Πώς να μαγειρέψετε ζαχαρωμένα φρούτα
Θα χρειαστείτε - φρούτα, ζάχαρη, νερό, ζάχαρη άχνη
1. Πλύνετε σχολαστικά και στεγνώστε τα φρούτα ή το δέρμα, κόψτε σε φέτες εάν είναι απαραίτητο. Εάν χρησιμοποιούνται κρούστα, πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 3-5 ημέρες πριν από το μαγείρεμα ζαχαρωμένων φρούτων για την εξαφάνιση της πικρίας, αλλάζοντας το νερό κάθε μέρα. Στη συνέχεια, η φλούδα βράζεται για 10 λεπτά 3 φορές, κάθε φορά σε γλυκό νερό.
2. Βράστε το σιρόπι ζάχαρης (2 φλιτζάνια ζάχαρη ανά ποτήρι νερό) και βάλτε μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα σε αυτό. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα φρούτα αρκετά καιρό έως ότου κορεστούν εντελώς με το γλυκό σιρόπι - από 40 λεπτά έως 2 ώρες.
3. Αφαιρέστε τα φρούτα από το τηγάνι, στεγνώστε και ρίξτε ζάχαρη άχνη.
Fusofacts
- Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ζαχαρωμένα φρούτα ή κομμάτια φρούτων που πρώτα βράζονται σε γλυκό σιρόπι και μετά ξηραίνονται. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης φλούδες (για παράδειγμα, πορτοκάλια, λεμόνια, ακόμη και πεπόνια) για να φτιάξουν ζαχαρωμένα φρούτα.- Κυρίως ζαχαρωμένα φρούτα ταιριάζουν καλά ως διακόσμηση για είδη ζαχαροπλαστικής - κέικ, γλυκά, πίτες, ψωμάκια. Μερικές φορές τοποθετούνται στη θέση της γέμισης.
- Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι από την Ανατολή. Λόγω του θερμού κλίματος, οι κάτοικοι έπρεπε να αναζητήσουν νέους τρόπους αποθήκευσης τροφίμων. Έτσι προσπάθησαν να βράσουν πρώτα εξωτικά φρούτα σε σιρόπι ζάχαρης και στη συνέχεια να τα στεγνώσουν καλά. Η απόλαυση που έχουμε συνηθίσει σήμερα θεωρήθηκε πραγματική πολυτέλεια εκείνη την εποχή. Μόνο πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αγοράσουν ζαχαρωμένα φρούτα. Στη συνέχεια, οι έμποροι ανακάλυψαν τα οφέλη από το εμπόριο ζαχαρωμένων φρούτων και άρχισαν να τα προμηθεύουν στην Ευρώπη. Μόνο πολλά χρόνια αργότερα, οι τοπικοί παραγωγοί έμαθαν πώς να φτιάχνουν ζαχαρωμένα φρούτα. Στη Ρωσία, η παραγωγή ζαχαρωμένων φρούτων άρχισε να ασχολείται με τον XIV αιώνα - έκαναν κάτι παρόμοιο με το "ξηρό μαρμελάδα". Μετά το 1917, τα ζαχαρωμένα φρούτα εξαφανίστηκαν για λίγο, η παλιά συνταγή ξεχάστηκε, αλλά στη συνέχεια η λιχουδιά επέστρεψε ξανά στα τραπέζια των Ρώσων.
- Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, χρησιμοποιούνται ευρέως μήλα, αχλάδια, κεράσια, δαμάσκηνα, εσπεριδοειδή (μαζί με τη φλούδα) και άλλα φρούτα, καθώς και τζίντζερ.
- Σύμφωνα με τη μέθοδο της επιφανειακής επεξεργασίας, τα ζαχαρωμένα φρούτα χωρίζονται σε δύο τύπους: αναδιπλούμενα και υαλωμένα κανάλια ή αναπαραγωγή. Τα αναδιπλούμενα ζαχαρωμένα φρούτα καλύπτονται με μια ισχυρή μεμβράνη αποξηραμένου σιροπιού και η επιφάνεια των ζαχαρωμένων ή αντιγραφών είναι μια υαλώδης κρούστα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μετά το βρασμό, ρίχνονται πίσω, επιτρέποντάς τους να στραγγίσουν, και πάλι βυθίζονται σε σιρόπι ζάχαρης υψηλής συγκέντρωσης. Για να πάρετε ζαχαρωμένα ζαχαρωμένα φρούτα, θα πρέπει να έχει θερμοκρασία 35-40 βαθμούς και χρειάζεται περίπου 10 λεπτά για να διατηρήσετε τα φρούτα σε αυτό. Τα αντιγραμμένα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ένα υποείδος των ζαχαρωμένων φρούτων. Με αυτή τη μέθοδο, τα φρούτα βυθίζονται σε ζεστό κορεσμένο σιρόπι ζάχαρης για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια ξηραίνονται σε θερμοκρασία 50 βαθμών.
- Το μέσο κόστος των ζαχαρωμένων φρούτων στο κατάστημα - από 100 ρούβλια. ανά πακέτο των 150 γραμμαρίων (στοιχεία για τη Μόσχα από τον Ιούλιο του 2019). Εάν μαγειρεύετε μόνοι σας, μπορείτε να εξοικονομήσετε περισσότερα από τα μισά σε είδη παντοπωλείου.