Πώς να μαζέψετε μανιτάρια μελιού;
Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια μελιού είτε με επιτραπέζιο ξύδι - τότε θα χρειαστούν 10 ημέρες για να μαρινάρετε, είτε χωρίς επιτραπέζιο ξύδι, αλλά με την προσθήκη βαλσάμικου ή μηλίτη μήλου - τότε θα χρειαστούν 2 εβδομάδες για να μαζέψετε μανιτάρια μελιού.
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια μελιού
Τι χρειάζεται για την αποξήλωση των μανιταριών μελιού
Για 1 λίτρο νερού
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Μπαχαρικά: 2-3 σκελίδες, 3 φύλλα δάφνης, 10 μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 2 σκελίδες σκόρδο
7 κουταλιές ξίδι 9% και ένα κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι
Προετοιμασία φαγητού
1. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα φύλλα και τα κλαδιά και ξεπλύνετε.
2. Βυθίστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό (έτσι ώστε το νερό να καλύψει πλήρως τα μανιτάρια) για 2 ώρες.
3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια μελιού.
4. Βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, προσθέστε αλάτι (για κάθε λίτρο νερού - μια κουταλιά της σούπας αλάτι), μαγειρέψτε για 1 ώρα μετά από βραστό νερό, αφαιρώντας τον αφρό.
5. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια μελιού με κρύο νερό.
Αγαρικά του μελιού
1. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη μαρινάδα στη φωτιά: μικτό νερό, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
2. Όταν η μαρινάδα βράζει, προσθέτουμε μανιτάρια μελιού, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε τράπεζες, κρυώστε, φυλάξτε σε δροσερό και ξηρό μέρος.
4. Η συγκομιδή του αγαρικού μελιού θα μαγειρευτεί σε 10 ημέρες.
Fusofacts
Ποια μανιτάρια θα χρησιμοποιηθούν για το τουρσί;Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε ρηχές εκτιμήσεις. Τα μεγάλα μανιτάρια είναι πιο κατάλληλα για ξήρανση, αλλά αν πρέπει να τα παραγγείλουν, είναι καλύτερα να τα κόβουμε πριν βράσουμε.
Σε τι τηγάνια για να μαγειρέψετε μανιτάρια για τουρσί;
Για βραστά μανιτάρια μελιού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σμάλτο ή χάλυβα δοχεία.
Σε ποια βάζα να μαζεύουμε μανιτάρια μελιού;
Τα μικρά κουτιά είναι τα πιο κατάλληλα για να μαζέψουν μανιτάρια μελιού, για να ανοίξουν ένα βάζο και να καταναλώσουν αμέσως όλα τα μανιτάρια από το κουτί για φαγητό, επειδή η διάρκεια ζωής των ανοιγμένων μανιταριών είναι μόνο μερικές εβδομάδες.
Ποια είναι η αναλογία των μανιταριών μελιού και της μαρινάδας;
Πρώτα, γεμίστε το βάζο με μανιτάρια στο χείλος και προσθέστε μόνο τη μαρινάδα.
Σε ποια αναλογία να λαμβάνετε προϊόντα για τη μαρινάδα και τα μανιτάρια
Για 1 κιλό μανιταριών, πρέπει να παρέχεται 1 λίτρο μαρινάρισμα. Από 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια, λαμβάνεται όγκος 1 λίτρου τουρσί μανιταριών.
Πώς να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά για να μαζέψετε μανιτάρια μελιού;
Για ευκολία, τα μπαχαρικά μπορούν πρώτα να δεθούν σε μια λινό τσάντα και να χαμηλώσουν σε μια κατσαρόλα. Στο τέλος της προετοιμασίας τουρσί μανιτάρια με μέλι, αρκεί να αφαιρέσετε την τσάντα - τότε, παρεμπιπτόντως, τα σκληρά μπαχαρικά σίγουρα δεν θα βρεθούν στο τελικό πιάτο.
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια με μέλι με βαλσάμικο ξύδι
Προϊόντα τουρσί με βαλσάμικο ξύδιγια 1 λίτρο νερού
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη - 2 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας
Γαρίφαλα, lavrushka, πιπέρι, κανέλα, φρέσκα φύλλα lingonberry - 200 ml
Βαλσάμικο ξύδι - 200 χιλιοστόλιτρα
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια με μέλι με βαλσάμικο ξύδι
1. Ρίξτε τα μανιτάρια μελιού με κρύο νερό.
2. Ένα-ένα, μαζεύοντας μανιτάρια μελιού από το νερό, καθαρίστε καθένα από τα φύλλα και τα συντρίμμια.
3. Ρίξτε τα μανιτάρια μελιού με νερό και αφήστε για 2 ώρες για να αφαιρέσετε όλα τα συντρίμμια και την άμμο του δάσους.
4. Βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με φρέσκο νερό και βάλτε φωτιά.
5. Βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι ή με κουτάλι.
6. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και βράζουμε ξανά.
7. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
8. Ανακατέψτε έντονα και κρυώστε τα βραστά μανιτάρια.
9. Ρίχνουμε βραστά μανιτάρια σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα.
10. Σφίξτε τα τουρσί μανιτάρια με καπάκια, κρυώστε και φυλάξτε το για το χειμώνα.
Μανιτάρια με μέλι με ξίδι μηλίτη
Προϊόντα για τουρσί μανιτάρια με ξύδι μήλου μηλίτηγια 0,5 λίτρα νερού
Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό
Αλάτι - 2 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Ξίδι μηλίτη μήλου 5% - μισό ποτήρι
Lavrushka - 3 φύλλα
Σκόρδο - 4 δόντια
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με μέλι με ξίδι μηλίτη
1. Επεξεργαστείτε τα μανιτάρια - ρίξτε κρύο νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε.
2. Ρίξτε τα μανιτάρια με μέλι με γλυκό νερό, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
3. Βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε κόσκινο για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό νερό.
4. Ρίξτε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε lavrushka, αποφλοιωμένο σκόρδο, πιπέρι, κανέλα, αλάτι και ζάχαρη.
5. Βάλτε την κατσαρόλα με τη μαρινάδα στη φωτιά και βράστε.
6. Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, μαγειρέψτε στη μαρινάδα για 15 λεπτά.
7. 1 λεπτό πριν απενεργοποιήσετε, ρίξτε όλο το ξύδι μηλίτη, μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 1 λεπτό με συνεχή ανάδευση, έτσι ώστε το ξίδι να απλωθεί πάνω στη μαρινάδα.
8. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε βάζα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή και ρίξτε πάνω από τη μαρινάδα.
Μανιτάρια μελιού βρασμένα με ξύδι μήλου μηλίτη θα είναι έτοιμα σε 2 εβδομάδες.
Μερικές συμβουλές για το τουρσί μανιταριών μελιού
Εάν το βάζο με μανιτάρια είναι πρησμένο, τι να κάνετε;
Εάν τα μανιτάρια έχουν υποστεί ζύμωση, πώς να τα αποθηκεύσετε;
Εάν τα μανιτάρια είναι μουχλιασμένα, έχουν φθαρεί;
Εάν το σκόρδο γίνεται μπλε σε ένα βάζο με αγαρικά μελιού, τι σημαίνει;
Πώς να κάνετε μανιτάρια χωρίς μούχλα;
Πόσο αλάτι χύνεται κατά το μαγείρεμα αγαρικών μελιού;
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα