Πώς να μαγειρέψουμε
Προϊόντα
Μυρωδιά - 500 γραμμάρια
Κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Πιπέρι - 3-4 μπιζέλια
Αλάτι για γεύση
Το μαγείρεμα μύριζε με μπαχαρικά
1. Ξεπλύνετε τη μυρωδιά, ξεφλουδίστε, κόψτε τα κεφάλια, τρίψτε με αλάτι, αφήστε το 1 ώρα.
2. Βράζουμε το νερό σε βρασμό, προσθέτουμε το κεφάλι των ξεφλουδισμένων κρεμμυδιών, τα δάφνη, το πιπέρι και το αλάτι.
3. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, βάζουμε σε ένα πιάτο, ρίχνουμε με ζωμό.
Σερβίρετε βραστό αρωματισμένο με χρένο, σάλτσα ξινή κρέμα ή μουστάρδα.
Fusofacts
- Η θερμίδα μύριζε - 86 kcal / 100 γραμμάρια.- Περίοδος αποθήκευσης βρασμένη μυρωδιά - 3 ημέρες στο ψυγείο.
- Μυρίζει - σημάδι ψαριών Πέτρος. Από το 2002, μια παράδοση έχει αναδυθεί όταν το smelt περνά από τον Κόλπο της Φινλανδίας, διοργανώνονται Smelt Days στην πόλη, όταν οι ψαράδες μαζεύονται για να πιάσουν αυτό το συγκεκριμένο ψάρι (και σε λίγες μέρες συγκομίζουν αρκετούς τόνους smelt) και διοργανώνουν μαζικές γαστρονομικές μάχες και εκθέσεις ψαριών στην πόλη. Παρεμπιπτόντως, ο Πέτρος κάλεσα το μυρωδιά Τσαρ-Ψάρια :-)
- Μυρωδιά σεζόν - από τα τέλη Μαρτίου έως τις αρχές Ιουνίου.
- Το κόστος κατεψυγμένο smelt - από 400 ρούβλια / 1 κιλό (στοιχεία για τον Ιούνιο του 2020), στην εποχή το φρέσκο smelt κοστίζει έως και 300 ρούβλια.
- Πως ΚΑΘΑΡΗ μυρίζει: ξύστε το ψάρι από την ουρά στο κεφάλι με ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε τις ζυγαριές. Κόψτε τα ψάρια κατά μήκος της κοιλιάς από την ουρά στο κεφάλι, αφαιρέστε τα ενδύματα, κόψτε το κεφάλι και ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από κρύο νερό.
- Όταν τηγανίζετε Μην κόβετε τη μικρή μυρωδιά (έως 10 εκατοστά), τηγανίζετε ολόκληρη με το κεφάλι για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι.
- Έχει φρέσκια μυρωδιά μυρωδιά αγγουριού.
- Διαλέξτε τη μυρωδιά ακολουθεί, δίνοντας προσοχή στις σειρές των ζυγών - τα ψάρια πρέπει να είναι λεία και λαμπερά, ελαστικά στην αφή, με ελαφριά και διαφανή μάτια, χωρίς ζημιά.
Πώς να μαλακώσετε
ΠροϊόνταΜυρωδιά - 500 γραμμάρια
Καρότα - 2 κομμάτια
Τόξο - 1 κεφάλι
Αλεύρι - 3 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
Για τη μαρινάδα: μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 5 κουταλιές ξύδι 9%, πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, 4 σκελίδες.
Πώς να μαλακώσετε
1. Πλύνετε τη μυρωδιά, ξεφλουδίστε, κόψτε τα κεφάλια, ρίξτε αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για 2 λεπτά.
2. Διπλώστε τη μυρωδιά σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι (δακτυλίους) και τα καρότα (μισά δαχτυλίδια), βάλτε σε ένα βάζο στη μυρωδιά
4. Πικάντικο μείγμα για τηγάνισμα: βράστε 0,5 λίτρα νερού με ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και ξύδι.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα στην κορυφή και κλείστε για μια μέρα.
Μετά από μια μέρα, η μαριναρισμένη μυρωδιά είναι έτοιμη και έτοιμη, ειδικά για σερβίρισμα με μπύρα. :-)
Ιαπωνική συνταγή τουρσί
ΠροϊόνταΜυρωδιά - 500 γραμμάρια
Αμυλο πατάτας
Φυτικό λάδι
Πιπέρι - 3 μπιζέλια
Bow 1 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας
Γλυκιά σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
Νερό - 100 ml
Ιαπωνικά μυρωδιά τουρσί
1. Καθαρίστε, πλύνετε και στεγνώστε τη μυρωδιά.
2. Βράστε τα υλικά για τη μαρινάδα, σκεπασμένα.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε με ελάχιστο λάδι, προσθέστε στη μαρινάδα.
4. Τυλίξτε το άρωμα σε άμυλο, ψήστε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 7 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, βάλτε τη μαρινάδα, μαρινάρετε για 2 ώρες.