Πώς να μαγειρέψετε το Κονγκό
Απαιτείται - Congrio, νερό, αλάτι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση
1. Έντερο και ξεπλύνετε το Congio, αφαιρέστε τη βλέννα από το σφάγιο.
2. Ξεπλύνετε το συνέδριο με τρεχούμενο νερό.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το συνέδριο, βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
4. Καρυκεύστε το Κονγρέιο με αλάτι και προσθέστε το πιπέρι στο τηγάνι.
5. Μαγειρέψτε το συνέδριο για 20 λεπτά.
Πώς να κάνετε ατμό Congio
ΠροϊόνταΣφάγιο ψαριού Congrio - 1 κιλό
Λεμόνι - 1 κομμάτι
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο
Μαγιονέζα - 2 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας
Μουστάρδα - μια πλήρη κουταλιά της σούπας
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Αποξηραμένο δεντρολίβανο - μια πρέζα
Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - τσιμπήστε το καθένα
Συνέδριο ψαριών ατμού
1. Ξεπλύνετε το σφάγιο ψαριού με τρεχούμενο κρύο νερό για να απαλλαγείτε από βλέννα.
2. Κόψτε σε κομμάτια το πολύ 4-5 cm το καθένα.
3. Προσθέστε τα απαραίτητα καρυκεύματα: αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο.
4. Τοποθετήστε σε διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο, προσθέστε μουστάρδα, μαγιονέζα, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
6. Περάστε με πιπέρι, αλάτι και χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα ψαριού από βρασμένο στον ατμό μέχρι να μαλακώσει.
7. Σερβίρετε το τελικό ψάρι με τη σάλτσα που προκύπτει. Ένα κατάλληλο πιάτο θα ήταν σαλάτα ρυζιού ή λαχανικών.
Fusofacts
- Κονγκό - αυτό είναι μεγάλα ψάρια που ζουν σε διάφορα βάθη από αρκετά μέτρα έως ένα χιλιόμετρο. Συνήθως τρέφεται με μαλάκια και μαλακόστρακα, αλλά μερικές φορές αυτός ο αρπακτικός μπορεί να επιτεθεί σε μικρά ψάρια. Είναι ιδιαίτερα κοινό στη Χιλή, τη Βραζιλία στα ανοικτά των ακτών της Νότιας Αυστραλίας και της Νότιας Αφρικής.- Το κρέας Congrio έχει ροζ χρώμα απόχρωση, τρώει οστρακοειδή και γεύσεις όπως γαρίδες. Εξαιτίας αυτού, στη Ρωσία καλείται μερικές φορές ψάρια γαρίδας. Ένα άλλο όνομα για το Congressio είναι το king clip.
- Για φαγητό κατάλληλος και το συκώτι Congrio. Λένε ότι έχει γεύση πιο τρυφερή και πιο ευχάριστη από το κοινό συκώτι κοτόπουλου.
- Pablo Neruda - ποιητής από τη Χιλή, όπου αγαπούν πάρα πολύ αυτό το ψάρι, αφιέρωσε ακόμη και ένα ποίημα στο Congrio "Σούπα ωδή σε ψάρι".
- Το κόστος κατεψυγμένο συνέδριο - από 280 ρούβλια / 1 κιλό (κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούλιο του 2019).
Πώς να φτιάξετε τη σούπα Congrio
Προϊόνταανά δοχείο 7 λίτρα
Ψάρια ολόκληρης γαρίδας - 1-1,5 κιλά
Καρότα - 2 τεμάχια μεγαλύτερα
Βουλγαρική πιπεριά - 1 κομμάτι
Ντομάτα - 2 κομμάτια
Μεγάλα κρεμμύδια - 2 κομμάτια
Νεαρό σκόρδο - 4 σκελίδες
Πατάτες - 3 κομμάτια
Φύλλο δάφνης - μερικά φύλλα
Αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ηλιέλαιο - 80 χιλιοστόλιτρα
Χυμός λεμονιού - μισό ποτήρι
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για σερβίρισμα
Κρέμα έως 20% λίπος -120 γραμμάρια Πράσινα κρεμμύδια - μεγάλη δέσμη (μπορεί να αντικατασταθεί από κόλιαντρο, μαϊντανό)
Πώς να φτιάξετε σούπα με γαρίδες
1. Βγάλτε το Κονγκό, ξεπλύνετε με κρύο νερό, ξύστε λίγο με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας τη βλέννα.
2. Κόψτε το συνέδριο σε μεγάλα κομμάτια.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
4. Μαρινάρετε κομμάτια ψαριού σε αυτό.
5. Ενώ ο πολτός του Κονγκό μαρινάρεται, μαγειρέψτε έναν δυνατό ζωμό από το κεφάλι, τα πτερύγια, το δέρμα και την ουρά του Κονγκό.
6. Προσθέστε ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, δύο σκελίδες σκόρδο, δάφνη, αλάτι και πιπέρι στο ζωμό του Κονγκό σας.
7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
8. Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, καρότα και πατάτες σε κύκλους, λωρίδες πιπεριού.
9. Ντομάτες, προ-εμποτισμένες με βραστό νερό και ξεφλουδισμένες από το δέρμα και τους σπόρους, κομμένες σε κύβους.
10. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
11. Σιγοβράστε τα κρεμμύδια, τα καρότα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ντομάτες και μετά από λίγα λεπτά περισσότερες πιπεριές και πατάτες.
12. Προσθέστε μπαχαρικά: ρίγανη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη.
13. Ρίχνουμε βραστό ζωμό ψαριού πάνω σε όλα.
14. Βράστε το ζωμό σούπας Congrio.
15. 10 λεπτά μετά το βρασμό, βυθίστε τεμάχια ψαριού γαρίδας στο βραστό ζωμό και ρίξτε τη μαρινάδα.
16. Διατηρήστε απαλό βράσιμο για άλλα 15 λεπτά.
17. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα σε κάθε μπολ σούπας Κονγκό και ανακατέψτε καλά.
18. Πασπαλίζουμε τη σούπα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Σερβίρετε ζεστή σούπα Κονγκό με λευκό φρέσκο ψωμί.