Πώς να μαγειρέψετε τούρνα
Προϊόντα
Pike - 1 κομμάτι
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Σέλινο, άνηθο - ένα κλαδί κάθε φορά
Πατάτες - 1 κομμάτι
Συνταγή
1. Πριν από το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται το κεφάλι, να αφαιρούνται τα βράγχια και οι κοιλότητες από την κοιλιά.
2. Το τούρνα πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να ξεπλυθεί ξανά.
3. Στη συνέχεια μεταφέρετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Βάλτε ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια, σέλινο και άνηθο σε κρύο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρεμμύδι που χρησιμοποιήθηκε για να μετατοπίσετε τα ψάρια.
5. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε και τις βάζετε στο ζωμό. Θα απορροφήσει το υπερβολικό λίπος.
6. Βάλτε το τούρνα εκεί.
7. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
8. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμή.
9. Μετά από βραστό νερό, κλείστε το δοχείο και μειώστε τη θερμότητα.
10. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα κομμάτια ψαριού από το τηγάνι και πασπαλίστε με νερό, αραιωμένα μισά με ξύδι ή χυμό ασβέστη.
Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα
ΠροϊόνταPike - 700-800 γραμμάρια
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
Ρίζα μαϊντανού - 2 κομμάτια
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Πιπεριά - 5-6 κομμάτια
Λεμόνι - 1 κομμάτι για διακόσμηση
Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και μαϊντανό για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε το αυτί τούρνα
Πώς να καθαρίσετε έναν λούτσο
Πλύνετε τον λούτσο με κρύο νερό, ξύστε τις ζυγαριές από όλες τις πλευρές του λούτσου με ένα μαχαίρι, κόψτε την ουρά και το κεφάλι με βράγχια με ένα μαχαίρι και τα πτερύγια με μαγειρικό ψαλίδι. Κόψτε την κοιλιά του ψαριού κατά μήκος από το κεφάλι μέχρι την ουρά, αφαιρέστε όλα τα ενδύματα και τις μεμβράνες, ξεπλύνετε καλά μέσα και έξω.
1. Κόψτε τα τούρνα σε μεγάλα κομμάτια.
2. Βράζουμε το τούρνα σε μεγάλη ποσότητα θαλασσινού νερού, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
3. Σουρώστε το ζωμό τούρνα και επιστρέψτε στην κατσαρόλα.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
5. Ψιλοκόψτε τη ρίζα μαϊντανού.
6. Προσθέστε κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανό στο αυτί, αλάτι και πιπέρι.
7. Βράστε τη σούπα τούρνα για άλλα 5 λεπτά και μετά επιμείνετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
Σερβίρετε λούτσες με λεμόνι και μαϊντανό. Το φρέσκο μαύρο ψωμί και οι πίτες είναι ιδανικά για ένα σνακ στο αυτί.
Πώς να μαγειρέψετε ζελέ
ΠροϊόνταPike - 800 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Ρίζα σέλινου και μαϊντανός - για γεύση
Πιπέρι, αλάτι και φύλλα δάφνης - για γεύση
Κεφάλι και κορυφογραμμή οποιουδήποτε άλλου ποταμού ψαριού - κατά προτίμηση 1 τεμάχιο
Πώς να φτιάξετε τον λούτσο σε μια κατσαρόλα
1. Βάλτε όλα τα κεφάλια, τις ουρές, τις κορυφογραμμές, τα πτερύγια σε μια κατσαρόλα και ρίξτε δύο λίτρα κρύου νερού.
2. Προσθέστε τα λαχανικά εκεί και μαγειρέψτε για δύο ώρες.
3. Μετά από αυτό, ο ζωμός πρέπει να φιλτράρεται μέσω λεπτού κόσκινου ή cheesecloth.
4. Το τούρνα πρέπει να κοπεί σε 4-5 κομμάτια.
5. Προσθέστε τούρνα, φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι στο ζωμό.
6. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
7. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, βγάλτε τα κομμάτια ψαριού και διαχωρίστε το κρέας.
8. Φροντίστε να τεντώσετε ξανά το ζωμό.
9. Χωρίστε το κρέας σε καλούπια και ρίξτε πάνω στο ζωμό.
10. Μπορεί να γαρνιριστεί με φέτες δαχτυλιδιών αυγών και καρότων.
11. Αφαιρέστε σε δροσερό μέρος μέχρι τη στερεοποίηση.
