Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο
Θα χρειαστείτε - γάδο, νερό, αλάτι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα
1. Απόψυξη γάδου, εάν είναι παγωμένο. Αφαιρέστε την κορυφογραμμή από φιλέτα, εάν υπάρχει, από ολόκληρα ψάρια, ξεφλουδίστε τις ζυγαριές και αφαιρέστε τα ενδύματα.
2. Κόψτε τα ψάρια σε μερίδες (πάχους 3-4 εκατοστών), το κεφάλι και η ουρά μπορούν να τοποθετηθούν στο αυτί.
3. Βάλτε το ψάρι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό ακριβώς πάνω από το επίπεδο του ψαριού, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
4. Προσθέστε μπαχαρικά (κρεμμύδι, σέλινο, σαφράν, μαύρο πιπέρι, άνηθο) και αλάτι.
5. Βράστε τον μπακαλιάρο αφού βράσει για 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα
1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα ψάρια.
2. Τρίψτε τα κομμάτια με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια γάδου ομοιόμορφα σε ένα ταψί, πασπαλίστε με βότανα.
4. Ρίξτε νερό στο δοχείο νερού.
5. Ενεργοποιήστε το διπλό λέβητα, μαγειρέψτε τον μπακαλιάρο για 20 λεπτά.
Fusofacts
Τα οφέλη του γάδουΤο συκώτι γάδου περιέχει λίπος, μια πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ωμέγα-3, επιπλέον, προέρχονται βιταμίνες Α και D. Το συκώτι γάδου χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Πώς να μαγειρέψετε γάδο για ένα παιδί
Ο γάδος μπορεί να χορηγηθεί σε μωρά ηλικίας 10 μηνών. Για να μαγειρέψετε μπακαλιάρο για ένα παιδί, πρέπει να το βράσετε με λαχανικά και να το ζυμώσετε. Ή, βράστε τα ψάρια στο γάλα και σερβίρετε το παιδί με βούτυρο. Για πρώτη φορά, ο μπακαλιάρος στη σούπα είναι κατάλληλος έτσι ώστε η γεύση του γάδου να μην είναι πολύ απροσδόκητη για τα παιδιά.
Επιλέξτε τον σωστό γάδο
Ο νωπός μπακαλιάρος μπορεί να αγοραστεί μόνο σε λιμάνια, αλλά όχι στη Μόσχα. Επιλέξτε παγωμένο μπακαλιάρο μεταξύ παγωμένου και κατεψυγμένου γάδου - έχει καλύτερη γεύση. Ο φρέσκος γάδος έχει επίπεδα, μικρά κελιά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε φιλέτα μπακαλιάρου με επεξεργασία κενού: τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα αγοράσετε φιλέτα χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα. Είναι καλύτερα να βάζετε κατεψυγμένο μπακαλιάρο από τον καταψύκτη στο ψυγείο 8-9 ώρες πριν το μαγείρεμα.
Πώς να βράσετε γάδο σε τουρσί αγγουριού
ΠροϊόνταΒακαλάος - 500 γραμμάρια
Πράσινα - 1 μάτσο
Καρότα - 1 κομμάτι
Αγγούρι τουρσί - 200 γραμμάρια
Σάλτσα ντομάτας - 200 γραμμάρια
Συσκευασία μπαχαρικών (10 γραμμάρια)
Συνταγή γάδου
1. Βράζουμε νερό με μπαχαρικά, προσθέτουμε αγγούρι τουρσί, βάζουμε ψιλοκομμένο μπακαλιάρο στη σειρά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
2. Βάλτε τα βρασμένα ψάρια από το ζωμό, βάλτε το δέρμα προς τα πάνω σε ένα πιάτο, ρίξτε με σάλτσα ντομάτας ή ελαιόλαδο.
3. Σερβίρετε με βραστές πατάτες και λεμόνι. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο βραστές γαρίδες.
Πώς να μαγειρέψετε γάδο με λεμόνι
ΠροϊόνταΒακαλάος - 1 ψάρι
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 4 μικρά κρεμμύδια
Λεμόνι - 1/2 λεμόνι
Ρίζα μαϊντανού, φύλλα δάφνης, πιπέρι - για γεύση
Αλάτι για γεύση
Νερό - 1,5 λίτρα
Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο
1. Εάν ο μπακαλιάρος είναι παγωμένος, ξεπαγώστε, κόψτε τα εσωτερικά και κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια.
2. Πλύνετε τα φιλέτα μπακαλιάρου και κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε και πλύνετε 4 κρεμμύδια.
4. Βάλτε τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 1,5 λίτρο νερό, αλάτι.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
6. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο γάδο.
7. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφού βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
8. Όταν είστε έτοιμοι, αφαιρέστε τον μπακαλιάρο με ένα κουτάλι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.