κυττάρων του σώματος, ψυχική και συναισθηματική υγεία).

- Μετά τη συλλογή των μανιταριών μελιού, είναι απαραίτητο καταναλώνω για φαγητό ή ετοιμάστε ένα κομμάτι εργασίας για μια μέρα. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο στο ράφι λαχανικών.
- Για γεύση, όταν καθαρίζετε λάδι φιλμ μανιταριών κάτω από το καπέλο και το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η πικρία των τεμαχίων με λάδι, κατά κανόνα, προέρχεται ακριβώς από τις ταινίες.

- Όταν αλατίζετε το βούτυρο, πρέπει να έχετε κατά νου ότι δεν πρέπει να υπάρχει περισσότερο από άλμη στο βάζο Όγκος 1/5 μανιτάρια.

- Αλάτισμα βούτυρο για το χειμώνα - 45 ημέρες.

- Χρόνος τουρσί boletus - 3 ημέρες, αλλά για την πλήρη αποκάλυψη όλων των ποιοτικών γεύσεων του boletus διατηρούνται σε βάζα για ένα μήνα.

- Εάν παραμείνει βούτυρο μετά το μαγείρεμα αφέψημα, μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό μανιταρόσουπα ή σάλτσαή παγώστε σε μια πλαστική σακούλα για χρήση το χειμώνα ως ζωμό. Κατά κανόνα, ο ζωμός από βούτυρο είναι πολύ πλούσιος, επομένως, κατά πάσα πιθανότητα, κατά την προετοιμασία της σούπας, ο ζωμός πρέπει να αραιωθεί με νερό.

Ανάγνωση, πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών από βούτυρο και μανιταρόσουπα με βούτυρο!

Πώς να αλάτι βούτυρο

Προϊόντα για αλάτισμα βουτύρου
Μπουκάλια - 1 κιλό
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Νερό - 1 ποτήρι
Πιπέρι - 5 κομμάτια
Γαρίφαλα - 3 κομμάτια
Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φύλλο μαύρης σταφίδας - 2 κομμάτια.

Πώς να αλάτι βούτυρο
1. Καθαρίστε το βούτυρο, πλύνετε, χωρίστε τα πόδια από τα καπάκια.
2. Κόψτε τα καπέλα και τα πόδια σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
3. Προετοιμάστε ένα ταψί για τα καπέλα, το δεύτερο για τα πόδια.
4. Ρίξτε νερό και στα δύο δοχεία, προσθέστε αλάτι και βάλτε φωτιά.
5. Βράστε τα καπάκια και τα πόδια με βούτυρο για 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
6. Αφού βράσει, προσέξτε τον αφρό και αφαιρέστε τον.
7. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε πιπέρι, λαβρούσκα, σκελίδες, κανέλα στο τηγάνι.
8. Βάλτε το βούτυρο λάδι έτοιμο για αλάτι σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετούνται τα φύλλα μαύρης σταφίδας, κλείστε και κρυώστε.
9. Αποθηκεύστε το αλατισμένο βούτυρο σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 45 ημέρες, τότε μπορείτε να το σερβίρετε.

Πώς να μαζέψετε βούτυρο

Προϊόντα
Μπουκάλια - 1 κιλό
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
Νερό - μισό λίτρο
Σκόρδο - 3 δόντια
Lavrushka - 3 φύλλα
Άνηθο - μικρό μάτσο
Πιπεριά - μισό κουταλάκι του γλυκού
Ξύδι 5-6% - 100 χιλιοστόλιτρα (ή 40 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9% ή 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 70%)
Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Προετοιμασία βουτύρου για τουρσί
1. Καθαρίστε, πλύνετε και στεγνώστε φρέσκο λάδι.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα με πολύ νερό στη φωτιά, βάλτε το βούτυρο.
3. Μαγειρέψτε το βούτυρο για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε περισσότερο 5 λεπτά.
Ξεπλύνετε τα βραστά μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, στραγγίστε το νερό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε πέταλα.

Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα
1. Βράστε το νερό για τη μαρινάδα ξεχωριστά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ξύδι.
2. Προσθέστε μανιτάρια στη μαρινάδα, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Πώς να μαζέψετε βούτυρο
1. Βάλτε πιπέρι, δάφνη, άνηθο στο κάτω μέρος σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
2. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε το βρασμένο βούτυρο στα βάζα, πασπαλίζοντας με σκόρδο, ρίξτε μαρινάδα στους ώμους των βάζων.
3. Ψύξτε τα μανιτάρια γυρίζοντας τα βάζα με βούτυρο, για 2-3 ημέρες, τυλίγοντας τα σε μια κουβέρτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από το βούτυρο σε δροσερό μέρος. Για μακροχρόνια συγκομιδή, τα μανιτάρια συνιστώνται απευθείας σε βάζα, χωρίς σφιχτό κάλυμμα με καπάκια, να διατηρούνται σε βραστό νερό (αποστειρώστε). Το κάτω μέρος του δοχείου με νερό πρέπει να καλύπτεται με πετσέτα, έτσι ώστε τα βάζα να μην ξεσπάσουν από τη ζέστη.

το λάδι αποστειρώνεται σε ένα τηγάνι