Ιαπωνικό ρύζι
Αναλογίες
Ρύζι Fushinon, μεσαίου κόκκου - 1 φλιτζάνι
Νερό - 1,5 φλιτζάνια
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε ιαπωνικό ρύζι
1. Ξεπλύνετε το ρύζι.
2. Καλύψτε το ρύζι με νερό και αφήστε το για 15 λεπτά.
3. Βάλτε την κατσαρόλα με ρύζι στη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και μαγειρέψτε για 12 λεπτά: μέχρι να βράσει σε υψηλή φωτιά, μετά 2 λεπτά σε υψηλή φωτιά και 10 λεπτά - σε ελάχιστη φωτιά.
4. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, μην ανοίξετε το τηγάνι για άλλα 20 λεπτά, έτσι ώστε το ρύζι να εγχυθεί. Ανακατέψτε το ρύζι μέχρι να γίνει ομοιόμορφο αφράτο και ελαφρύ.
Fusofacts
Η πιο "ιαπωνική" ποικιλία ρυζιού - "Fushigon", καλλιεργήθηκε από Ιάπωνες κτηνοτρόφους ειδικά για εύκολη χρήση σε εθνικές συνταγές. Λόγω της ομοιότητάς του με το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, συχνά χρησιμοποιείται κατά λάθος - μόνο αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να δείτε ότι το ιαπωνικό ρύζι έχει κοντό, αλλά μεσαίο κόκκο.Παρεμπιπτόντως, πολλά πιάτα που έχουμε συνηθίσει είναι ήδη άρρηκτα συνδεδεμένα με το ρύζι, αν και το πραγματικό ιαπωνικό ρύζι ουσιαστικά δεν εκπροσωπείται στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων. Το ρωσικό ανάλογο του "fushigona" είναι "japonica" ρύζι, το αμερικανικό αντίστοιχο είναι "nishiki". Εν τω μεταξύ, ο ιαπωνικός τρόπος μαγειρέματος ρυζιού θα κάνει οποιοδήποτε μεσαίο κόκκο ρύζι πρωτότυπο.
Το πραγματικό ιαπωνικό ρύζι πρέπει να βράσει στην κουζίνα ρυζιού... Στο ταψί, για να ελαχιστοποιηθεί η εξάτμιση του νερού, συνιστάται επίσης να καλύψετε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο.
Στην κλασική έκδοση του μαγειρέματος ρύζι σε ιαπωνικό στιλ, καρυκεύματα και αλάτι προστίθενται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος.