Πώς να μαγειρέψετε ασημένιο κυπρίνο
Θα χρειαστείτε - ασημένιο κυπρίνο, νερό, αλάτι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση
1. Ξεπλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τις ζυγαριές και τα εντόσθια, ξεπλύνετε ξανά.
2. Εάν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα, πρέπει να ξεπαγώσουν και αφαιρέστε επίσης τις ζυγαριές και τα εντόσθια, ξεπλύνετε.
3. Δεν χρειάζεται να αποψύξετε τον ασημένιο κυπρίνο που έχει υποστεί επεξεργασία πριν καταψύξει πριν από το μαγείρεμα.
4. Κόψτε το ασημένιο σφάγιο σε κομμάτια.
5. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε κομμάτια ψαριού σε βραστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο τα ψάρια. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και ρίζες.
6. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μην καλύπτετε με καπάκι.
7. Όταν βράζετε έναν ολόκληρο ασημένιο κυπρίνο, συνιστάται να το γεμίσετε με ζεστό νερό, γιατί το ζεστό νερό μπορεί να σκάσει το δέρμα του.
8. Μαγειρέψτε κομμάτια ασημένιου κυπρίνου για 15 λεπτά, ολόκληρο ψάρι για 25 λεπτά.
Πώς να μαζέψετε ασημένιο κυπρίνο
ΠροϊόνταΑσημένιος κυπρίνος - 1 κιλό
Νερό - 1 λίτρο
Φύλλο δάφνης - 3 κομμάτια
Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
Γαρίφαλα - 3-4 κομμάτια
Κόλιανδρο - μισό κουταλάκι του γλυκού
Δεντρολίβανο - μισό κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 200 γραμμάρια
Ζάχαρη - 100 γραμμάρια
Πώς να μαζέψετε ασημένιο κυπρίνο
1. Ασημένιος κυπρίνος για καθαρισμό, έντερο και ξέβγαλμα. κομμένα σε φιλέτα και κομμένα.
2. Μαγειρέψτε την ασημένια μαρινάδα κυπρίνου: βράστε το νερό, βάλτε τη λαβράσκα, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη στο νερό.
3. Βράστε τη μαρινάδα για 2 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι και κρεμμύδια.
4. Βάλτε κομμάτια ασημένιου κυπρίνου σε βάζα, ρίξτε μαρινάδα και κλείστε τα βάζα. Μαριναρίστε ασημένιο κυπρίνο για 2 ημέρες.
Πώς να μαγειρέψετε ασημένιο αυτί κυπρίνου
ΠροϊόνταΑσημένιος κυπρίνος - 700 γραμμάρια
Πατάτες - 8 κομμάτια
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Κεχρί - μισό ποτήρι
Πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό - μισό μάτσο το καθένα
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
Αλάτι για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε ασημένια σούπα κυπρίνου
1. Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων και βάλτε φωτιά.
2. Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίστε, εντέρου και ξεπλύνετε τον ασημένιο κυπρίνο και έπειτα κόψτε τα ψάρια σε διάφορα κομμάτια.
3. Μόλις βράσει το νερό, βάλτε τον ασημένιο κυπρίνο σε αυτό και μετά αλατίστε το νερό.
4. Βράστε το ζωμό για 10 λεπτά και μετά αφαιρέστε τα βρώσιμα μέρη από το ζωμό - την ουρά και το κεφάλι.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και τρίψτε χυδαία τα καρότα.
6. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, βάζετε τα κρεμμύδια, τηγανίζετε για 5 λεπτά και μετά προσθέτετε καρότα, αλάτι και πιπέρι και τηγανίζετε για άλλα 10 λεπτά.
7. Βάλτε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέστε το κεχρί.
8. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε τις αποφλοιωμένες και χονδροειδείς πατάτες.
9. Βράστε το ασημένιο αυτί του κυπρίνου για άλλα 15 λεπτά και, στη συνέχεια, επιμείνετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για μισή ώρα.
10. Σερβίρετε ασημένια σούπα κυπρίνου, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.