Πώς να μαγειρέψετε ρύζι γιασεμιού
Θα χρειαστείτε - 1,5 φλιτζάνι νερό για ένα ποτήρι ρύζι γιασεμιού
Πώς να μαγειρέψετε ρύζι γιασεμιού σε μια κατσαρόλα
1. Ταξινομήστε το ρύζι, πετάξτε το σκούρο ρύζι, πλύνετε.
2. Σε ένα δοχείο μαγειρέματος με πυκνά τοιχώματα, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο, ρίξτε νερό με ρυθμό 1,5 φλιτζάνι νερό ανά φλιτζάνι ρύζι γιασεμιού.
3. Βάλτε το ρύζι γιασεμιού σε ένα δοχείο με νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση, τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά.
4. Περιμένετε μέχρι να βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε ηρεμία, μαγειρέψτε για 20 λεπτά χωρίς να παρεμβαίνετε, χωρίς να ανοίξετε το δοχείο, χωρίς να προσθέσετε νερό - πρέπει να διατηρείται μέγιστος ατμός στην κατσαρόλα.
5. Μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος του ρυζιού, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τον καυστήρα, ανοίξτε το καπάκι, χτυπήστε απαλά το ρύζι με ένα πιρούνι μέχρι να ξεφλουδίσει, κλείστε το καπάκι, αφήστε το για 5 λεπτά.
Πώς να ατμό ρύζι γιασεμιού σε μια κατσαρόλα
1. Ταξινομήστε το ρύζι, πετάξτε το σκούρο ρύζι, πλύνετε.
2. Τοποθετήστε το ρύζι γιασεμιού σε μεταλλικό πλέγμα ή σακούλα μουσελιού κατάλληλο για τη διάμετρο της κατσαρόλας ρυζιού.
3. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα - 300-350 χιλιοστόλιτρα.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.
5. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή.
6. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό πλέγμα ή μια μουσελίνα με ρύζι σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι.
7. Κρατήστε μια κατσαρόλα με ρύζι στην εστία για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Τρόπος ατμού ρυζιού γιασεμιού σε αργή κουζίνα
1. Ταξινομήστε το ρύζι, πετάξτε το σκούρο ρύζι, πλύνετε.
2. Βυθίστε το ρύζι γιασεμιού σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
3. Ξεπλύνετε ξανά το εμποτισμένο ρύζι, βάλτε σε ένα λέβητα πολλαπλών κουζινών-διπλό λέβητα, εάν οι τρύπες σε αυτό είναι πολύ μεγάλες, καλύψτε τον πυθμένα με φύλλο αλουμινίου, κάντε μικρές τρύπες σε αυτό με μια κουκουβάγια ή μια βελόνα.
4. Πασπαλίστε αλάτι πάνω από το ρύζι για γεύση.
5. Ρίξτε νερό στο καλάθι ατμού πολλαπλών κουζινών, με βάση τρία ποτήρια νερό για ένα - ρύζι.
6. Κλείστε το μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγειρική ατμού" για 40 λεπτά.
7. Μετά το σήμα σχετικά με το τέλος του μαγειρέματος, μην ανοίγετε το multicooker για άλλα 5 λεπτά, έτσι ώστε το ρύζι να ιδρώνει.
Fusofacts
- Ρύζι γιασεμιού - αρωματικό μακρύ κόκκο, άσπρο ταϊλανδέζικο ρύζι.- Το ρύζι γιασεμιού αναπτύσσεται μόνο σε ένα συγκεκριμένο μέρος της Ταϊλάνδης. Τώρα όλο το ταϊλανδέζικο ρύζι γιασεμιού για εξαγωγή και για εγχώριες ανάγκες παράγεται από 5 εκατομμύρια αγρότες στα βορειοανατολικά της χώρας. Στη δεκαετία του 1990, οι αρχές της Ταϊλάνδης προσπάθησαν να επεκτείνουν την περιοχή καλλιέργειας αυτής της ποικιλίας ρυζιού, αλλά η απόδοση ήταν πολύ χειρότερη στην ποιότητα.
- Το ρύζι γιασεμιού πήρε το όνομά του λόγω του αρώματός του, που μοιάζει με το άρωμα ενός λευκού λουλουδιού γιασεμιού.
- Το ρύζι γιασεμιού είναι το κύριο πιάτο στην Ταϊλάνδη. Μαγειρεύεται με ζεστά μπαχαρικά και σερβίρεται με ψάρι, κρέας, θαλασσινά, λαχανικά ή ως ανεξάρτητο πιάτο, καρυκευμένο με στρείδι ή σάλτσα ψαριού. Οι ταϊλανδέζικοι παράγουν επίσης γλυκά επιδόρπια από ρύζι γιασεμιού με γάλα καρύδας και φρούτα.
- Για να μαγειρέψετε ρύζι γιασεμιού, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον νερό, καθώς θα πρέπει κυρίως να βράσει στον ατμό παρά να βράσει. Επομένως, όταν μαγειρεύετε ρύζι γιασεμιού σε μια κατσαρόλα, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες του νερού: για ένα ποτήρι ρύζι, ένα και μισό ποτήρι υγρό. Οι ταϊλανδέζικοι σεφ βάζουν το πλυμένο ρύζι σε σακούλες μουσελίνας, τα δένονται και τα κρεμούν σε διπλό βραστήρα. Το σωστά μαγειρεμένο ρύζι γιασεμιού είναι εύθρυπτο, μαλακό και διατηρεί το σχήμα του καλά.
- Εάν απορροφήσετε το ρύζι γιασεμιού σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί κατά 10 λεπτά για κάθε συσκευή.
- Το κόστος του ρυζιού γιασεμιού είναι από 170 ρούβλια / 1 κιλό (κατά μέσο όρο στη Μόσχα από τον Ιούνιο του 2017).
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού γιασεμιού είναι 338 kcal / 100 γραμμάρια.
- Η διάρκεια ζωής του ρυζιού γιασεμιού είναι 1 έτος.