Πώς να μαγειρέψετε σταυρό κυπρίνο
Θα χρειαστείτε - σταυρωτό κυπρίνο, νερό, αλάτι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση
1. Εάν το σταυρό είναι παγωμένο, ξεπαγώστε το εκ των προτέρων. Τοποθετήστε μια μεμβράνη στην επιφάνεια εργασίας ώστε να μην λεκιάσετε το τραπέζι.
2. Για να καθαρίσετε τον κυπρίνο των ζυγών, κάντε ένα κόψιμο με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος της κοιλιάς και αφαιρέστε τα εσωτερικά.
3. Φτιάξτε μικρές εγκοπές στο πίσω μέρος του σφαγίου με ένα μαχαίρι, κόβοντας μικρά κόκαλα. Ξεπλύνετε καλά τον εντερικό κυπρίνο.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα σε ύψος 3 εκατοστών, χαμηλώστε τον σταυρό κυπρίνο εκεί, προσθέστε αλάτι, μπαχάρι, μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
5. Μόλις βράσει το υγρό, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια ψιλοκομμένη δέσμη βοτάνων για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα
ΠροϊόνταΚυπρίνος - 1 κιλό
Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
Πατάτες - 4-5 κομμάτια
Μπαχάρι (μπιζέλια) και μαύρο πιπέρι - 10 κομμάτια
Φύλλο δάφνης - 5 φύλλα
Πράσινα, πιπέρι, αλάτι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα
1. Καθαρίστε και κόψτε τα ψάρια, αφήστε τα πτερύγια και τις ουρές.
2. Βράστε ολόκληρες τις πατάτες και τα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
3. Προσθέστε ψάρια και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι.
4. Μόλις ψηθεί το κρεμμύδι, προσθέστε πιπέρι, δάφνη, αλάτι. Μαγειρέψτε τα μπαχαρικά για 3 λεπτά και αφαιρέστε με τα κρεμμύδια.
5. Βγάλτε τα ψάρια και ρίξτε τη σούπα ψαριού.
6. Προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα απευθείας στο πιάτο.
Fusofacts
- Στο αυτί χρειάζεστε έναν μεσαίου μεγέθους σταυρό κυπρίνο. Η σούπα ψαριού κυπρίνου μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, δεν πρέπει να βράζει πάρα πολύ, ώστε τα κομμάτια ψαριού να μην καταρρέουν.- Κατά τον εκσπλαχνισμό τα ψάρια αφήνουν το χαβιάρι και το γάλα, που πηγαίνουν επίσης στη σούπα ψαριών και προσθέτουν περισσότερο ζωμό σε αυτό.
- Μπορείτε να φτιάξετε μια ψαρόσουπα σερβίρισμα τόσο ζεστό όσο και κρύο.
- Το κύριο μειονέκτημα μαγείρεμα η ψαρόσουπα είναι στα οστά ψάρια. Το δεύτερο μείον είναι η μυρωδιά του σταυρού κυπρίνου, που εκπέμπει λάσπη. Πιστεύεται ότι εάν παγώσετε και μετά ξεπαγώσετε τα ψάρια, η μυρωδιά θα εξαφανιστεί.
- Το κόστος φρέσκος σταυρός κυπρίνος την περίοδο από Μάιο έως Ιούνιο - 80 ρούβλια / 1 κιλό, εκτός εποχής - 200 ρούβλια. (δεδομένα από τον Ιούλιο του 2019).
- Περιεχόμενο θερμίδων σταυρός κυπρίνος - 86 kcal / 100 γραμμάρια.
- Τα περισσότερα αιχμής σταυρός κυπρίνος - τον Μάιο. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, ο φρέσκος κυπρίνος σταυροειδής δεν υπάρχει πρακτικά στο κατάστημα.
- Κατανομή 2 τύποι σταυρός κυπρίνος - κόκκινο ή ονομάζεται επίσης χρυσός και ασήμι (λευκό). Επίσης στο υδάτινο περιβάλλον, μπορείτε να βρείτε υβριδικά είδη κυπρίνου.
- Πιάσε έναν σταυρό κυπρίνο - ολόκληρο τέχνη για έναν ψαρά, επειδή είναι επιλεκτικός στα τρόφιμα. Μπορεί να ραμφίσει, για παράδειγμα, τόσο σε σκουλήκια, σκουλήκια αίματος όσο και σε ψωμί, και ποτέ δεν θα μαντέψετε ποιο δόλωμα θα πάρει ο σταυρός αυτή τη στιγμή. Συχνά, οι ξυλουργοί σταυροειδών χρησιμοποιούν διάφορα αρωματικά πρόσθετα: σκόρδο, τυριά με μυρωδιά, βαλεριάνα, corvalor, μερικά ακόμη και στάγδην κηροζίνη.
- Γεύση ο σταυρός κυπρίνος θα διαφέρει ανάλογα με το πού ζει. Για παράδειγμα, εάν ένας κυπρίνος σταυρωτής παγιδευτεί σε μια μικρή βαλτώδη λίμνη, τότε το κρέας θα έχει γεύση με μια ελαφριά μυρωδιά λάσπης. Είναι καλύτερο να πιάνετε σταυρωτό κυπρίνο σε μεγάλα νερά, κυρίως με καθαρό νερό. Τα πιάτα με ψάρι είναι ζουμερά, τρυφερά, χωρίς ξένες μυρωδιές και τα πιο χρήσιμα. Επιπλέον, ο σταυρός κυπρίνος σε τέτοιες δεξαμενές, κατά κανόνα, είναι αρκετά μεγάλος σε μέγεθος.
- Κυπρίνος - όμορφη υγιείς και χαμηλές θερμίδες ένα ψάρι. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες (σχεδόν 18 γραμμάρια σε 100 γραμμάρια ψαριού), οι οποίες απορροφώνται πολύ εύκολα από το σώμα. Δεν υπάρχει σχεδόν λίπος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νικοτινικό οξύ (βιταμίνη ΡΡ), η χρήση του σταυρού κυπρίνου βοηθά στην ομαλοποίηση της διαδικασίας πέψης, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου, του παγκρέατος και του ήπατος. Επίσης, τα ψάρια περιέχουν ανόργανα στοιχεία όπως ο φώσφορος, το ασβέστιο, το χρώμιο, τα οποία ενισχύουν τον ιστό των οστών, τα δόντια, τα νύχια και αυξάνουν την αντοχή του σώματος.
- Μετά το μαγείρεμα Μπορείτε να αρωματίσετε τον σταυρό κυπρίνο με βότανα και να το σκουπίσετε κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά, έτσι ώστε το πιάτο να εγχυθεί και να απορροφηθεί το άρωμα.