Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί
Θα χρειαστείτε - σκουμπρί, νερό, αλάτι, λεμόνι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση
1. Ξεπαγώστε το σκουμπρί, εάν είναι κατεψυγμένο.
2. Έντερ και πλύνετε τα ψάρια, κόψτε την ουρά και το κεφάλι, κόψτε τα ψάρια σε 4-5 μερίδες.
3. Ανακατέψτε ένα λίτρο νερό με μια κουταλιά της σούπας αλάτι, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης και φρέσκο άνηθο, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
4. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό και από τα δύο μισά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη φλούδα λεμονιού στο τηγάνι.
5. Όταν βράσει το νερό, βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο σκουμπρί
Το σκουμπρί μπορεί να παρασκευαστεί βρασμένο σε ένα ταψί - έχει γεύση σαν ψημένο σκουμπρί και η υφή του παραμένει πολύ ευαίσθητη.Προϊόντα μαγειρικής
Σκουμπρί - 1 ψάρι βάρους μισού κιλού
Καρότα - 1 κομμάτι
Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας
Χοιρινό λαρδί - 6 φέτες
Αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
Αυγά ορτυκιού
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί σε μια τσάντα
Ξεπλύνετε το σκουμπρί, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, κόψτε κατά μήκος της κοιλιάς, το έντερο, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη με κόκαλα και πλύνετε ξανά - έξω και μέσα. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με ζελατίνη, βάζουμε ψιλοκομμένο μπέικον αντί για σπονδυλική στήλη, βάζουμε τριμμένα καρότα μέσα.
Βράστε τα αυγά κοτόπουλου, κόψτε το κάθε ένα σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε μέσα στο σκουμπρί.
Στερεώστε το σκουμπρί με οδοντογλυφίδες ή δέστε το με ένα νήμα, βάλτε σε μια σακούλα ψησίματος, η οποία είναι καλά δεμένη στο τέλος.
Βράζουμε 1 λίτρο νερό, βάζουμε μια σακούλα σκουμπριού και μαγειρεύουμε το ψάρι για 12 λεπτά.
Στη συνέχεια, ψύξτε τα ψάρια υπό πίεση (για παράδειγμα, κάτω από μια κατσαρόλα με νερό), κρυώστε, βάλτε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Σερβίρετε βραστό σκουμπρί σε μια σακούλα, κομμένη σε μερίδες.
Fusofacts
Είναι καλύτερο να αγοράσετε ολόκληρο σκουμπρί για μαγείρεμα - είναι εύκολο να το ξεφλουδίσετε, ακόμη και κατεψυγμένο, αλλά από ολόκληρο το ψάρι θα έχετε πιο ορεκτικά πιάτα.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου σκουμπριού είναι 210 kcal / 100 γραμμάρια.
Η τιμή του κατεψυγμένου σκουμπριού είναι από 250 ρούβλια / χιλιόγραμμο (τιμή για τον Ιούνιο του 2020 κατά μέσο όρο στη Μόσχα).
Πώς να καπνίζετε σκουμπρί
ΠροϊόνταΣκουμπρί - 1 τεμ.
Φλούδα κρεμμυδιού - από 2 βολβούς.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Μαύρο φύλλο τσαγιού - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Συνταγή καπνιστού σκουμπριού Ξεπαγώστε το σκουμπρί, το εντέρου και ξεπλύνετε καλά. Ξεπλύνετε τις φλούδες κρεμμυδιού με κρύο νερό. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τσάι, αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε και στραγγίζουμε.
Ρίχνουμε την άλμη σκουμπριού σε ένα μπολ, βάζουμε τα ψάρια, κρυώνουμε και βάζουμε κάτω από μια πρέσα στο ψυγείο για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, στεγνώστε το ψάρι, γράσο με φυτικό λάδι και στη συνέχεια αποθηκεύστε στο ψυγείο. Όταν σερβίρετε, κόψτε σε μερίδες.