Πώς να μαγειρέψετε σόλα
Προϊόντα
Σόλα (φιλέτο) - 600 γραμμάρια
Μουστάρδα - 3 κουταλάκια του γλυκού
Λεμόνι - μισό
Μαϊντανός - μάτσο
Χρένο - μίσχος μήκους 3 εκατοστών
Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε σόλα με χρένο και σάλτσα λεμονιού
1. Πλύνετε το φιλέτο σε κρύο νερό.
2. Ρίξτε μερικά λίτρα γλυκού νερού σε μια κατσαρόλα, περιμένετε να βράσει, βάλτε μια σόλα και μαγειρέψτε το για 10 λεπτά, αφαιρέστε το από το τηγάνι.
3. Πλύνετε και κόψτε το μαϊντανό.
4. Κόψτε το λεμόνι, τρίψτε το ξύσμα, πιέστε το χυμό από τον πολτό λεμονιού.
5. Ξεφλουδίστε το χρένο, ψιλοκόψτε.
6. Ανακατέψτε σε ένα φλιτζάνι μαλακό βούτυρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, χρένο, ξύσμα, χυμό λεμονιού, ανακατέψτε.
7. Βάλτε τη σόλα σε ένα ταψί, βάλτε τη σάλτσα στην κορυφή, τοποθετήστε για 5 λεπτά σε φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία "Θέρμανση" ή για 10 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 190 βαθμούς.
Fusofacts
- Το ψάρι πήρε το όνομά του από το πεπλατυσμένο σχήμα του. Ένα άλλο όνομα για τη θαλάσσια γλώσσα είναι το αλάτι. Στα λατινικά, αυτό σημαίνει εξωτερική σόλα. Το ψάρι πήρε αυτό το όνομα λόγω της ομοιότητας του σχήματος με τη σόλα παπουτσιών.Πώς να κόψετε μια σόλα σε φιλέτα
1. Κόψτε το άνω πτερύγιο με ένα μαχαίρι.
2. Στην ουρά στη σκοτεινή πλευρά του ψαριού, κόψτε το δέρμα, αγκιστρώστε τις άκρες και αφαιρέστε το δέρμα από ολόκληρο το ψάρι, τραβώντας το από την ουρά στο κεφάλι.
3. Κόψτε το κεφάλι, αντί της περικοπής, πιάστε την άκρη του δέρματος στην ελαφριά πλευρά του ψαριού και αφαιρέστε το δέρμα από το κεφάλι μέχρι την ουρά.
4. Κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας.
5. Κάντε μια τομή στην κοιλιά, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, αφαιρέστε τα κόκαλα από το φιλέτο.
6. Εάν χρησιμοποιείτε το κεφάλι και τα πτερύγια για να μαγειρέψετε ζωμό ψαριού, κόψτε τα βράγχια και τα μάτια.
- Η σόλα δεν συνιστάται εποχή ζεστά μπαχαρικά, καθώς η γεύση της σόλας είναι πολύ εύκολο να σκοτωθεί. Άνηθος, μαϊντανός, θυμάρι, δεντρολίβανο, κόλιαντρο, φασκόμηλο, ρίγανη, βασιλικός, λευκές και ροζ πιπεριές, λεμόνι, φλούδα πορτοκαλιού ή χυμό, μοσχοκάρυδο, σαφράν, μάραθο, σέλινο, κάπαρη πηγαίνουν καλά με τα ψάρια.
- Σε ρωσικά καταστήματα με το όνομα Sea language, πουλάνε συχνά άλλα ψάρια - pangasius... Εξωτερικά, μοιάζει με σόλα, αλλά είναι παχύτερο από αυτό και τηγανίζεται αρκετές φορές κατά το μαγείρεμα.