Πώς να φτιάξετε marshmallow στο σπίτι
Προϊόντα
Μήλα - 1,5 κιλά
Νερό - 1/5 φλιτζάνι
Ξεφλουδισμένα καρύδια - μισό ποτήρι
Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
Πώς να μαγειρέψετε marshmallow
1. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα χαλασμένα μέρη.
2. Κόψτε κάθε μήλο στο μισό, κόψτε τον πυρήνα, το μίσχο και τις χαλασμένες περιοχές.
3. Κόψτε κάθε μισό μήλο σε 5-6 φέτες.
4. Ρίξτε 1/5 φλιτζάνι νερό (περίπου 60 ml) σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, βάλτε τα μήλα και βάλτε φωτιά.
5. Βράζουμε το μείγμα και βράζουμε τα μήλα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
6. Χρησιμοποιήστε ένα ωστήριο ή μπλέντερ για να αλέσετε τα μήλα σε μια κατσαρόλα.
7. Κόψτε τα καρύδια και προσθέστε στα μήλα, προσθέστε μέλι, ανακατέψτε καλά.
8. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μήλου και τους ξηρούς καρπούς για άλλα 20 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
9. Προθερμάνετε το φύλλο ψησίματος στους 110 βαθμούς.
10. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί ή ένα ταψί με υλικό ψησίματος (χαρτί ή σιλικόνη) και βουρτσίζετε με λάδι.
11. Απλώστε και ισοπεδώστε το μείγμα μήλου έτσι ώστε το πάχος του μείγματος να μην υπερβαίνει τα 5 χιλιοστά.
12. Τοποθετήστε το καραμέλα στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φούρνο με στεγνωτήριο φρούτων και λαχανικών.
13. Ψήστε το marshmallow για 6-7 ώρες με την πόρτα του φούρνου.
14. Βάλτε την παστίλα από το φύλλο ψησίματος, κόψτε σε οποιοδήποτε σχήμα και τακτοποιήστε στα βάζα.
Fusofacts
- Για την προετοιμασία marshmallows, χρησιμοποιούνται συνήθως μήλα που δεν είναι κατάλληλα για άλλα πιάτα - κονσέρβες και μαρμελάδες. Συγκεκριμένα, τα μαλακά φρούτα που είναι ανώριμα και παλιά είναι κατάλληλα για marshmallow.- Για να δοκιμάσετε, τα μήλα μπορούν να ξεφλουδιστούν πριν από το μαγείρεμα του marshmallow.
- Κατά την προετοιμασία marshmallows, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι αποξηραμένα μούρα ή καρύδια.
- Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με το χρώμα του marshmallow, προσθέτοντας φρέσκα μούρα στα μήλα στην αρχή του μαγειρέματος.
- Το Pastila θεωρείται μαγειρεμένο όταν η μάζα μήλου αποκτά τη συνοχή μιας παχιάς μαρμελάδας.
- Εάν χρησιμοποιείται ξινή ποικιλία μήλων κατά την προετοιμασία του marshmallows, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στα μήλα κατά το μαγείρεμα, για κάθε κιλό μήλων 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το τελικό προϊόν θα πάψει να είναι διαιτητικό.
- Εάν χρησιμοποιούνται ζουμερά μήλα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό για να βράσετε τα μήλα.
- Για να ξεφλουδίσετε καλά το χαρτί ψησίματος από το marshmallow, είναι απαραίτητο να το υγράνετε άφθονα με νερό αρκετές φορές.
- Η παστίλ είναι εντελώς έτοιμη όταν αποκτά πυκνή σύσταση, δεν αφήνει βρεγμένα ίχνη.
- Πριν το σερβίρετε, συνιστάται να πασπαλίζετε το marshmallow με ζάχαρη άχνη.
- Μπορείτε να στεγνώσετε το marshmallow στον ήλιο - τότε πρέπει να κρεμάσετε το στρώμα σε ένα ηλιόλουστο μέρος και να το αφήσετε για 5-7 ημέρες.