Πώς να μαγειρέψετε μαλακά βραστά αυγά ορτυκιού
1. Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει μεσαίο - περίπου 3 εκατοστά, αυτό αρκεί ώστε όλα τα αυγά να βυθιστούν πλήρως σε αυτό και να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
2. Βάλτε τα αυγά ορτυκιού σε μια κατσαρόλα, ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια ώστε τα αυγά ορτυκιών να αναπηδήσουν ελαφρά στο νερό.
3. Περιμένετε 30 δευτερόλεπτα έως 2 λεπτά ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό πτυχής.
4. Στραγγίστε το βραστό νερό, ρίξτε κρύο νερό σε αυτό το τηγάνι - και μπορείτε να το σερβίρετε.
Τα μαλακά βραστά αυγά ορτυκιού σας είναι έτοιμα! Δείτε επίσης γενικοί κανόνες βραστά αυγά ορτυκιού.
Αυγά ορτυκιού ανά δευτερόλεπτο
Για την καθαρότητα του πειράματος, ελήφθησαν αυγά του ίδιου μεγέθους, όλα τοποθετήθηκαν ταυτόχρονα σε βραστό νερό. Αφού βράσει ξανά το νερό, κάθε 30 δευτερόλεπτα, ένα αυγό πιάστηκε από το τηγάνι. Εδώ είναι όλα σε σειρά, σε τομή:Αυγό μετά από 30 δευτερόλεπτα βρασμού: το αυγό μπορεί να χαρακτηριστεί σχεδόν ωμό, η πρωτεΐνη έχει σχηματιστεί λίγο, αλλά μόνο στα τοιχώματα του κελύφους. Ωστόσο, αυτή τη φορά είναι αρκετή για να αποφευχθεί η συστολή της σαλμονέλωσης.
Αυγό μετά από 1 λεπτό: το λευκό έχει πυκνωθεί, ο κρόκος έχει σχηματιστεί λίγο, αλλά ρέει μερικώς.
Αυγό μετά από 1,5 λεπτό: ελαφρώς σχηματισμένο λευκό, ο κρόκος δεν ρέει και έχει παχύρρευστη σύσταση.
Αυγό μετά από 2 λεπτά βρασμού: πλήρως σχηματισμένο λευκό, ο κρόκος δεν ρέει και έχει πυκνή υφή.
Αυγά μετά από 3 λεπτά: Το αυγό βράζεται σε μια σακούλα.
