Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα
Προϊόντα
Πέρκα - 1 κιλό
Πατάτες - 6 κομμάτια
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Καρότα - 1 μεγάλο
Μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια
Πράσινα άνηθο - ένα μικρό μάτσο
Lavrushka - μερικά φύλλα
Ένα μικρό κομμάτι βούτυρο
Λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση
Μαγειρική ψαρόσουπα
Έντερα και ξεφλουδίστε την πέρκα, κομμένα σε κομμάτια, καλύψτε με κρύο αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε στο ψάρι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε, τρίψτε χυδαία τα καρότα, τηγανίστε και προσθέστε τα στα ψάρια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και δάφνη, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε πατάτες σε κύβους, βούτυρο και ψιλοκομμένα βότανα στην ψαρόσουπα. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, αφήστε για άλλα 25 λεπτά.
Τι να σερβίρετε με αυτί πέρκα; - Σερβίρετε κλαδάκια άνηθο και μαϊντανό, σάλτσα σόγιας, λεμόνι, σκόρδο και φέτες βραστά αυγά... Ιδανικό για γαρνιτούρα με ψάρι βραστό ρύζι και πατάτες πουρέ.
Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα σε μια αργή κουζίνα
Κόψτε το ψάρι και κόψτε σε φέτες. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε λαχανικά, πλύνετε και ψιλοκόψτε βότανα. Βάλτε τα λαχανικά, τα ψάρια και τα βότανα σε μια αργή κουζίνα, αλάτι, πιπέρι, βάλτε δάφνη Γεμίστε το ταψί με νερό και κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Stew", μαγειρέψτε για 2 ώρες. Προσθέστε λάδι 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Πώς να καθαρίσετε μια πέρκα
1. Κόψτε το κεφάλι της πέρκα με ένα μαχαίρι και μετά κόψτε τα πτερύγια χρησιμοποιώντας μαγειρικό ψαλίδι.2. Αφαιρέστε το δέρμα με τη ζυγαριά με ένα μαχαίρι.
3. Κάντε ένα κόψιμο κατά μήκος της κοιλιάς με ένα μαχαίρι.
4. Αφαιρέστε τα εσωτερικά της πέρκα.
5. Ξεπλύνετε την πέρκα μέσα και έξω.
Περιεχόμενο θερμίδων βρασμένη πέρκα - 117 kcal / 100 γραμμάρια.
Το κόστος κατεψυγμένη πέρκα - από 250 ρούβλια / 1 κιλό (κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούλιο του 2019).
Σεζόν μπάσο - τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο, τότε το κόστος αυτού του ψαριού μειώνεται σημαντικά.
Μαρίδα πέρκα για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι.
Διάρκεια ζωής βρασμένης πέρκας - 3 ημέρες στο ψυγείο.
Επιλέξτε πέρκα στο κατάστημα είναι απαραίτητο, δίνοντας προσοχή στα μάτια (ανοιχτό και διαφανές), τα πτερύγια πρέπει να είναι κοκκινωπά, τα ζυγαριά πρέπει να είναι χωρίς κατάθλιψη, με παγετό στην επιφάνεια. Η ουρά του λαβρακιού πρέπει να είναι ευθεία.
Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα φιλέτα πέρκας, πρέπει να δώσετε προσοχή στο περιεχόμενο λούστρου - όχι περισσότερο από 5%, το κρέας πέρκα ποταμού πρέπει να είναι λευκό με κοκκινωπή απόχρωση.
Κατά τον ατμό το λαβράκι μπορεί να επικαλυφθεί με φέτες κρεμμυδιών και καρότων - έχετε ένα έτοιμο και πολύ υγιεινό πιάτο.
Στη ρωσική μαγειρική μπάσο ποταμού Γνωστό από το 1704, η ετυμολογία της λέξης οδηγεί σε συσχετίσεις με τα "μεγάλα μάτια" και η παρωχημένη λέξη "μάτι" σημαίνει ακριβώς "μάτι".
Η βρασμένη πέρκα είναι ένα διαιτητικό πιάτο που δεν περιέχει υδατάνθρακες. Η βρασμένη πέρκα είναι απαραίτητη στη διατροφή για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου (βιταμίνη Β12), την υγεία του δέρματος και των οστών (βιταμίνη PP).