Πώς να μαγειρέψετε το uzvar
Ρίξτε 300 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων (αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, αποξηραμένα μήλα και αχλάδια, δαμάσκηνα αν θέλετε) με κρύο νερό και ξεπλύνετε καλά. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε, βάζουμε αποξηραμένα φρούτα σε νερό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι. Εγχύστε το uzvar μετά το μαγείρεμα για 12 ώρες. Μπορείτε να τεντώσετε το uzvar πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε το uzvar με λεμόνι.
Fusofacts
- Το Uzvar είναι ένα παραδοσιακό ουκρανικό ποτό φτιαγμένο από ξηρά φρούτα και μούρα και στην πραγματικότητα είναι κομπόστα με αποξηραμένα φρούτα. Στη διαδικασία μαγειρέματος, βράζονται μόνο και επιμένουν - με άλλα λόγια, παρασκευάζονται. Εξ ου και το όνομα του ποτού - uzvar. Παρεμπιπτόντως, κέρδισε τη δημοτικότητά του όχι μόνο στην Ουκρανία. Παρασκευάστηκε από καιρό στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, για παράδειγμα, στην περιοχή Voronezh.- Κατά κανόνα, στις παλιές μέρες, το uzvar προετοιμάστηκε την παραμονή των Χριστουγέννων - 6 Ιανουαρίου. Πιστεύεται ότι αυτό το ποτό είναι σύμβολο της γέννησης του Χριστού που πλησιάζει. Είναι μια μακροχρόνια παράδοση να μαγειρεύουμε το uzvar προς τιμήν της γέννησης ενός παιδιού. Στην αρχαιότητα, οι ξηροί καρποί και τα μούρα θεωρούνταν ως σύμβολο της γονιμότητας, το μέλι, το οποίο μερικές φορές προστέθηκε σε αυτό το ποτό, ως σύμβολο μιας γλυκιάς ζωής. Και όλα μαζί - η ελπίδα για ευτυχία και ευημερία.
- Ακόμη και πολύ ξινά αποξηραμένα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αποξηραμένα φρούτα για την παραγωγή του uzvar. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, η περίσσεια οξέος θα μαλακώσει και δεν θα γίνει αισθητή καθόλου στο uzvar. Ταυτόχρονα, η ζάχαρη προστίθεται σε αναλογίες όπως και για το συνηθισμένο κομπόστα.
- Το Uzvar δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και παράλογα χρήσιμο. Έχει εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες - έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού συστήματος και χρησιμοποιείται επίσης ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Για τις γυναίκες, ένα τέτοιο ποτό θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο, καθώς πιστεύεται ότι παρατείνει τη νεολαία και την ομορφιά. Επιπλέον, η τακτική χρήση του Uzvar βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών και των αλάτων βαρέων μετάλλων από το σώμα. Και λόγω των ιδιοτήτων των συστατικών του αποξηραμένων φρούτων, είναι επίσης ένα εξαιρετικό τονωτικό. Ο Uzvar φορτίζει το σώμα με ενέργεια και σθένος για όλη την ημέρα.
Επιλογές σετ αποξηραμένων φρούτων για ένα uzvar για 1 λίτρο νερού:
1) 100 γραμμάρια μήλων, 100 γραμμάρια αχλαδιών, 100 γραμμάρια δαμάσκηνων.
2) 100 γραμμάρια βερίκοκων, 100 γραμμάρια σταφίδας και 100 γραμμάρια κερασιών.
3) 300 γραμμάρια ροδαλά ισχία.
4) 200 γραμμάρια δαμάσκηνων, 100 γραμμάρια μήλων.