Σκουλαρίκι
Προϊόντα
Φιλέτο πέρκα - 1 κιλό
Πατάτες - 3 κομμάτια
Ντομάτες - 2 κομμάτια
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Ρίζα μαϊντανού, lavrushka, πιπέρι, βότανα, αλάτι - για γεύση
Βούτυρο - κύβος 3 cm
Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα
1. Πλύνετε και κόψτε την πέρκα, αφαιρέστε τα πτερύγια και ξεφλουδίστε τα, το έντερο, κόψτε σε κομμάτια.
2. Βράστε το ζωμό της χήνας από τα κεφάλια και τις ουρές για 20 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε χαμηλό βράσιμο.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε και προσθέστε στην κατσαρόλα με την πέρκα.
4. Ψιλοκόψτε τη μαϊντανό, ξεφλουδίστε τα καρότα, βάλτε το στο ζωμό μαζί με βότανα και καρυκεύματα.
5. Βράστε το ζωμό για άλλα 25 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό.
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε σε μεγάλους κύβους, βάλτε σε άδειο ζωμό.
7. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού στο ζωμό, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
8. Κόψτε τις ντομάτες και προσθέστε στη σούπα ψαριού, μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Απενεργοποιήστε τη φωτιά, επιμείνετε στη σούπα τούρνα για 10 λεπτά.
Σερβίρετε ψαρόσουπα με τούρνα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα, με μια φέτα βούτυρο.
Ζελατινή πέρκα
ΠροϊόνταΚεφάλι και ουρές τούρνα - μισό κιλό
Pike πέρκα - μισό κιλό
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
Λεμόνι - 1 κομμάτι
Καρότα - 1 κομμάτι
Αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Μαύρο πιπέρι - 10 κομμάτια
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Πώς να μαγειρέψω
1. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι.
2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
3. Μετά το βρασμό, βάζουμε τα κεφάλια και τις ουρές του λούτσου, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το πιπέρι σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
4. Στραγγίστε το ζωμό και επιστρέψτε στη φωτιά.
5. Βάλτε την τούρνα στο ζωμό.
6. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
7. Βάλτε την τούρνα από το ζωμό, χωρίστε το κρέας από τα οστά.
8. Επιστρέψτε τα οστά πέρκα στον ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. 9. Τοποθετήστε το κρέας λούτσας σε ένα μεγάλο πιάτο. 10. Μαγειρέψτε τα καρότα και τα αυγά κοτόπουλου ξεχωριστά από τα ψάρια.
11. Τοποθετήστε φιγούρα καρότα και αυγά κομμένα σε δαχτυλίδια στην πέρκα.
12. Διακοσμήστε το πιάτο με φύλλα μαϊντανού.
13. Ρίξτε προσεκτικά το ζωμό.
Επιμείνετε ασβέστη από πέρκα για 10 ώρες στο ψυγείο.