Πώς να μαγειρέψετε anko
Προϊόντα
Φασόλια Adzuki - 250 γραμμάρια
Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πώς να μαγειρέψετε anko: 1 τρόπος
1. Βάλτε τα φασόλια adzuki σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό σε αναλογία 1: 2 (για 1 φλιτζάνι φασόλια 2 φλιτζάνια νερό) και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
2. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε τα φασόλια για 45 λεπτά.
3. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και διαλύστε με ανάδευση.
4. Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε το adzuki και τη ζάχαρη για 45 λεπτά.
5. Τρίψτε τα φασόλια με κόσκινο 1 ή περισσότερες φορές ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή.
Πώς να μαγειρέψετε anko: 2 τρόπους
1. Τοποθετήστε τα φασόλια adzuki σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.
2. Αλατίστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για 45 λεπτά μετά το βράσιμο κάτω από κλειστό καπάκι.
3. Τρίψτε το adzuki μέσω κόσκινου, αφαιρώντας το πυκνό κέλυφος των φασολιών και αφήνοντας μόνο τη σάρκα.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο adzuki, ανακατέψτε και τρίψτε ξανά ένα κόσκινο.
Πώς να μαγειρέψετε το anko υπέροχα
Το Anko, που ονομάζεται επίσης πάστα adzuki, ogura, hundosha και πάστα γλυκών φασολιών, είναι ένα κινεζικό επιδόρπιο. Στη Ρωσία, αυτό θα ήταν το όνομα της μαρμελάδας των φασολιών.Για να προετοιμάσετε το anko, χρειάζεστε ένα ειδικό είδος φασολιών - γωνιακά φασόλια, αλλιώς ονομάζεται adzuki ή γωνιακό veigna.
Για την προετοιμασία γεμίσματος γλυκών αρτοσκευασμάτων, χρησιμοποιείται η 2η μέθοδος βρασμού anko, έτσι ώστε η γέμιση να είναι η πιο μαλακή (χωρίς συμπερίληψη του κελύφους). Η ζάχαρη προστίθεται επίσης στο anko για επιπλέον απαλότητα.
Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε ιαπωνική λευκή ζάχαρη johakuto για να φτιάξετε anko.
Το Anko χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών πιάτων στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Κορέα, προσδίδοντας μέτρια γλυκύτητα ή πυκνότητα σε αυτά.
Στην τηλεοπτική σειρά anime, ο Naruto λέγεται ότι ο χαρακτήρας έχει ένα όνομα - Anko Mitarashi μετά το όνομα της αγαπημένης του απόλαυσης.
Το κόστος των προϊόντων για την παραγωγή ζυμαρικών anko είναι 170 ρούβλια. (κατά μέσο όρο στη Μόσχα από τον Ιούλιο του 2019).