Πώς να μαγειρέψετε yuanxiao
Προϊόντα
Καρύδια - 30 γραμμάρια
Φιστίκια - 30 γραμμάρια
Ψημένα αμύγδαλα - 30 γραμμάρια
Ημερομηνίες - 30 γραμμάρια
Αποξηραμένα βερίκοκα - 30 γραμμάρια
Σκοτεινές σταφίδες - 30 γραμμάρια
Βούτυρο - 120 γραμμάρια
Καφέ ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια
Στρογγυλό ρύζι - 0,5 κιλά
Πορτοκαλί - 2 κομμάτια
Νερό - 0,6 λίτρα
Φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 3 εκατοστά
Κανέλα - 1 ραβδί
Badian - 1 αστέρι
Πώς να μαγειρέψετε yuanxiao
1. Αλέστε το ρύζι σε μπλέντερ ή μύλο καφέ μέχρι να αλευρώσει, κοσκινίστε.
2. Αλέστε τα φυστίκια, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες και τις ημερομηνίες σε ένα μπλέντερ ένα προς ένα, τακτοποιήστε σε ξεχωριστά φλιτζάνια.
3. Σκόνη η καστανή ζάχαρη με γουδί.
4. Σε διαφορετικά φλιτζάνια, ανακατέψτε τα φιστίκια με σταφίδες, καρύδια με ημερομηνίες, αμύγδαλα με αποξηραμένα βερίκοκα, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη καστανής ζάχαρης σε κάθε μπολ.
5. Μαλακώστε το βούτυρο σε ένα ζεστό μέρος, διανείμετε σε φλιτζάνια με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε καλά.
6. Χύστε σταδιακά 0,3 λίτρα βραστό νερό στο αλεύρι ρυζιού, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε τη ζύμη για 5 λεπτά μέχρι να σφίξει.
7. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη και τοποθετήστε τα σε ξεχωριστά φλιτζάνια.
8. Ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό σε κάθε φλιτζάνι, ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένη.
9. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε λουκάνικα πλάτους περίπου 2 εκατοστών.
10. Κόψτε τα λουκάνικα σε 6 κομμάτια, τυλίξτε το καθένα σε επίπεδα κέικ.
11. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο των κέικ, χτυπήστε τις μπάλες.
12. Βουτήξτε κάθε μπάλα σε νερό και ρίξτε σε αλεύρι ρυζιού αρκετές φορές.
13. Συμπιέστε το χυμό από πορτοκάλια.
14. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε νερό και χυμό πορτοκάλι με τον πολτό.
15. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το τζίντζερ.
16. Ρίξτε μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα και γλυκάνισο σε μια κατσαρόλα.
17. Βάλτε την κατσαρόλα στον καυστήρα, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
18. Βάλτε τις μπάλες ρυζιού σε μια κατσαρόλα, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα ακόμη λεπτά.
19. Μπορείτε να σερβίρετε τις μπάλες τοποθετώντας τις σε χυμό πορτοκαλιού.
Fusofacts
- Yuanxiao - Κινέζικο εθνικό πιάτο φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού, καλντερίμια με ή χωρίς γέμιση, βραστό σε νερό.- Στην Κίνα, το yuanxiao προετοιμάζεται για το "Φεστιβάλ φαναριών", σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο που πραγματοποιείται στις 15 του 1ου μήνα. Οι Κινέζοι γιορτάζουν το τέλος του εαρινού φεστιβάλ ή την παραδοσιακή Πρωτοχρονιά φωτίζοντας κόκκινα φανάρια και τρώγοντας yuanxiao.
- Τα κέικ αλεύρι ρυζιού εμφανίστηκαν στην Κίνα τον 7ο - 13ο αιώνα. Στις αρχαίες πηγές, το πιάτο περιγράφεται ως υγρό με κομμάτια ζύμης, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο στα μέσα του πρώτου μήνα. - Οι Κινέζοι σερβίρουν yuanxiao για πρωινό και ως επιδόρπιο.
- Το μη γεμισμένο γιουάνσια σερβίρεται σε ζωμό, ενώ οι γλυκές μπάλες σερβίρονται σε σιρόπι τζίντζερ.
- Για τη γέμιση γουανξιάο, χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, μούρα κραταίγου, φασόλια, σοκολάτα, γλυκοί μαύροι σουσάμι, κόκκινη πάστα φασολιών.
- Οι Κινέζοι πιστεύουν στους οιωνούς ότι εάν όλοι οι συγγενείς τρώνε γιουάνξια μαζί, η οικογένεια θα είναι πάντα ευτυχισμένη.
- Το κόστος των προϊόντων για το μαγείρεμα yuanxiao - από 500 ρούβλια. (κατά μέσο όρο στη Μόσχα από τον Ιούλιο του 2019).