Fusofacts
- Σκουλαρίκι μπορεί να συγκολληθεί ζωμό κοτόπουλου, με την προσθήκη ψιλοκομμένων πατατών (20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος) ή κεχρί (μισή ώρα).- Εάν το αυτί τούρνου βράσει στο κεφάλι τους, τα μάτια και τα βράγχιά τους πρέπει να αφαιρεθούν.
- Εάν θέλετε να πάρετε έναν πολύ πλούσιο ζωμό τούρνα, πρέπει να μαγειρέψετε το τούρνα στο αυτί για 1 ώρα και να ανακατέψετε ένα κομμάτι βούτυρο στο τελικό αυτί. Ταυτόχρονα, υποθέστε ότι απαιτείται ένας κύβος με πλευρά 2 εκατοστών για 1 λίτρο ζωμού.
- Το κρέας τούρνα είναι διαιτητικό προϊόν... 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 84 kcal. Το Pike περιέχει βιταμίνες Α (καταστρέφει τα βακτήρια και τους ιούς, διατηρεί την υγεία και τη νεολαία των κυττάρων, βελτιώνει την όραση και την ανοσία γενικά), C (ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα), Β (βιταμίνες Β συμμετέχουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών, επηρεάζουν το δέρμα, ενισχύουν τα μαλλιά και όραση, ήπαρ, πεπτικό σύστημα και νευρικό σύστημα), Ε (ομαλοποιεί το μεταβολισμό), PP (ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία).
- Πριν από την αγορά Οι λούτσοι πρέπει να προσέχουν την εμφάνιση και τη μυρωδιά του. Τα μάτια του τούρνα πρέπει να είναι καθαρά και καθαρά. Οι ζυγαριές είναι λείες, σφιχτές στο δέρμα, η ουρά είναι ελαστική και υγρή και η μυρωδιά είναι φρέσκια και ευχάριστη, μοιάζει σχεδόν με τη θαλάσσια λάσπη.Το τούρνα δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση εάν το σφάγιο έχει θολά μάτια και το ίχνος, όταν πατηθεί πάνω του, παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, ο μπαγιάτικος λούτσος έχει δυσάρεστη μυρωδιά και ξηρή λυγισμένη ουρά. Τέτοια ψάρια δεν πρέπει να αγοράζονται.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βραστού τούρνου είναι 90 kcal / 100 γραμμάρια.
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές τούρνες
ΠροϊόνταPike - 1 κιλό
Κρεμμύδια - 2 κομμάτια Λευκό ψωμί - 2 κομμάτια
Καρότα - 1 κομμάτι
Πάπρικα - 0,5 κουτ
Πιπέρι, αλάτι, δάφνη - για γεύση
Προετοιμασία φαγητού
1. Κάντε μια τομή στο δέρμα ακριβώς κάτω από τα βράγχια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Αφαιρέστε το δέρμα ξεκινώντας από το κεφάλι.
3. Μη φτάνοντας τα δύο εκατοστά στην ουρά, κόψτε την κορυφογραμμή. αφαιρέστε το κρέας από τα οστά.
4. Βυθίστε δύο κομμάτια ψωμιού σε νερό και πιέστε.
5. Αλέστε το κρέας ψαριού, ένα ρολό και ένα κρεμμύδι σε μύλο κρέατος.
6. Προσθέστε πάπρικα, αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Ανακατέψτε καλά.
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές τούρνες σε διπλό λέβητα
1. Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια στο συρματόσχοινο του ατμόπλοιου.
2. Τοποθετήστε το ψάρι με το κεφάλι του στο κέντρο.
3. Μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα για 30 λεπτά με έντονο βρασμό.
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές τούρνες σε μια κατσαρόλα
1. Βάλτε την κορυφογραμμή, κόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα σε δαχτυλίδια, τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του τηγανιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φλοιούς κρεμμυδιών εκεί, ώστε το ψάρι να έχει ένα πιο όμορφο χρώμα.
2. Τοποθετήστε το γεμιστό ψάρι με το κεφάλι σας στο κέντρο.
3. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε τα λαχανικά και αγγίξτε ελαφρά τα ψάρια.
4. Μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές τούρνες σε μια αργή κουζίνα
1. Βάλτε την κορυφογραμμή, κόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα σε δαχτυλίδια, τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του τηγανιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φλοιούς κρεμμυδιών εκεί, ώστε το ψάρι να έχει ένα πιο όμορφο χρώμα.
2. Τοποθετήστε το γεμιστό ψάρι με το κεφάλι σας στο κέντρο.
3. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε τα λαχανικά και αγγίξτε ελαφρά τα ψάρια.
4. Είναι απαραίτητο να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Extinguishing" για 1,5-2 ώρες.