Πώς να μαγειρέψετε μια ριπή
Θα χρειαστείτε - απόσπασμα, νερό, αλάτι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση
1. Πλύνετε το terpuga, αφαιρέστε τις ζυγαριές.
2. Κάνετε μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς του σκακιού, αφαιρέστε τα ενδύματα.
3. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια.
4. Πλύνετε ξανά το πράσινο, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού.
5. Βάλτε το ξεφλούδισμα σε μια κατσαρόλα, αν δεν ταιριάζει συνολικά, κόψτε το φυτό σε μερίδες.
6. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το λινάρι έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια ψαριού.
7. Τοποθετήστε το δοχείο με terupga σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει.
8. Αλάτιμε το ψάρι με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βάζουμε μερικά μαύρα πιπέρι, φύλλα δάφνης, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε μια σούπα με κεφτεδάκια
ΠροϊόνταTerpug - 1 κιλό
Κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια - 1 μικρό κρεμμύδι ή 3 βέλη
Φρέσκο μαρούλι - 250 γραμμάρια
Σκόρδο - 2 δόντια
Άμυλο ή αλεύρι - 30 γραμμάρια
Σάλτσα σόγιας - 30 χιλιοστόλιτρα
Πάστα σόγιας για γεύση
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε σούπα κεφτεδάκι
1. Πλύνετε το terpuga, αφαιρέστε τις ζυγαριές.
2. Κάνετε μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς του σκακιού, αφαιρέστε τα ενδύματα.
3. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, μην πετάτε έξω το κεφάλι.
4. Πλύνετε ξανά το πράσινο, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού.
5. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, σηκώστε την άκρη του δέρματος, τραβήξτε το δέρμα από το κρέας με τα χέρια σας, μην πετάξετε το δέρμα.
6. Διαχωρίστε τα φιλέτα ψαριών από τα οστά, αφήστε τα κόκαλα στην άκρη.
7. Κόψτε το φιλέτο από λινάτσα όσο το δυνατόν καλύτερα ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος.
8. Βάζουμε κόκκινη πιπεριά, σάλτσα σόγιας, πάστα σόγιας στον κιμά, ανακατεύουμε.
9. Τυλίξτε μπάλες οποιουδήποτε μεγέθους από κιμά με βρεγμένα χέρια.
10. Ρίξτε άμυλο ή αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο.
11. Τυλίξτε κάθε μπάλα σμέουρου σε άμυλο ή αλεύρι.
12. Πλύνετε φρέσκο μαρούλι, πιέστε το με τα χέρια σας, αφήστε το να στεγνώσει σε μια πετσέτα.
13. Κόψτε το μαρούλι σε λωρίδες μήκους 4-5 εκατοστών και πλάτους 1 εκατοστό.
14. Σε μια κατσαρόλα βάλτε το κεφάλι του λωτού, τα οστά, το δέρμα, γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα μέρη των ψαριών.
15. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με κομμάτια ψαριού σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει. 16. Ζωμό αλατιού, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
17. Αφαιρέστε τα μέρη του ψαριού από το ζωμό με ένα κουτάλι με σχισμή.
18. Στραγγίστε το ζωμό μέσω λεπτού κόσκινου ή διπλού στρώματος γάζας.
19. Ρίξτε το στραγγισμένο ζωμό σε μια καθαρή κατσαρόλα, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, αφήστε το να βράσει.
20. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στο ζωμό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
21. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
22. Βάλτε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο μαρούλι στον τελικό ζωμό, διατηρήστε τη φωτιά για ένα λεπτό.