Συμπυκνωμένο γάλα από κανονικό γάλα
Ο κλασικός τρόπος
Προϊόντα
Γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% και υψηλότερη - 1 λίτρο, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο κρεμώδης θα είναι η γεύση, για αυξημένο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, αλλά δεν είναι απαραίτητο
Ζάχαρη - 180 γραμμάρια
Συμβουλή: Βράστε περισσότερο γάλα, ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύστε στο ψυγείο - αυτό αρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα!
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα από γάλα
1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα έτσι ώστε το γάλα να μην καεί.
2. Ρίξτε ζάχαρη σε ζεστό γάλα και ανακατέψτε αμέσως εντελώς, ώστε η ζάχαρη να μην καεί.
3. Με συνεχή ανάδευση με σύρμα, βράστε το μείγμα για 1-2 ώρες, ανάλογα με την αρχική περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος και το επιθυμητό πάχος. Για συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα, απαιτείται μια ώρα, για παχύρρευστο γάλα - 2 ώρες. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι, σπάστε το τελικό συμπυκνωμένο γάλα με ένα μπλέντερ.
4. Ελέγξτε το συμπυκνωμένο γάλα για ετοιμότητα: περιμένετε τη συνοχή του ζεστού ζελέ, στάξτε το γάλα σε ένα πιάτο και κρυώστε.
Συμπυκνωμένο γάλα σε σκόνη
ΠροϊόνταΓάλα 3,2% - 1 ποτήρι
Γάλα σε σκόνη (μπορεί να αντικατασταθεί με μείγμα γάλακτος) - 1 ποτήρι
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Εύκολος τρόπος - 1 ώρα
1. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά, ρίξτε σε μια μικρή κατσαρόλα.
2. Βάλτε ένα "λουτρό νερού" (δηλαδή σε 1 ακόμη κατσαρόλα) και μαγειρέψτε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα χτύπημα, διαλύοντας τη ζάχαρη.
3. Το ζεστό βραστό νερό θα αποδειχθεί υγρό, αλλά μετά την ψύξη θα στερεοποιηθεί. Πρέπει να ψύχεται και να ψύχεται για 12 ώρες. Από αυτήν την ποσότητα συστατικών, θα ληφθούν περίπου 0,5 λίτρα βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
Γρήγορη συνταγή συμπυκνωμένου γάλακτος σε 15 λεπτά
ΠροϊόνταΓάλα - 200 χιλιοστόλιτρα
Ζάχαρη - 200 γραμμάρια
Βούτυρο - κύβος 30 γραμμάρια
Πώς να μαγειρέψω
1. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά νερό και βάλτε στη φωτιά έτσι ώστε η ζάχαρη να καραμελωθεί αργά και στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο ώστε να μην καεί τίποτα.
2. Ενώ η ζάχαρη σιγοβράζει, θερμάνετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε στη ζάχαρη, βράστε μέχρι να αναμιχθεί καλά για 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε μαζί με σκόνη γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα κομμάτια γάλακτος σε σκόνη.
Fusofacts
Συμπυκνωμένα μαθηματικά Συμπυκνωμένη τιμή γάλακτος - από 80 ρούβλια / 400 γραμμάρια. (κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2020), η τιμή του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος είναι από 90 ρούβλια / 350 γραμμάρια. Ένα καλό βραστό συμπυκνωμένο γάλα περιέχει μόνο φυσικά προϊόντα. Εάν προστεθεί "υποκατάστατο λίπους γάλακτος", το προϊόν μπορεί να είναι κατώτερης ποιότητας. Εάν μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι, θα χρειαστείτε προϊόντα για 70 ρούβλια. και παίρνετε ένα ολόκληρο λίτρο συμπυκνωμένου γάλακτος, και η ποιότητα του προϊόντος θα είναι υψηλότερη.Μπορείτε να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα μόνο σε υγρό γάλα ή ακόμη και σε κρέμα - τότε το συμπυκνωμένο γάλα θα μαγειρεύει περισσότερο, περίπου 3 ώρες, αλλά θα είναι πιο νόστιμο. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 1 λίτρο γάλακτος ή κρέμα ανά λίβρα ζάχαρης.
Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού - τότε το συμπυκνωμένο γάλα θα αποδειχθεί ακριβώς χωρίς σβώλους, αλλά η συνοχή θα είναι λίγο πιο λεπτή.
Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να μαγειρευτεί σε πολυκουζινάκι - στη λειτουργία "Stew" για μιάμιση ώρα.
Το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι καλό για προσθήκη σε δημητριακά, ψωμί ή τηγανίτες, είναι επίσης εξαιρετικό για κρέμες.
Η τιμή των προϊόντων για σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι από 100 ρούβλια / 1 κιλό (από τον Ιούνιο του 2020).
Το γάλα σε σκόνη μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα παντοπωλεία - κοστίζει από 300 ρούβλια / λίβρα (στοιχεία από τον Ιούνιο του 2020).
Για να δοκιμάσετε, κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλια και κανέλα στο συμπυκνωμένο γάλα.
Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας, κακάο, κανέλα, καστανή ζάχαρη στο ζεστό επιδόρπιο.