Μαγειρέψτε το αυτί από ροζ σολομό
Προϊόντα
Ροζ σολομός - μισό κιλό (μπορείτε να ψαρέψετε ολόκληρα, μπορείτε να το κεφάλι μόνο)
Πατάτες - 3-4 κομμάτια
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Καρότα - 1 κομμάτι
Lavrushka - ένα ζευγάρι σεντόνια
Πράσινα μαϊντανό - μικρή δέσμη
Μίσχοι άνηθου - 6-10 κομμάτια
Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Συνταγή για βράσιμο σούπα με ροζ σολομό
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τον ροζ σολομό. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, κεφαλές και ουρές ροζ σολομού σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά με την προσθήκη αποφλοιωμένων κρεμμυδιών και μίσχων άνηθου, αφαιρώντας τον αφρό. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το κρεμμύδι, τον άνηθο, τα κεφάλια και τις ουρές του ροζ σολομού από το τηγάνι, κόψτε το ροζ σολομό κρέας σε μικρά κομμάτια.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια - και προσθέστε στο τηγάνι. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το ροζ κρέας σολομού στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Προσθέστε καρυκεύματα στο αυτί, ανακατέψτε, αφήστε για 10 λεπτά. Σερβίρετε ροζ σολομό ψαρόσουπα, πασπαλίζουμε με βότανα.
Fusofacts
- Πώς να ξεφλουδίσετε ροζ σολομόΞύστε τα ψάρια με ένα μαχαίρι από την ουρά στο κεφάλι - έτσι ώστε οι κλίμακες να βγουν. Κόψτε τον ροζ σολομό κατά μήκος της κοιλιάς και αφαιρέστε όλα τα σπλάχνα και τα αιμοφόρα αγγεία. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια από τον ροζ σολομό (το κεφάλι και η ουρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψαρόσουπα). Ξεπλύνετε τον ροζ σολομό μέσα και έξω. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε το δέρμα και τα οστά από τα ψάρια.
Στα θηλυκά ροζ σολομού, η μύτη ανυψώνεται και το σχήμα της μύτης είναι πιο αμβλύ, επομένως, ο θηλυκός ροζ σολομός πρέπει να καθαρίζεται με ιδιαίτερη φροντίδα, ώστε να μην καταστρέφεται το χαβιάρι που μπορεί να βρίσκεται μέσα.
Εάν αγοράσατε ολόκληρο το ψάρι και αποδείχθηκε αρσενικό, μπορείτε ετοιμάστε γάλα.
- Τιμή κατεψυγμένος ροζ σολομός - από 400 ρούβλια / χιλιόγραμμο (κατά μέσο όρο στη Μόσχα από τον Ιούλιο του 2019).
- Περιεχόμενο θερμίδων ροζ σολομός - 140 kcal / 100 γραμμάρια.
- Εποχή αλίευση ροζ σολομού - τον Αύγουστο-Οκτώβριο.
- Καρυκεύματα σε ροζ σολομό - μουστάρδα, χυμό λεμονιού, βασιλικό, κουρκούμη, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, σαφράν.
- Για γαρνιτούρα ιδανικό για ροζ σολομό βραστό ρύζι, πατάτες πουρέ, τηγανητά και μαγειρευτά λαχανικά.
- Οπως και σνακ, κάπαρη, ελιές, φέτες λεμονιού, φρέσκα, τουρσί και τουρσί λαχανικά είναι κατάλληλα για ροζ σολομό.
- Μέσης βάρος ροζ σολομός - περίπου 1 κιλό.
- Ο βρασμένος ροζ σολομός είναι πολύ χρήσιμος για την υγεία. Η βιταμίνη PP, που περιέχεται σε ροζ σολομό, ομαλοποιεί την απόδοση του εντερικού συστήματος, η πυριδοξίνη αποτρέπει το άγχος και την απώλεια μαλλιών, το νάτριο είναι υπεύθυνο για τις μεταβολικές ενέργειες στον οργανισμό.