Πώς να μαγειρέψετε αμυγδαλωτό
Προϊόντα
Αμύγδαλα - 1 ποτήρι
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Νερό - 1/3 φλιτζάνι
Αιθέριο αμύγδαλο - 2-3 σταγόνες
Πώς να μαγειρέψετε αμυγδαλόπαστα με ζάχαρη
1. Ρίξτε αμύγδαλα που δεν έχουν αποφλοιωθεί σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
2. Στραγγίστε το νερό, ψύξτε τα καρύδια.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα αμύγδαλα πιέζοντας τον πυρήνα με δύο δάχτυλα.
4. Στεγνώστε τα καρύδια σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, αποφεύγοντας να μαυρίσουν, να κρυώσουν.
5. Σε ένα μπλέντερ, αλέστε τα αμύγδαλα σε ψίχουλα.
6. Ρίχνουμε ζάχαρη με νερό, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Αφήστε το τηγάνι στον καυστήρα για λίγα λεπτά έως ότου το μείγμα πυκνωθεί, χωρίς παρέμβαση, αλλά περιστασιακά ανακινώντας το τηγάνι.
8. Ρίξτε θρυμματισμένα αμύγδαλα στην παχιά ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας καλά.
9. Ρίχνουμε την ουσία του αμυγδάλου, ανακατεύουμε, κρατούμε τον καυστήρα για άλλο ένα λεπτό.
11. Τυλίξτε το αμυγδαλωτό με έναν πλάστη και δώστε το σε κάθε φόρουμ.
Fusofacts
- Όταν χρησιμοποιείτε παλιά αμύγδαλα, για μεγαλύτερη ελαστικότητα, προσθέστε ένα αυγό σε σπιτικό αμυγδαλωτό και μαγειρέψτε το με κρύο τρόπο - χωρίς βρασμό, χρησιμοποιώντας ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη. Το αυγό τοποθετείται μαζί με την ουσία αμυγδάλου στο τελευταίο στάδιο - σε ένα μείγμα από ψίχουλα αμυγδάλου και ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε μέχρι να ελασθεί. Αλλά αυτό είναι επικίνδυνο λόγω των βακτηρίων σαλμονέλας και μειώνει το χρόνο αποθήκευσης του προϊόντος σε 2 ώρες στο ψυγείο.- Κατά την παρασκευή σπιτικού αμυγδαλωτού, χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά προϊόντα. Οι λιχουδιές με βάση το αμυγδαλόπαστα μπορούν να συμπληρωθούν με την υγραντική ινβερτάση, το σιρόπι γλυκόζης και το σορβικό κάλιο. Τα αυγά δεν τοποθετούνται στο εμπορικό αμυγδαλόπανο προκειμένου να αυξηθεί η διάρκεια ζωής.
- Δεν είναι γνωστό για ορισμένους που εφηύρε το αμυγδαλωτό. Αρκετές ευρωπαϊκές χώρες - Γαλλία, Γερμανία, Ιταλία, Εσθονία, Ουγγαρία - έχουν τη δική τους εκδοχή για την εμφάνιση υγιεινών γλυκών. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, το αμυγδαλωτό έγινε για πρώτη φορά κατά την αποτυχία της συγκομιδής, όταν τα αμύγδαλα ήταν το μόνο προϊόν που επέζησε από τις αντιξοότητες. Τώρα στη Γερμανία, την Ολλανδία και τη Νορβηγία, παραδοσιακές λιχουδιές αμυγδαλωτού γίνονται παραδοσιακά για τα Χριστούγεννα.
- Για να επιτευχθεί μεγαλύτερη ελαστικότητα του αμυγδαλωτού, είναι απαραίτητο να το περάσετε μέσω μύλου κρέατος. Όταν χρησιμοποιείτε παλιά αμύγδαλα, προσθέστε τον κρόκο αυγού για μεγαλύτερη ελαστικότητα και προετοιμάστε το αμυγδαλόψυχο με κρύο τρόπο - χωρίς βρασμό, αντί για ζάχαρη χρησιμοποιώντας ζάχαρη άχνη. Αλλά αυτό είναι επικίνδυνο λόγω των βακτηρίων σαλμονέλας και μειώνει το χρόνο αποθήκευσης του προϊόντος σε 2 ώρες στο ψυγείο.
- Το αμυγδαλωτό μπορεί να χρωματιστεί με φυσικές ουσίες όπως καρότο και χυμό σπανάκι, ή έτοιμα τζελ και χρώματα ξηρών τροφίμων.
- Κακάο, φλούδα πορτοκαλιού, μπαχαρικά, ροδόνερο προστίθενται στο αμυγδαλωτό.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αμυγδαλωτού είναι 415-420 kcal / 100 γραμμάρια.
- Το κόστος των προϊόντων για την προετοιμασία του αμυγδαλωτού - από 300 ρούβλια. (κατά μέσο όρο στη Μόσχα από τον Ιούλιο του 2019).