Πώς να μαγειρέψετε ρέγγα
Θα χρειαστείτε - ρέγγα, νερό, αλάτι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση
1. Εάν το ψάρι είναι παγωμένο, ξεπαγώνετε το εκ των προτέρων. Κόψτε το κεφάλι, ανοίξτε την κοιλιά και βγάλτε όλα τα εσωτερικά.
2. Ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από νερό, κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης και αφαιρέστε το δέρμα.
3. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει τη ρέγγα, να βράσει και να ξεκινήσετε το έτοιμο ψάρι.
4. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά ψαριών, καλύψτε και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
Ρέγγα κάτω από κλασικό γούνινο παλτό
Προϊόντα κλασικής ρέγγας κάτω από γούνινο παλτόΑλατισμένο φιλέτο ρέγγας - 400 γραμμάρια
Πατάτες - 2 τεμ.
Καρότα - 2-3 τεμ.
Τεύτλα - 2-3 τεμ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Μαγιονέζα - 5-6 κουταλιές της σούπας
Άνηθο - για γεύση
Η κλασική συνταγή για το μαγείρεμα ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό
Βράστε τα παντζάρια, τα καρότα και τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, επιμένουμε σε κρύο νερό για 5 λεπτά και μετά στραγγίζουμε. Τρίβουμε τις πατάτες, τα παντζάρια, τα καρότα.
Στη συνέχεια, απλώστε σε ομοιόμορφα στρώματα: πατάτες, ρέγγα, μαγιονέζα, κρεμμύδια, καρότα, μαγιονέζα, τεύτλα. Διακοσμήστε με μαγιονέζα και άνηθο και κλαδάκια μαϊντανού.
Πώς να ξεφλουδίσετε τη ρέγγα
1. Τοποθετήστε μια μεμβράνη ή χαρτί σε μια σανίδα κοπής, ώστε να μην λεκιάσετε το τραπέζι, βάλτε ένα ψάρι σε αυτό και ανοίξτε την κοιλιά του με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Βγάλτε όλα τα εσωτερικά.
3. Κόψτε το κεφάλι της ρέγγας και ξεπλύνετε το έτοιμο ψάρι με νερό, αφαιρώντας τα υπολείμματα των μεμβρανών.
4. Αφαιρέστε τα πτερύγια και κόψτε το πίσω μέρος της ρέγγας με ένα μαχαίρι.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα μαζεύοντάς το με ένα μαχαίρι. Τραβήξτε από το κεφάλι μέχρι την ουρά.
6. Αφαιρέστε το σκελετό ψαριού διαχωρίζοντας το σφάγιο ρέγγας σε δύο μέρη. Είναι καλύτερα να αρχίσετε να χωρίζετε από την ουρά - απλώς τραβήξτε τα μισά σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
7. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα οστά.
Μια απλή συνταγή για αλατισμένη ρέγγα
Ρέγγα - φρέσκο κατεψυγμένο, 1 κιλόΤόξο - 1 κεφάλι
Καρυκεύματα για γεύση
Αλατισμένη ρέγγα συνταγή
Βυθίστε τη ρέγγα σε νερό για 1 ώρα, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, το εντέρου χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα. Τρίψτε γενναιόδωρα με αλάτι, αφήστε για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το αλάτι, βάλτε σε ένα βάζο, προσθέστε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ρίξτε σε ηλιέλαιο, ψύξτε για μια ώρα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της τελικής αλατισμένης ρέγγας είναι 145 kcal / 100 γραμμάρια.
Πώς να μαζέψετε ρέγγα
ΠροϊόνταΡέγγα - 2 κομμάτια
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 600 χιλιοστόλιτρα
1. Ξεπαγώστε 2 ρέγγα στο ψυγείο. Εάν έχετε περιορισμένο χρόνο, τότε σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ξεπαγώνει φυσικά, το ψάρι θα διατηρήσει όλα τα θρεπτικά του συστατικά. 2. Ξεπλύνετε τη ρέγγα, αφαιρέστε τα βράγχια με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ. 3. Βράστε 600 ml νερού, ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού άμμο. 4. Ψύξτε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε πάνω από τα ψάρια έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένη. Βάλτε στο ψυγείο για δύο ημέρες για να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα και 3-4 για όσους τους αρέσουν πιο αλατισμένοι.
Πώς να μαγειρέψετε πικάντικη αλατισμένη ρέγγα
ΠροϊόνταΡέγγα - 2 κομμάτια
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Μαύρο πιπέρι - 10 κομμάτια
Μπαχάρι - 10 κομμάτια
Φύλλο δάφνης - 2 κομμάτια
Νερό - 1 λίτρο
Πώς να φτιάξετε μια αλατισμένη πικάντικη ρέγγα
1. Ξεπλύνετε δύο ξεπαγμένες ρέγγες και αφαιρέστε τα βράγχια με ένα μαχαίρι.
2. Βράζουμε ένα λίτρο νερό, προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι, μια κουταλιά της σούπας άμμο, 10 κομμάτια μαύρο και μπαχάρι, και μερικά φύλλα lavrushka.
3. Ψύξτε την άλμη που προέκυψε και ρίξτε την πάνω από τα ψάρια και στη συνέχεια αφήστε την στο ψυγείο για μια ημέρα.
Fusofacts
- Ρέγγα - χαμηλές θερμίδες προϊόν. Ο μέσος αριθμός θερμίδων είναι από 130 έως 300/100 γραμμάρια. Οι περισσότερες θερμίδες βρίσκονται σε ρέγγα βουτύρου (300 kcal) και αλατισμένες (260 kcal), αλλά ο ελάχιστος αριθμός είναι σε βρασμένη ρέγγα (130 kcal).Ρέγγα τουρσί και τηγανητό θεωρείται επίσης μία από τις χαμηλότερες θερμίδες - 150 kcal και 180 kcal, αντίστοιχα.- Ρέγγα - πηγή φωσφόρος, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Επιπλέον, η ρέγγα περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι τόσο σημαντικά για τον άνθρωπο. Η τακτική κατανάλωσή τους ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες να συμπεριλαμβάνουν ωμέγα-3 οξέα στη διατροφή τους, καθώς αυτά τα οξέα έχουν ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό του εγκεφάλου στο έμβρυο.
- Πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο παρασκευάζονται από ρέγγα σούπες, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος.