Κανόνες για το μαγείρεμα ρυζιού σε σούπα
Ανάγκη - Σούπα φαγητού, ρύζι- Το ρύζι πρέπει να πλένεται σε ένα βαθύ μπολ 3 έως 7 φορές, έως ότου το νερό να μην γίνει πλέον γαλακτώδες από το άμυλο που εκκρίνεται από το ρύζι.
- Οι περαιτέρω ενέργειές σας εξαρτώνται από το είδος της σούπας που μαγειρεύετε. Εάν μαγειρεύετε κάποια κλασική σούπα "ντύσιμο" όπως kharcho ή σούπα με κεφτεδάκια, αφήστε το ρύζι να μουλιάσει ενώ ο ζωμός βράζει και προσθέστε το 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, λίγα λεπτά πριν από τις πατάτες.
- Εάν φτιάχνετε μια σούπα που δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά, για παράδειγμα: τυρί σούπα, στην οποία προσθέτετε ρύζι για κορεσμό ή ασιατικό tom-yum, του οποίου η πικάντικη εξομάλυνση με άζυμο ρύζι, τότε το ρύζι πρέπει να βράσει ξεχωριστά.
Fusofacts
Το ρύζι μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους: μακριά κόκκους και στρογγυλούς κόκκους. Σε αντίθεση με το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα, το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους περιέχει πολύ άμυλο, οπότε θα πρέπει να το ξεπλύνετε πιο καλά.Εάν προσθέσετε πατάτες στη σούπα ρυζιού, τότε πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι για 7-10 λεπτά και μόνο στη συνέχεια απλώστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, ώστε να επιτύχετε την ταυτόχρονη ετοιμότητα αυτών των προϊόντων.
Ακόμα και καλά πλυμένο ρύζι θα απελευθερώσει πάρα πολύ άμυλο στο ζωμό εάν το παρακάνετε. Επομένως, εάν εξακολουθείτε να σας αρέσουν οι σούπες παχύτερες, στη συνέχεια βράστε το ρύζι σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε όλο το νερό και προσθέστε το ρύζι στη μελλοντική σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.